Chowder kukurydziany

Chowder kukurydziany z wędzonym boczkiem i kuminem. Przepis Agaty Wojda z wrześniowego numeru moje gotowanie

chowder kukurydziany

Składniki:

  • 2 kolby świeżej kukurydzy
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 200g boczku wędzonego
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 0,5 łyżeczki kuminu
  • odrobina kurkumy
  • 300g ziemniaków
  • 1l buliony warzywnego
  • sól, pieprz
  • mąka kukurydziana
  • 200ml śmietany kremówki
  • koperek
  • 0,5 cytryny (sok)

Wykonanie:

Na patelni smażymy drobno pokrojony boczek, następnie dodajemy masło, cebulę, paprykę, kumin i kurkumę. Całość podsmażamy i przekładamy do garnka. Dodajemy kukurydzę z puszki oraz świeżą kukurydzę (odciętą nożem z kolby), ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalewamy bulionem i gotujemy aż ziemniaki zmiękną.

Doprawiamy zupę solą, pieprze i zagęszczamy mąką kukurydzianą. Na końcu dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny.

Placuszki kukurydziane

Placuszki kukurydziane
Składniki:

  • 1 puszka kukurydzy
  • 0,5 czerwonej papryki
  • natka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 100 ml mleka
  • mąka (do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
  • pieprz, sól, chilli

Placuszki kukurydziane
Wykonanie:

Paprykę, czosnek pokroić w drobną kostkę. W misce umieszczamy kukurydzę, paprykę, czosnek, posiekaną pietruszkę. Dodajemy roztrzepane jajko, mleko i stopniowo dosypujemy mąkę. Całość doprawiamy. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Tortille z kurczakiem

Przepis zmodyfikowany (a’la enchiladas)  zaczerpnięty z strony klik

Składniki: 6 szt

Ciasto:

  • 250 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2,5 dag masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Farsz:

  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryczka chili
  • 1 filet z kurczaka
  • 0,5 puszki kukurydzy
  • 0,5 puszki czerwonej fasoli
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • pieprz ziołowy, sól, kolendra, 2 ząbki czosnku

tortille z kurczakiem

Wykonanie:

Ciasto:

Mleko podgrzewamy z masłem (do momentu rozpuszczenia masła.) Dodajemy do tego sól, proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Mieszamy i dosypujemy mąkę. Wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Odstawiamy na 30 min. Po 30 min dzielimy na 6 części, formujemy kulki i odkładamy na kolejne 20-30 min. Każdą kulkę rozwałkowujemy bardzo cienko i smażymy na rozgrzanej suchej patelni około 20-30 sek z każdej strony. Gotowe tortille przełożyć do foliowego worka lub przykryć folią aluminiową.

Farsz:

Cebulę kroimy z piórka, paprykę z paski, kurczaka w paski, chili drobno siekamy. Kurczaka marynujemy (sól, pieprz, papryka słodka, kolendra) Na oleju smażymy kurczaka. Na osobnej patelni smażymy cebulę z chili. Następnie dodajemy paprykę, czosnek. Doprawiamy i  podsmażamy chwilę. Dodajemy kurczaka, kukurydzę, fasolę, 3/4 puszki pomidorów. Wszystko razem dusimy około 4 min. Doprawiamy do smaku. Pozostałe pomidory z puszki mieszamy z solą, cukrem pieprzem i czosnkiem.

Na środek każdej tortilli wykładamy farsz i zwijamy. Na wierzch nakładamy sos pomidorowy.