Ciasto drożdżowe z truskawkami

Drożdżowe ciasto z truskawkami i kruszonką.

Drożdżowe z truskawkami

Składniki:

Ciasto:

  • 30g drożdży
  • 3 szkl. mąki krupczatki
  • 1 szklanka mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 jaja
  • 1/2 kostki masła (lub margaryny)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 0,5 kg truskawek

Kruszonka:

1 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki twardego masła (margaryny)

Drożdżowe z truskawkamiWykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy 1 łyżeczkę cukru, 5-6 łyżek mąki i drożdże (powinna powstać konsystencja gęstej śmietany) Odstawiamy na 20 min do wyrośnięcia. Następnie dodajemy do tego przesianą resztę mąki, cukier, sól, aromat oraz rozpuszczone masło i roztrzepane jajka. Wyrabiamy do otrzymania odpowiedniej konsystencji (mocno klejące). Odstawiamy na 30-40 min do wyrośnięcia.

W czasie czekania można wykonać kruszonkę. Wszystkie składniki zagnieść do otrzymania odpowiedniej postaci. Można dodawać wg potrzeb więcej mąki lub masła.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy owocami (rabarbar kroję wcześniej w kawałki o długości około 3 cm) oraz kruszonką. Pieczemy w 180C około 25-30 min

Milion smaków truskawek

Grissini

Chrupiące, paluchy chlebowe z dodatkami

grissini

Przepis: kwestiasmaku.com

Składniki:

  • 20g świeżych drożdży
  • 150ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 240g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sezam, siemię lniane, czarnuszka itp

Wykonanie:

Do cieplej wody dodajemy drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odkładamy na 15 min w ciepłe miejsce.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, rozczyn. Mieszamy dodajemy jeszcze oliwę z oliwek i całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i wyrabiamy chwilę. Dzielimy na kolejne 4 i odkładamy na 10 min. Z każdej części ciasta formujemy długie wałki, smarujemy żółtkiem lub mlekiem i obtaczamy z ziarenkach.

Gotowe paluchy pieczemy 10-15 min w 200C. Wystudzone paluchy można obwinąć szynką.

grissini

Rogaliki z powidłami

Drożdżowe (zatapiane) rogaliki z powidłami.

Rogaliki z powidłami

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 szkl. mleka
  • 10 dag. drożdży
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 500g margaryny lub masła
  • 1 słoik powideł

Wykonanie: 

Margarynę rozpuszczamy, jajka ubijamy z cukrem a  drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Do przesianej mąki dodajemy margarynę, jajka, rozczyn i wszystko razem mieszamy do połączenia, wyrabiamy około 3 min. Wyrobione ciasto owijamy w płócienny ręcznik, zawiązujemy i wkładamy do zimnej wody (ciasto musi być całe zanurzone). Ciasto jest gotowe gdy wypłynie na wierzch. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy trójkąty, nakładamy powidła i zwijamy rogaliki. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 20 min. Gotowe rogaliki po ostygnięciu lukrujemy.

Rogaliki z powidłami

Drożdżówki z rabarbarem, truskawką i kruszonką

Przepis z strony slodko-slone.

drożdżówki z rabarbarem, truskawką i kruszonką

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (można pominąć i dodać więcej mąki pszennej)
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 60 g roztopionego masła
  • 12 g drożdży (świeże)
  • 1 jajko (roztrzepane, do posmarowania drożdżówek)
  • 2 łodygi rabarbaru ( pokrojony w 1 cm kawałki)
  • 8-10 truskawek (pokrojonych w połówki lub ćwiartki)

Kruszonka:

  • 0,5 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 kostki twardego masła (margaryny)

drożdżówki z rabarbarem, truskawką i kruszonką

Wykonanie:

Z ciepłego mleka, drożdży, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżki mąki robimy rozczyn. Odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia. W miski dodajemy przesianą mąkę, cukier, sól i dodajemy rozczyn, roztrzepane jajko i rozpuszczone masło. Wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto. Odstawiamy do podwojenia objętości.

