Grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim i roladkami z kurczaka

Grillowane białe szparagi owinięte dojrzewającą szynką z miętowym sosem holenderskim podane z roladkami z kurczaka faszerowanymi suszonymi pomidorami i kaparami i pieczonymi ziemniakami.

grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczaka

Składniki:

  • pęczek szparagów
  • 2-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
  • 2 filety z kurczaka
  • 100 suszonych pomidorów
  • 3 łyżeczki kaparów
  • wędzona papryka
  • bazylia
  • sól, pieprz

Sos holenderski (miętowy):

  • sok z połowy cytryny
  • 2 żółtka
  • 0,5 łyżeczki octu winnego
  • 125g masła
  • posiekana świeża mięta

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie około 10-15 min.

Filety z kurczaka rozcinamy i rozbijamy delikatnie. Suszone pomidory i kapary siekamy drobno. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką, bazylią. Suszone pomidory i kapary układamy na każdej roladce wzdłuż dłuższego boku i zwijamy w roladkę. Za pomocą wykałaczek lub nitki zabezpieczamy mięso przed rozpadnięciem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, a później przekładamy na 5 min do rozgrzanego piekarnika.

Masło rozpuszczamy i studzimy. W metalowej misce umieszczamy żółtka, ocet winny, 1 łyżkę gorącej wody i ubijamy za pomocą trzepaczki. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i cały czas ubijamy żółtka. Następnie miskę ściągamy z nad pary i dodajemy stopniowo rozpuszczone masło. Cały czas mieszamy sos. Sos doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą miętą.

Ugotowane szparagi zawijamy w szynkę i grillujemy z 2 stron. Szparagi polewamy sosem holenderskim, roladki przekrawamy na pół i podajemy z pieczonymi ziemniakami.

grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczakagrillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczaka

Szparagi

Grillowana polędwiczka w sosie cytrynowo-kaparowym

grillowana polędwica w sosie cytrynowo-kaparowymSkładniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 100 ml białego winna
  • 1 szalotka
  • Sok z połowy cytryny
  • natka pietruszki (posiekana)
  • masło – 100 gramów
  • kapary w zalewie – 2 łyżki
  • 1 łyżka śmietany

Marynata:

  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • Ziele angielskie,
  • rozmaryn,
  • świeżo mielony pieprz,
  • papryka słodka,
  • 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Przygotowujemy marynatę, polędwiczkę myjemy, usuwamy błony i wkładamy do marynaty. Trzymamy w lodówce ok 20 minut.

Cebulę drobno kroimy. Kapary odsączamy z zalewy.

Mięso grillujemy (z wszystkich stron). Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 15 min. W tym czasie na patelnie wrzucamy cebulę. Podsmażamy. Dodajemy kapary a następnie podlewamy winem i sokiem z cytryny. Chwilę dusimy. Na końcu dodajemy masło i pietruszkę. Jeśli konsystencja jest zbyt płynna dodajemy 1 łyżkę śmietany, aby zagęścić sos. Polędwicę kroimy na kawałki i polewam sosem.

Pizza z kaparami, tuńczykiem i serem pleśniowym.

pizza z tuńczykiem, kaparami i serem pleśniowym

Składniki:

Ciasto:

  • 20 g drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 0,75 szkl. cieplej wody

Dodatki:

  • 1 cebula (pokrojona w piórka)
  • 2 łyżki kapar
  • 100 g sera pleśniowego (dałam Lazur niebieski) (pokrojony w kostkę)
  • 130 g tuńczyka w kawałkach
  • kilka listków bazylii
  • sos pomidorowy ( domowy sos z pomidorów z czosnkiem, ewentualnie ketchup)

Wykonanie:

Do cieplej wody dodajemy drożdże, cukier i łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodajemy sól, olej i zaczyn. Wyrabiamy gładkie ciasto. Zostawiamy na 30-40 min do wyrośnięcia.

Ciasto następnie wykładamy na blachę/kamień. Smarujemy sosem, posypujemy bazylią i układamy resztę składników. Pieczemy 15 min w max temp.

pizza z tuńczykiem, kaparami i serem pleśniowym

Bucatini z pomidorami i kaparami

Składniki:

  • 2 porcje makaronu (bucatini lub spaghetti)
  • 1 mała cebluka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 kg pomidorów (sparzonych, obranych z skórki lub puszka pelati)
  • 2 łyżki kaparów
  • 10 czarnych oliwek
  • bazylia, sól, pieprz
  • ser do posypania (niekoniecznie)

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Cebulę i czosnek drobno kroimy w kostkę. Pomidory kroimy w kostkę. Oliwki przekrawamy na pół. Na patelni smażymy  cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy pomidory i trochę ziół, sól, pieprz. Dusimy około 3 min. Do sosu dodajemy oliwki i kapary. Podgrzewamy 2-3 min. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Do sosu dodajemy makaron, mieszamy i podgrzewamy razem około 1 min. Gotowy makaron możemy posypać serem. Bucatini z pomidorami i oliwkami

Lekka sałatka z kaparami i oliwkami

Lekka salatka z kaparami i oliwkami

Składniki:

  • Mix sałat (rukola, radicchio itp.)
  • 2 jajka na twardo
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • 0,5 czerwonej cebuli
  • Garść czarnych oliwek
  • 2 łyżeczki kaparów
  • Sos:
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • Sól, cukier
  • Bazylia

Wykonanie:

Wszystkie składniki sosu mieszamy do połączenia. Pomidorki przekrawamy na pół, jajko kroimy w „ósemki”, cebulę w piórka. Na sałatę układamy wszystkie składniki. Polewamy sosem.

Lekka salatka z kaparami i oliwkami