Polędwiczka z szalotkami w sosie grzybowym.


Polędwiczka z szalotkami w sosie grzybowym z  pieczoną marchewką, sałatą rzymską i grzybowym kaszotto.Polędwiczka w sosie grzybowym

Składniki:

  • 2 polędwiczki
  • pieprz, sól,
  • majeranek, słodka papryka, roztarty jałowiec
  • 200 g suszonych grzybów
  • kilka pieczarek
  • 3 szalotki
  • 3 łyżki śmietany
  • 100g kaszy perłowej (ugotowanej na sypki)
  • 1 mała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 sałata rzymska
  • szczypta suszonych płatków chili
  • 3-4 marchewki

Polędwiczka w sosie grzybowymWykonanie:

Polędwiczki oczyszczamy, doprawiamy z wszystkich stron. Przykrywamy i odstawiamy na 40 min.

Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 min.

Na maśle podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, 1 ząbek czosnku, drobno pokrojone pieczarki. Dodajemy pokrojone grzyby. Podsmażamy a następnie dodajemy ugotowaną na sypko kaszę. Zalewamy połową pozostałej „wody” od parzenia grzybów lub bulionem grzybowym (100-150 ml). Doprawiamy sola i pieprzem. Podsmażamy do momentu odparowania nadmiaru bulionu.

Marchewki kroimy na pół, skrapiamy olejem i wkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180C około 20 min.

Sałatę przekrawamy na pół, obsmażamy na maśle z dwóch stron do momentu zarumienienia. Przekładamy na blachę do pieczenia, posypujemy płatkami chili, 1 ząbkiem posiekanego czosnku i pieczemy 10-15 min.

Polędwiczki, szalotkę, czosnek grillujemy z wszystkich stron na złoty kolor. Polędwiczkę następnie wkładamy na 10 min do nagrzanego piekarnika.

Pozostały od smażenia tłuszcz i szalotki przelewamy do garnka,  patelnię podlewamy 100 ml gorącej wody i przelewamy również do garnka. Dodajemy pokrojoną resztę grzybów wraz z wywarem. Doprawiamy solą pieprzem i zagotowujemy. redukujemy i zagęszczamy śmietana.

Polędwiczki wykładamy z piekarnik i odkładamy na 10 min a następnie kroimy w plastry.
Polędwiczka w sosie grzybowym

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s