Tarta cytrynowa – Lemon Meringue Pie

Składniki:

Kruche ciasto

• 2 szkl. mąki pszennej
• 100g masła
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki proszku po pieczenia
• 1/2 szkl cukru pudru

Mus cytrynowy

• 2 cytryny (sok i starta skórka)
• 4 żółtka
• 200 g cukru
• 350 ml wody
• 30g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki kukurydzianej

Beza

• 4 białka
• 1 szkl cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

• Wszystkie składniki ciasta zagnieść i schłodzić przez 30 min w lodówce. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy i pieczemy 15-25 min w 180C. 
• Do garnka z grubym dnem wlewamy wodę i dodajemy cukier, mąkę, sok i skórkę z cytryn. Całość zagotowujemy cały czas mieszając. Odstawiamy z palnika, dodajemy masło i stopniowo żółtka. Intensywnie mieszamy do powstania jednolitej masy. Masę podgrzewamy do zgęstnienia. Gotowy (gorący) budyń wylewamy na kruche ciasto. Studzimy.
• Białka ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier puder. Pod koniec ubijania dodajemy skrobię. Ubite białka nakładamy na zimny krem cytrynowy i zapiekamy 20-25 min w 180C. Na wierzchu powinna powstać chrupiąca skorupka, a środek ma postać pianki. Tartę studzimy co najmniej 2 godz.

Pizza z pomidorkami cherry i rukolą

Składniki:

Ciasto z przepisu: pizza

• garść rukoli
• 125g pomidorków cherry
• 150g sera mozzarella
• sos pomidorowy (przecier pomidorowy+czosnek+bazylia)
• 2 małe cebulki
• 100g sardynek w puszce

Wykonanie:

• Ciasto wykonać wg przepisu. 
• Cebule pokroić w drobne piórka, sardynki odsączyć z zalewy, pomidorki przekroić na połówki, ser rozdrobnić/zetrzeć na tarce.
• Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, kładziemy kolejno: ser, cebulę, sardynki, połowę pomidorków.
• Pieczemy 15 min w 240-250C
• Na gotową pizzę nakładamy rukolę i resztę pomidorków.
• Pizzę możemy skropić oliwą z oliwek.

Muszle faszerowane serem i szynką

Składniki:

• 1 opakowanie muszli conchiglioni
• 1 mała czerwona papryka
• 200-250 g szynki wędzonej
• 2 łyżki kukurydzy
• 1 mała szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 250g sera ricotta lub mascarpone (zarówno z jednym i drugim danie jest smaczne jednak podczas pieczenia mascarpone może się całe rozpuścić)
• 250 ml przecieru pomidorowego (domowy ketchup lub passata z kartonika)
• posiekana natka pietruszki
• pieprz/sól

Wykonanie:

• Makaron gotujemy al dente, wrzucamy do lodowatej wody i odsączamy (najlepiej rozkładać muszle pojedynczo na talerzu, aby nie uszkodzić)
• Szynkę, cebulę i paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę. Podsmażamy wszystko na 1 łyżce masła przez około 5 min. Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.
• Do ostudzonego farszu dodajemy ser( ricottę można wcześniej rozetrzeć mikserem), posiekany czosnek, pietruszkę i kukurydzę. Wszystko mieszamy do połączenia składników.
• Do naczynia żaroodpornego wlewamy warstwę sosu pomidorowego.
• Muszle faszerujemy i układamy na sosie pomidorowym. Wszytko posypujemy startym serem żółtym.
• Zapiekamy 20-30 min w 180C

Schab w piwie

Składniki:

• 1-2 kg wędzonego schabu/szynki wieprzowego
• 0,5 l piwa imbirowego
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 10 goździków
• 3-4 łyżki dżemu morelowego (dodałam żurawinowy)
• 1 łyżeczka mielonego imbiru (niekonieczne)

Wykonanie:

Schab wkładamy do dużego garnka. Wlewamy piwo, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, goździki. Dodajemy wodę, tyle aby cały schab był przykryty. Gotujemy 1-1,5 godz na małym ogniu. Po tym czasie schab osuszamy, lekko studzimy (jeśli schab/szynka ma warstwę tłuszczu to nakrawamy w romby). Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobiną wywaru z gotowania i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200C. Pieczemy ponad 1 godz. Pod koniec pieczenia smarujemy dżemem i zapiekamy jeszcze przez 15min.

 

Hot-dog

Składniki:

Bułki 6 szt: przepis z strony: wypiekizpasja.blox.pl

• 450g mąki pszennej
• 250ml mleka
• 60ml wody
• 15g drożdży świeżych lub 7g suszonych
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli

Dodatki:

• parówki
• ogórek z plastrach (słodko-kwaśny)
• ketchup
• majonez
• cebulka prażona

Wykonanie:

Mleko i wodę podgrzewamy, dodajemy miód i drożdże a następnie odstawiamy do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodajemy rozczyn i oliwę. Wyrabiamy ciasto mikserem około 5-7 min. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godz. Następnie formujemy bułki i odstawiamy na 15min. Po ponownym wyrośnięciu smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 15-20min w 180C.

Ostygnięte bułki przekrawamy, dodajemy ketchup, majonez, ugotowane parówki, ogórek i prażoną cebulkę.