Wszystkie składniki kruszonki ugniatamy do otrzymania większych kruszyn.

Po wyrośnięciu ciasto zagniatamy i dzielimy na 9 części. Formujemy okrągłe bułki i układamy na blasze do pieczenia. Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia (5-10min)

W wyrośniętym cieście robimy za pomocą szklanki wgłębienia (spód ma być bardzo cienki). Do każdego wgłębienia wsypujemy 0,5 łyżeczki bułki tartej i układamy owoce. Boki drożdżówek smarujemy jajkiem i posypujemy całość kruszonką.

Pieczemy 15-20 min w temp około 180-200C

drożdżówki z rabarbarem, truskawką i kruszonką

Drożdżówki z masą orzechową

Przepis zaczerpnięty z bloga: qchenne-inspiracje.blogspot.com

drożdżówki z masą orzechową

Składniki : (12-14 szt)

Ciasto:

  • 75 ml mleka
  • 50 g cukru + 3 łyżki do zaczynu
  • 20g drożdży
  • 250g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 40g masła (rozpuszczone)
  • szczypta soli

Masa:

  • 150g orzechów włoskich (zmielonych)
  • 25g cukru
  • 4-5 łyżek śmietanki 18 lub 30%
  • olejek waniliowy

Przygotowanie:

Masa:

Wszystkie składniki wymieszać, jeśli masa jest zbyt sucha dodać więcej śmietanki.

Ciasto:

Drożdże rozcieramy z 3 łyżkami cukru, następnie dodajemy ciepłe mleko i odstawiamy do wyrośnięcia.

Przesiewamy mąkę i dodajemy: sól, cukier, jajko, zaczyn, masło. Wyrabiamy ręcznie lub mikserem gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min.

Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrabiamy, wałkujemy na prostokąt o grubości 1,5cm. Na ciasto wykładamy przygotowaną masę, rozsmarowujemy i zwijamy w rulon. Rulon kroimy na kawałki 3-4 cm i odstawiamy na 5-10 min do wyrośnięcia.

Pieczemy około 15 min w 180C.

drożdżówki z masą orzechową

 

Pączki

pączki

Przepis z strony mojewypieki.com (pączki z różą)

Składniki: (ok 30 szt)

  • 800 g mąki pszennej (500)
  • 14g suchych drożdży (28 świeżych)
  • pół łyżeczki soli
  • 100g cukru
  • 1,5 szkl mleka (ciepłe)
  • 4 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 100g roztopionego masła
  • 50 ml spirytusu
  • olej do smażenia
  • konfitura dowolna (użyłam wiśniowej i malinowej)
  • cukier puder lub lukier do dekoracji (1 szkl. cukru pudry + 3 łyżki gorącego mleka)

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy z drożdżami i dodajemy pozostałe składniki: sól, cukier, mleko, roztrzepane jajka, spirytus. Wyrabiamy ciasto (mikserem lub ręcznie, ciasto jest mocno kleista i mikser może mieć problem). Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy dalej do otrzymania elastycznego ciasta i przekładamy do miski oprószonej mąką. Zostawiamy na 1,5h w ciepłym miejscy do podwojenia objętości. Następnie ciasto rozwałkowujmy na grubość 1,5 cm i wykrawamy krążki o średnicy 7cm. Połowę krążków zostawiam do wyrośnięcia a na resztę nakładam konfiturę wiśniowa i formuje kulki które delikatnie spłaszczam. Zostawiamy na 20-25 min do wyrośnięcia. Pączki smażymy w rozgrzanym oleju (około 175C) w dwóch stron  do momentu zbrązowienia. Usmażone odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pączki nadziewamy za pomocą szprycy (nadziewam od góry, aby konfitura nie wyciekała) i lukrujemy.

Pączki na drugi dzień tracą świeżość, robią się zbite.

pączki

Inne przepisy na pączki :