Makaron ze szparagami i cukinią w sosie śmietankowym

Makaron w sosie śmietankowym z dodatkiem zielonych szparagów, cukinii i wędzonego boczku.

Szparagi w sosie holenderskim

Krucha tarta z botwinką i szparagami

Krucha tarta z szparagami i botwiną.

Składniki:

Ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 żółtko

Farsz:

• pęczek botwinki
• koperek
• 200 ml śmietany ukwaszanej
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz
• pestki dyni
• białe szparagi (jeśli nie są dostępne świeże to można spróbować ze słoiczka)

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy  do otrzymania jednolitego ciasta, zawijamy w  folię i wkładamy na 20-30 min do lodówki.

Botwinkę, czosnek, koperek drobno kroimy. Śmietanę mieszamy dokładnie z jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajmy posiekaną botwinkę, koperek i czosnek. Mieszamy.

Szparagi gotujemy i kroimy w mniejsze kawałki.

Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy spód i boki od formy. Nakładamy papier do pieczenia, obciążamy fasolą/grochem itp i pieczemy 10 min pod obciążeniem, następnie ściągamy papier z obciążeniem i pieczemy 10 min do zarumienienia.

Na gotowe ciasto układamy kawałki szparagów i zalewamy wcześniej przygotowaną masą. Pieczemy 15-20 min do momentu ścięcia sosu. Wierzch tarty posypujemy słonecznikiem.

Tarta ze szparagami, pomidorkami i bazylią

Tarta na cieście francuskim ze szparagami, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Składniki:

• 1 op. ciasta francuskiego
• 100g pomidorków (koktajlowych lub innych)
• 0,5 pęczka szparagów (białe lub zielone)
• garść bazylii
• 2 plastry szynki dojrzewającej
• 200 ml śmietany ukwaszanej
• 1 jajko
• sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy 5-6 min. Studzimy. W miseczce mieszamy śmietanę, jajko, sól, pieprz, posiekaną bazylię.

Ciasto wykładamy na formę do tarty, nakłuwamy widelcem. Układamy szparagi, postrzępioną szynkę, połówki pomidorków. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną mieszanką. Pieczemy 15-20 min w 180C.

Sałatka z szparagami, szynką i groszkiem

Sałatka z białymi szparagami i groszkiem.Szybka, dobra i pasuje do grilla

Składniki:

• 1 pęczek białych szparagów
• 1 puszka groszku konserwowego
• 200 szynki
• 3 jajka
• pęczek szczypiorku
• 3 łyżki majonezu
• 5 łyżek śmietany ukwaszanej 18%
• sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku 5 min. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy

Szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Szynkę kroimy w paski, jajka w kostkę, szczypiorek drobno siekamy.W miseczce mieszamy majonez, śmietanę i doprawiamy solą i pieprze.

Wszystkie składniki mieszamy, na końcu dodajemy sos.

Stir-fry z kurczakiem, szpinakiem, szparagami i makaronem Udon.

Szybki i smaczny pomysł na wykorzystanie szparagów.

Pomysł: kwestiasmaku.com

Składniki:

• 200g makaronu Udon (lub innego pszenicznego/ do dań z woka)
• 1 filet z kurczaka
• pół pęczka zielonych szparagów
• garść świeżego szpinaku
• 10 pieczarek
• szczypiorek
• 2 ząbki czosnku
• pieprz/sól

Sos:

• 4 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki skrobi
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy 3 min w osolonej wodzie. Następnie studzimy i kroimy na mniejsze kawałki.

Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki sosu mieszamy razem.

Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany wok. Doprawiamy solą, pieprzem. Smażymy 2 min i dodajemy posiekany czosnek. Następnie dodajemy szpinak, pieczarki pokrojone w plasterki i szparagi. Całość podsmażamy 2 minuty i dodajemy ugotowany makaron. Wlewamy sos i zagotowujemy. Całość mieszamy i posypujemy szczypiorkiem.

Grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim i roladkami z kurczaka

Grillowane białe szparagi owinięte dojrzewającą szynką z miętowym sosem holenderskim podane z roladkami z kurczaka faszerowanymi suszonymi pomidorami i kaparami i pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• pęczek szparagów
• 2-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 2 filety z kurczaka
• 100 suszonych pomidorów
• 3 łyżeczki kaparów
• wędzona papryka
• bazylia
• sól, pieprz

Sos holenderski (miętowy):

• sok z połowy cytryny
• 2 żółtka
• 0,5 łyżeczki octu winnego
• 125g masła
• posiekana świeża mięta

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie około 10-15 min.

Filety z kurczaka rozcinamy i rozbijamy delikatnie. Suszone pomidory i kapary siekamy drobno. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką, bazylią. Suszone pomidory i kapary układamy na każdej roladce wzdłuż dłuższego boku i zwijamy w roladkę. Za pomocą wykałaczek lub nitki zabezpieczamy mięso przed rozpadnięciem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, a później przekładamy na 5 min do rozgrzanego piekarnika.

Masło rozpuszczamy i studzimy. W metalowej misce umieszczamy żółtka, ocet winny, 1 łyżkę gorącej wody i ubijamy za pomocą trzepaczki. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i cały czas ubijamy żółtka. Następnie miskę ściągamy z nad pary i dodajemy stopniowo rozpuszczone masło. Cały czas mieszamy sos. Sos doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą miętą.

Ugotowane szparagi zawijamy w szynkę i grillujemy z 2 stron. Szparagi polewamy sosem holenderskim, roladki przekrawamy na pół i podajemy z pieczonymi ziemniakami.

Krem z szparagów

Składniki:

• 2 pęczki szparagów
• 2 małe cebulki
• 500 ml bulionu
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• zielona pietruszka
• prażone migdały (do dekoracji)

Wykonanie:

Szparagi obieramy i kroimy na 3-4 cm kawałki. Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy następnie szparagi i podsmażamy 5 min. Następnie dodajemy czosnek, pietruszkę i zalewamy bulionem. Gotujemy około 20-25 min. Zostawiamy na chwilę do przestygnięcia i blenderujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku. Dekorujemy prażonymi migdałami i główkami szparagów.

Risotto z szparagami

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 200 g ryżu arborio
• 1 l bulionu warzywnego
• 2-3 cebuli dymki
• sól, pieprz cytrynowy
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki oliwy
• pietruszka

Wykonanie:

Szparagi gotujemy około 5-7 min (muszą być pół twarde). W wodzie po gotowaniu szparagów możemy zrobić bulion (z kostki). Szparagi kroimy na mniejsze kawałki, główki odkładamy.

W garnku/patelni smażymy na oleju cebulę, następnie dodajemy ryż i smażymy do zeszklenia. Gdy ryż jest szklisty dodajemy trochę bulion. Po wyparowanie płynu dodajemy następną porcję bulionu. Po 10 min dodajmy kawałki szparagi. Dusimy do zmięknięcia ryżu. Na końcu dodajemy masło, sól, pieprz, pietruszkę i delikatnie mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.