Ciasto czekoladowe z cukinią

Wilgotne ciasto, mocno czekoladowe z dodatkiem cukinii. Cukinia nie jest wyczuwalna w cieście a utrzymuje wilgoć.

Ciasto czekoladowe z cukinią

Przepis zaczerpnięty z strony mojewypiek.com

Składniki: (22x33cm)

  • 115g masła
  • 0,5 szkl. oleju roślinnego
  • 250g cukru
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 1 łyżeczka sody
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 0,5 szkl. jogurtu greckiego/śmietany ukwaszanej
  • 300g mąki pszennej
  • 60g kakao
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 szkl. cukinii startej na tarce z grubymi oczkami (cukinia bez środka-pestek)
  • 60g gorzkiej czekolady (groszki lub drobno posiekana)

Wykonanie:

Masło ubijamy na puszysty krem, dodajemy stopniowo cukier, olej, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Wszytko mieszamy dokładnie i dodajemy jajka. Do masy dodajemy jogurt z naprzemiennie przesianą mąką, kakao, kawą. Na końcu dodajemy do masy cukinię i czekoladę. Wymieszaną masę przelewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy 45 minut w 160C.

Ciasto czekoladowe z cukinią

Reklamy

Placki z cukinii

Alternatywa dla placków ziemniaczanych. Lekkie i chrupiące z dodatkiem koperku i sosu na bazie jogurtu naturalnego.

Placki z cukinii

Składniki:

  • 1-2 cukinie
  • mąka pszenna
  • sól
  • drobno pokrojony koperek
  • 1 jajko
  • olej roślinny do smażenia

Wykonanie:

Cukinie myjemy i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Następnie dodajemy: sól, koperek, jajko i mąkę (Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję). Placki smażymy na oleju na złoty kolor.  Podajemy od razu po usmażeniu.

Leczo z cukinią

Leczo

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 mocno wędzona kiełbasa
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 cukinia
  • sól, pieprz, słodka papryka
  • 1 mały koncentrat pomidorowy

Wykonanie:

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy 2-3 min. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i czosnek. Wszytko razem podsmażamy, doprawiamy solą, pieprzem słodką papryką. Papryki i cukinię kroimy w większą kostkę. Do garnka dodajemy papryki i dusimy chwilę. Podlewamy odrobiną wody i dorzucamy cukinię. Całość dusimy 5 min, a następnie dodajemy koncentrat i trochę wody i podduszamy chwilę do zagęszczenia sosu. Doprawiamy do smaku.

Smażone kwiaty cukinii

smażone kwiaty cukiniiSkładniki:

  • kilka kwiatów cukinii (zarówno kwiaty męskie i żeńskie)
  • ser mozzarella pokrojony w większe kostki
  • szczypiorek (do związania kwiatów)
  • olej do smażenia

ciasto naleśnikowe: (proporcje wg uznania)

  • mąka pszenna
  • 1 jajko
  • mleko
  • sól
  • szczypta curry
  • 0,5 łyżeczki kolendry
  • szczypta słodkiej papryki

smażone kwiaty cukiniiWykonanie:

Z środka kwiatów wycinamy środek (słupek i pręciki), myjemy kwiaty i dokładnie osuszamy. Do środka wkładamy mozzarellę i związujemy kwiaty szczypiorkiem.

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego mieszamy, ciasto musimy mieć gęstą konsystencje. Kwiaty zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju (głębokość oleju około 1-2 cm wystarczy). Usmażone kwiaty odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy od razu po usmażeniu gdyż ser w środku jest roztopiony.

smażone kwiaty cukinii

W cieście naleśnikowym można obtaczać także różyczki kalafiora, brokuła i smażyć na złoty kolor.

Cukinie faszerowane mięsem

faszerowane cukinia

Składniki: ( 2 porcje) 

  • 2 cukinie średniej wielkości
  • 400 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego/ passaty pomidorowej
  • sól, pieprz, papryka słodka
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki chilli
  • 1 papryka czerwona
  • 10 dag sera żółtego (startego na grubych oczkach)

Wykonanie:

Cukinie przekrawamy na pół i za pomocą łyżeczki wydrążamy środek (zostawiamy na dnie i przy bokach trochę miąższu.

Mięso rozdrabniamy i  smażymy na złoty kolor, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem i słodko papryką. Podsmażamy chwilę. Paprykę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do mięsa. Podlewamy odrobinę wody i dusimy około 5 min. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy chilli, cynamonem i ewentualnie odrobiną cukru. Całość pozostawiamy na ogniu do zagęszczenia sosu.

W zagłębienia cukinii wkładamy farsz wraz z sosem. Pieczemy około 30 min w 180C. Pod koniec pieczenia posypujemy startym serem i zapiekamy.

Okoń morski w papilotach

okoń morski

Składniki:

  • 2 okonie morskie (świeże, wcześniej przygotowane)
  • Sól, pieprz cytrynowy
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 cytryny
  • 3 łyżki  siekanej pietruszki
  • 2 łyżki masła
  • Kiść pomidorków koktajlowych
  • 0,5 cukini
  • Tymianek

Wykonanie:

Ryby nacieramy pieprzem, solą. Do środka wkładamy pietruszkę, masło, plasterki cytryny i plasterki czosnku. Zostawiamy na co najmniej 30 min w lodówce.

Cukinię kroimy w talarki. Na papier do pieczenia wykładamy rybę, cukinię, plastry cytryny i pomidory (z gałązką). Warzywa posypujemy tymiankiem.  Zawijamy w „cukierek”. Pieczemy w 180-200C około 20-25 min.

 

okoń morski

Paella z kurczakiem

paella z kurczakiemSkładniki: (2-3 porcje)

  • 200g ryży Arborio,
  • puszka pomidorów (w kawałkach),
  • 0,5 papryki czerwonej,
  •  0,5 papryki zółtej
  • 0,5 cukinii,
  • 3 łyżki zielonego groszku
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu (drobiowy lub warzywny)
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz ziołowy
  • papryka wędzona, papryka słodka

Wykonanie:

Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka, doprawiamy papryką wędzoną, solą. Podsmażamy, następnie dodajemy czosnek, cebulę. Smażymy 2-3 min. Dodajemy ryż i podsmażamy do zeszklenia ryżu. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę, pomidory i zalewamy bulionem. Doprawiamy do smaku. Dusimy 5 min i dodajemy pokrojoną cukinię, groszek, pietruszkę. Mieszamy i dusimy około 10 min (od tej pory staramy się nie mieszać, ryż zwiększy swoją objętość)

paella z kurczakiem