Podstawowe przepisy – Ciasta

Biszkopt jasny (wysoki):

  • 8 jaj
  • 12 łyżek cukru
  • 12 łyżek mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy dodając stopniowo cukier, gdy zaczną gęstnieć dodajemy żółtka i ubijamy do otrzymania gęstej masy. Następnie przesiewamy mąkę  i proszek do pieczenia. Mieszamy delikatnie do momentu połączenia składników (można mikserem na małych obrotach). Przelewamy do formy i pieczemy około 15-25 min w 180C. Po upieczeniu uderzamy blachą z ciastem o stół/podłogę.

Biszkopt jasny (niski):

  • 5 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżki octu

Białka ubijamy dodając stopniowo cukier, gdy zaczną gęstnieć dodajemy żółtka i ubijamy do otrzymania gęstej masy. Następnie przesiewamy mąkę  i proszek do pieczenia. Dodajemy ocet, mieszamy delikatnie do momentu połączenia składników (można mikserem na małych obrotach). Przelewamy do formy i pieczemy około 15-25 min w 180C. Po upieczeniu uderzamy blachą z ciastem o stół/podłogę.

Biszkopt kakaowy (wysoki):

  •  7 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki
  • 2 łyżki skrobi
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szkl. oleju
  • 2 łyżki kakao

Białka ubijamy dodając stopniowo cukier, gdy zaczną gęstnieć dodajemy żółtka i ubijamy do otrzymania gęstej masy. Następnie przesiewamy mąkę pszenną, skrobię, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy olej i mieszamy delikatnie do momentu połączenia składników (można mikserem na małych obrotach). Przelewamy do formy i pieczemy około 25-30 min w 180C. Po upieczeniu uderzamy blachą z ciastem o stół/podłogę.

Biszkopt kakaowy (niski)

  • 4 jaja
  • 0,5 szkl. mąki pszennej
  • 0,5 szkl. cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Białka ubijamy dodając stopniowo cukier, gdy zaczną gęstnieć dodajemy żółtka i ubijamy do otrzymania gęstej masy. Następnie przesiewamy mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy delikatnie do momentu połączenia składników (można mikserem na małych obrotach). Przelewamy do formy i pieczemy około 25 min w 180C. Po upieczeniu uderzamy blachą z ciastem o stół/podłogę.

Polewa kakaowa:

  • 125 g masła lub margaryny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łyżeczki żelatyny (rozp. w niewielkiej ilości wody)

Masło rozpuszczamy następnie dodajemy kakao, cukier, mleko. Mieszamy dokładnie do powstania sosu. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, mieszamy. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka możemy sos schłodzić przez chwilę.

Biszkopt z galaretką i truskawkami

Tradycyjne ciasto z bitą śmietaną, truskawkami i galaretką.

biszkopt galaretka truskawki

Składniki: (mała forma)

Biszkopt:

  • 4 jaja
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 0,5 szkl. cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

  • 500g truskawek
  • 2 galaretki o smaku truskawkowym
  • 500ml śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i stopniowo żółtka u ubijamy na gęstą pianę, Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 20 min w 180C. Upieczony biszkopt zrzucamy na podłogę/blat. Pozostawiamy do wystudzenia.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szkl. gorącej wody. Studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z 2 łyżkami cukru. Do śmietany wlewamy przestudzoną żelatynę i mieszamy dokładnie. Wykładamy śmietanę na biszkopt.

Ciasto wkładamy na 30 min do lodówki. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (3/4 ilości wody podanej na opakowaniu). Studzimy.

truskawki przekrawamy na połówki i układamy na śmietanie. Ciasto zalewamy tężejącą galaretką. Schładzamy w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

biszkopt galaretka truskawkiMilion smaków truskawek

Torcik z kremem ajerkoniakowym i bezami

https://mydishesandsweets.wordpress.com/

Składniki:

Biszkopt kakaowy: z przepisu mojewypieki.com

  • 5 jajek
  • 3/4 szkl cukru
  • 2/3 szkl mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szkl kakao

Krem

  • krem ajerkoniakowy  (użyłam gotowego dr Oetkera, można zrobić samemu przepisu np krem)
  • 100g masła
  • 300 ml mleka
  • 10 bez

Polewa:

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła

torcik z kremem ajerkoniakowym i bezami

Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy żółtka i ubijamy na puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę z kakao. Mieszamy delikatnie i wylewamy na tortownicę (22cm) wyłożoną papierem do pieczenia (spód). Pieczemy 35-40 min w 170C. Po upieczeniu zrzucamy biszkopt (w formie) na podłogę.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 części. Krem przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Do kremu dodajemy pokruszone bezy ( nie za drobno). Mieszamy masę. Biszkopt przekładamy kremem.

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gotową polewę studzimy i polewamy nią wierzch biszkoptu.

torcik z kremem ajerkoniakowym i bezami

Ananasowiec

ananasowiec

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl mąki pszennej 450
  • 2 łyżki octu

Beza kokosowa:

  • 5 białek
  • 1 szkl. cukru
  • 200g wiórek kokosowych

Masa:

  • 1 puszka ananasu
  • 5 żółtek
  • 0,5 szkl wody
  • kostka masła (miękkiego)
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 budyń śmietankowy
  • czekolada (rozpuszczona) do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Po 5-10 min dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ocet. Mieszamy delikatnie łyżką i wylewamy na blachę wyłożoną papierem. Pieczemy około 20 min.

Beza:

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, na końcu dodajemy kokos i mieszamy dokładnie. Wykładamy na blachę wyłożona papierem i pieczemy 180C 15-20min.

Masa:

Ananas kroimy w drobną kostkę. Odlewamy 1 szkl. soku z ananasa. Proszek budyniowy rozpuszczamy w 0,5 szkl wody. Sok ananasowy zagotowujemy z 2 łyżeczkami cukru, dodajemy rozpuszczony proszek w wodzie i gotujemy budyń. Budyń musi być gęsty. Studzimy.

Masło ucieramy na gładka masę. Żółtka ubijamy na parze z cukrem wanilinowym. Do masła dodajemy stopniowo ubite żółtka i ugotowany budyń. Cały czas miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy ananas i mieszamy łyżką.

Na biszkopt wykładamy masę, następnie układamy bezę kokosową i polewamy rozpuszczoną czekoladą.

ananasowiec

Ciasto truskawkowe z kremem kawowym

ciasto truskawkowe z kremem kawowym

Składniki:

Biszkopt: (średnica 23cm)

  • 4 jajka
  • 1/2 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Masa:

  • 250 g masła (miękkiego)
  • 3 łyżeczki kawy (mielonej)
  • 150 g cukru pudru

Dodatkowo:

  • około 0,5 kg truskawek (pokrojone w połówki)
  • 2 galaretki truskawkowe (przygotowane w 500 ml wody)

ciasto truskawkowe z kremem kawowym

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Następnie dodajemy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przelewamy do formy i pieczemy 25 min w 180C.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Na końcu dodajemy kawę i mieszamy dokładnie.

Ostudzony biszkopt (przekrawamy na pół jeśli jest za wysoki) smarujemy kremem, dekorujemy wg uznania i układamy truskawki. Ostudzoną, tężejącą galaretką zalewamy wierzch. Wkładamy do lodówki na minimum 3 godz.