Tagliatelle z szynką szwarcwaldzką, suszonymi pomidorami i mascarpone.

Szybki makaron z szynką dojrzewającą, suszonymi pomidorami i kremowym sosem z mascarpone i białego wina.

Tagliatelle z szynką szwarcwaldzką, suszonymi pomidorami i mascarpone.

Czytaj dalej

Reklamy

Szynka w sosie z białego wina

Plastry z szynki zapiekane w sosie z białego wina.

Szynka w sosie winnym

Składniki:

  • 4-5 plastrów szynki lub schabu (o grubości około 1 cm)
  • pieprz, sól,
  • mąka (do obtoczenia mięsa)
  • 400 ml bulionu drobiowego
  • 250 ml białego wina
  • sok z połowy cytryny
  • 75g zimnego masła
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 1 mała cebula

Wykonanie:

Mięso delikatnie rozbijamy. Doprawiamy solą, pieprzem i obtaczamy w mące. Mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju z dwóch stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Na patelnię (na której smażyliśmy mięso) dodajemy drobno pokrojoną cebulę i wlewamy wino. Redukujemy wino do połowy i dodajemy bulion. Gotujemy do momentu aż płyn zmniejszy swoją objętość o połowę. Dodajemy zimne masło, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszamy do momentu rozpuszczenia masła, dodajemy pietruszkę. Sosem zalewamy mięso w naczyniu żaroodpornym i pieczemy około 30 min w 180C.

Grillowana polędwiczka w sosie cytrynowo-kaparowym

grillowana polędwica w sosie cytrynowo-kaparowymSkładniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 100 ml białego winna
  • 1 szalotka
  • Sok z połowy cytryny
  • natka pietruszki (posiekana)
  • masło – 100 gramów
  • kapary w zalewie – 2 łyżki
  • 1 łyżka śmietany

Marynata:

  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • Ziele angielskie,
  • rozmaryn,
  • świeżo mielony pieprz,
  • papryka słodka,
  • 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Przygotowujemy marynatę, polędwiczkę myjemy, usuwamy błony i wkładamy do marynaty. Trzymamy w lodówce ok 20 minut.

Cebulę drobno kroimy. Kapary odsączamy z zalewy.

Mięso grillujemy (z wszystkich stron). Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 15 min. W tym czasie na patelnie wrzucamy cebulę. Podsmażamy. Dodajemy kapary a następnie podlewamy winem i sokiem z cytryny. Chwilę dusimy. Na końcu dodajemy masło i pietruszkę. Jeśli konsystencja jest zbyt płynna dodajemy 1 łyżkę śmietany, aby zagęścić sos. Polędwicę kroimy na kawałki i polewam sosem.

Krewetki z pietruszką w sosie winnym.

Aromatyczne krewetki w sosie z białego winna. Najlepiej podawać z chrupiącą bagietką.

Krewetki

Składniki:

  • 250g krewetek tygrysich
  • 250 ml białego wina (wytrawne) + trochę wina do marynaty
  • 3 ząbki czosnku ( pokrojony w plasterki)
  • mała papryczka chili
  • garść natki pietruszki
  • Sok z 1 cytryny (połowa soku do marynaty)
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Krewetki obieramy, płuczemy. Przygotowujemy marynatę: sok z cytryny, trochę białego wina, posiekany ząbek czosnku. Do marynaty wkładamy krewetki i odstawiamy w chłodne miejsce na 30 min.

Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy czosnek następnie dodajemy posiekane chilli i  krewetki. Podsmażamy chwilę. Całość podlewamy białym winem, dodajemy pietruszkę i doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy całość około 5 min. Podajemy z pieczywem (idealnie będzie wchłaniać sos).

Krewetki