Torcik kokosowy z truskawkami

Mocno kokosowy tort (Raffaello) z warstwą musu truskawkowego.

Torcik kokosowy (raffaello) z truskawkami

Pomysł: kwestiasmaku.com

Składniki:

Biszkopt: (śr. 24 cm)

  • 7 jaj
  • 200 g cukru
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 szkl.  mąki ziemniaczanej

Masa kokosowa:

  • 500 ml śmietany kremówki
  • 100 ml mleka
  • 100g wiórków kokosowych + 50g do dekoracji tortu.
  • 200g białej czekolady
  • 2 łyżki cukru pudru

Mus truskawkowy:

  • 20 truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżki konfitury truskawkowej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3-4 łyżeczki cukru waniliowego

Torcik kokosowy (raffaello) z truskawkami Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, potem dodajemy stopniowo żółtka i ubijamy do powstania puszystej, gęstej piany. Na końcu przesiewamy mąki i mieszamy delikatnie do połączenia. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min w 180 C (do suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt zrzucamy. Studzimy.

Zimny biszkopty przekrawamy na 3 równe krążki.

Truskawki miksujemy z sokiem z cytryny, konfiturą i cukrem. Mąkę mieszamy z 1 łyżką wody i dodajemy do truskawek. Całość mieszamy i zagotowujemy. Odstawiamy do wystudzenia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę, studzimy. Wiórki zalewamy mlekiem i podgrzewamy (mieszamy, aby nie przypalić, aż całe mleko wsiąknie w wiórki). Studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy płynną czekoladę i wiórki kokosowe. Mieszamy dokładnie. Dzielimy na 3 części.

Blaty tortu przekładamy najpierw musem truskawkowym a następnie masą kokosową. Wierzch smarujemy pozostałą masą kokosową (3 częścią) i obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Torcik kokosowy (raffaello) z truskawkami

 

Ciasto Pina colada

Kokosowo-ananasowe ciasto bez pieczenia.

pina coladaSkładniki: (forma o średnicy 24 cm)

  • 1 opakowanie biszkoptów
  • 250 ml śmietanki kremówki (30% SM Gostyń)
  • 330g jogurtu greckiego (można zastąpić 250 ml śmietanki 30%)
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego
  • pół świeżego kokosa
  • 3 łyżeczki żelatyny ( na 50 ml wody)
  • 2 galaretki Pina colada
  • 4 krążki ananasa (z puszki, pokrojony w mniejsze kawałki)

pina colada

Wykonanie:

Spód i boki formy wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy biszkopty.

Kokos kroimy w mniejsze kawałki i blenderujemy przez chwilę do powstania wiórków. Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody. Mieszamy dokładnie i studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym. Następnie dodajemy stopniowo jogurt grecki i wiórki kokosowe. Do masy dodajemy chłodną, gęstniejącą żelatynę. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy na biszkopty.

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowanie (można dodać mniej wody niż zalecane).

Na masie kokosowej układamy kawałki ananasa i zalewamy zimną, tężejącą galaretką. Odkładamy w chłodne miejsce na min 3 godz.

pina colada

Kruche ciastka z kokosem i karmelem

„HOMEMADE SAMOAS GIRL SCOUT COOKIES” czyli kruche ciastka z kokosem i karmelem

HOMEMADE SAMOAS GIRL SCOUT COOKIES

Przepis zmodyfikowany zaczerpnięty z strony http://justataste.com 

Składniki:

Ciastka:

  • 2 szkl. masła (w temp pokojowej)
  • 0,5 szkl. cukru
  • 2 szkl. mąki (+0,5 szkl. do podsypania bo ciasto jest bardzo miękkie)
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo na karmel z kokosem:

  • 3 szkl. wiórków kok
  • osowych
  • 420g krówek
  • 3 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100g gorzkiej czekolady

HOMEMADE SAMOAS GIRL SCOUT COOKIES

Wykonanie:

Ciastka:

Piekarnik rozgrzewamy do 175C.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem.Do osobnej miski przesiewamy i  mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do kremu dodajemy zawartość miski i mieszamy do połączenia. Dodajemy następnie mleko i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do powstania dużych kawałków. Ciasto wyrabiamy i dzielimy na 2 części i formujemy płaskie dyski. Przekładamy na folię i wkładamy do lodówki na 30 min.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy duże krążki a w środku każdego krążka mniejszy krążek. Ciastka pieczemy 10-12 min a następnie studzimy.

