Kakaowe ciastka Pierre’a Hermé

Mocno kakaowe i kruche ciastka. Formowanie ciastek trochę męczące ale warto 🙂

kakaowe ciastka Pierre'a Herme
Przepis zaczerpnięty z strony: cook-yourself.blogspot.com/ 

Składniki:

  • 2 białka
  • 100g cukru pudru
  • 250g miękkiego masła
  • 250g mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • szczypta soli

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puch. Następnie dodajemy sól, przesianą mąkę z kakaem. Miksujemy do powstania gęstej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy do masy. Mieszamy łyżką do momentu połączenia piany z masą. Masę przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy ciastka (kształt ósemki). Pieczemy 5-7 min w 180C.

Uwagi: Ciasto jest mocno gęste i trudno wyciska się je rękawem cukierniczym. Można ciasto włożyć do lodówki i po schłodzeniu rozwałkować i wykrawać foremką dowolne kształty.  A poniżej ciastka w innym kształcie 🙂

kakaowe ciastka Pierre'a Herme

Sernik królewski

Składniki:

Ciasto:

  • 40dag mąki pszennej
  • 20dag margaryny
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. cukru

Masa serowa:

  • 1kg sera (2-3 krotnie mielony)
  • 1,5 szkl cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżki skrobi
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła

Wykonanie:

Wszystkie składnik ciasta zagniatamy i wyrabiamy jednolite ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części. Jedną część wkładamy do zamrażalnika a drugą równomiernie rozkładamy na blachę do pieczenia.

Do sera dodajemy cukier, skrobię masło i mieszamy za pomocą miksera.  W osobnych naczyniach ubijamy żółtka i białko. Ubite żółtka i białko dodajemy do sera, delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do wcześniej przygotowany spód. Wyciągamy z zamrażalnika 2 część ciasta i ścieramy na tarce na masę serową. Piec 45 min w 180C.

sernik królewski