Polewa:

Wiórki kokosowe smażymy na suchej patelni do momentu zarumienienia.

Krówki, mleko, sól dodajemy do garnka i podgrzewamy w kąpieli wodnej. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukierków. 3/4 karmelu dodajemy do wiórek kokosowych a pozostałym sosem smarujemy na wierzchu ciastka. Na karmel nakładamy wiórki kokosowe. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Ciastka polewamy na wierzchu rozpuszczoną czekoladą (spód ciastek można zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie i pozostawić do zastygnięcia.)

Uwagi: Karmel należy co jakiś czas podgrzewać bo szybko zastyga. Nakładanie masy kokosowej może być kłopotliwe ze względu na karmel w masie.

HOMEMADE SAMOAS GIRL SCOUT COOKIES

Ananasowiec

ananasowiec

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl mąki pszennej 450
  • 2 łyżki octu

Beza kokosowa:

  • 5 białek
  • 1 szkl. cukru
  • 200g wiórek kokosowych

Masa:

  • 1 puszka ananasu
  • 5 żółtek
  • 0,5 szkl wody
  • kostka masła (miękkiego)
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 budyń śmietankowy
  • czekolada (rozpuszczona) do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Po 5-10 min dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ocet. Mieszamy delikatnie łyżką i wylewamy na blachę wyłożoną papierem. Pieczemy około 20 min.

Beza:

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, na końcu dodajemy kokos i mieszamy dokładnie. Wykładamy na blachę wyłożona papierem i pieczemy 180C 15-20min.

Masa:

Ananas kroimy w drobną kostkę. Odlewamy 1 szkl. soku z ananasa. Proszek budyniowy rozpuszczamy w 0,5 szkl wody. Sok ananasowy zagotowujemy z 2 łyżeczkami cukru, dodajemy rozpuszczony proszek w wodzie i gotujemy budyń. Budyń musi być gęsty. Studzimy.

Masło ucieramy na gładka masę. Żółtka ubijamy na parze z cukrem wanilinowym. Do masła dodajemy stopniowo ubite żółtka i ugotowany budyń. Cały czas miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy ananas i mieszamy łyżką.

Na biszkopt wykładamy masę, następnie układamy bezę kokosową i polewamy rozpuszczoną czekoladą.

ananasowiec

Ciasto kakaowe z śmietankowo- kokosową masą i malinami

Dziękuję za nominację do Versatile Blogger Award:) Jednak nie pociągnę łańcuszka dalej.

Przepis na ciasto zaczerpnięty z  bloga gotowaniecieszy:

Ciasto kakaowe z śmietankowo- kokosową masą i malinami

Składniki:

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 250 g masła
  • 1 pełna szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 2  łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń śmietankowy (proszek)
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 500 ml gęstej,  kwaśnej śmietany 18% (dałam mniej)
  • 300 g malin

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta siekamy i zagniatamy do jednolitej postaci (można dodać łyżkę wody). Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną wykładamy tortownicę (26 cm) a drugą wkładamy do zamrażarki. Ciasto podpiekamy około 15-20 min w 200C.

Białko ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodajemy śmietanę, kokos, budyń i mąkę. Delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Masę wykładamy na podpieczony spód. Na wierzchu układamy maliny i ścieramy na tarce ciasto ( z zamrażarki). Pieczemy około 60 min w 180C