Kluski dyniowe z kurczakiem w sosie orientalnym

kluski dyniowe z kurczakiem w sosie orientalnym

Składniki:

Kluski:

  • 2 szklanki puree z dyni
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki startego sera żółtego
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sos:

  • 1 filet z kurczaka
  • 150g wędzonego boczku
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 4 suszone śliwki
  • 4 śliwki z zalewy korzenno-octowej (+3 łyżki zalewy)
  • cynamon
  • kolendra
  • pieprz, sól
  • kardamon
  • 0,5 strączka chili
  • 100 ml pasty pomidorowej

kluski dyniowe z kurczakiem w sosie orientalnym

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta dokładanie mieszamy. Do gotującej wody wrzucamy kluski za pomocą łyżki. Gotujemy 1,5-2 min.

Kurczaka, boczek, marchewkę kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek, następnie dodajemy kurczaka. Smażymy do zarumienienia a potem dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Doprawiamy przyprawami i podsmażamy chwilę. Dodajemy śliwki, marchewkę i podlewamy wodą. Dusimy do momentu zmięknięcia marchewki. Po koniec dodajemy sos pomidorowy, zalewę z śliwek. Podgotowujemy do momentu zagęszczenia sosu. Doprawiamy do smaku. Podajemy razem z kluskami.

kluski dyniowe z kurczakiem w sosie orientalnym

Reklamy

Curry z kurczakiem i dynią.

curry z kurczakiem i dynią

Składniki:

  • 250g filetu z kurczaka
  • 250g dyni
  • 400 ml mleczko kokosowego
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 0,5 puszki ananasa
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 150g białego ryżu
  • natka pietruszki/ kolendra

Wykonanie:

Filet, dynię, ananasa kroimy w kostkę.

Mięso podsmażamy na rozgrzanej patelni, dodajemy starty ząbek czosnku, chilli, imbir. Następnie dodajemy dynię i podsmażamy 5 min. Wlewamy mleko kokosowe, doprawiamy kurkumą, cynamonem i dusimy około 15 min. Gdy dynia zmięknie dodajemy ananasa. Dusimy kolejne 5 min i doprawiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem. Posypujemy natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ugotowanym ryżem.

curry z kurczakiem i dynią

Kurczak pieczony na butelce

kurczak pieczony na butelce piwa

Składniki:

  • 1 średniej wielkości kurczak
  • 3 łyżki oleju
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • sól
  • pieprz czarny
  • 4 plastry cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 ml piwa jasnego
  • majeranek

Wykonanie:

Kurczaka smarujemy olejem, solą, pieprzem, papryką. Czosnek drobno siekamy i mieszamy z 1 łyżeczką soli. Czosnek, majeranek i plastry cytryny wkładamy do środka kurczaka. Zamarynowane mięso przykrywamy folią i wkładamy na noc do lodówki.

Z butelki piwa odlewamy połowę (odlanym piwem podlewamy kurczaka podczas pieczenia) i na butelkę nakładamy kurczaka. Całość wkładamy na blachę/naczynie żaroodporne na które będzie ściekał tłuszcz. Pieczemy 1,5h (1,5kg/1,5h) w 160C co jakiś czas polewając pozostałym piwem. Upieczonego kurczaka zostawiamy na 10 min aby „odpoczął” (kurczak jest wtedy bardziej soczysty).

Paella z kurczakiem

paella z kurczakiemSkładniki: (2-3 porcje)

  • 200g ryży Arborio,
  • puszka pomidorów (w kawałkach),
  • 0,5 papryki czerwonej,
  •  0,5 papryki zółtej
  • 0,5 cukinii,
  • 3 łyżki zielonego groszku
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu (drobiowy lub warzywny)
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz ziołowy
  • papryka wędzona, papryka słodka

Wykonanie:

Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka, doprawiamy papryką wędzoną, solą. Podsmażamy, następnie dodajemy czosnek, cebulę. Smażymy 2-3 min. Dodajemy ryż i podsmażamy do zeszklenia ryżu. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę, pomidory i zalewamy bulionem. Doprawiamy do smaku. Dusimy 5 min i dodajemy pokrojoną cukinię, groszek, pietruszkę. Mieszamy i dusimy około 10 min (od tej pory staramy się nie mieszać, ryż zwiększy swoją objętość)

paella z kurczakiem

 

 

Kurczak po „toskańsku”

Przepis zaczerpnięty z bloga: kuchnia prezydentowej

kurczak po toskańsku

Składniki:

  • 1 filet z kurczaka
  • kilka pieczarek
  • 1 czerwona papryka
  • garść oliwek
  • puszka pomidorów krojonych
  • 3 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 małej cukinii
  • sól, pieprz ziołowy, bazylia, oregano,
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

Cebulę, czosnek, paprykę, pieczarki kroimy w drobną kostkę. Oliwki w plasterki, cukinię w większą kostkę. Na oliwie z oliwek smażymy cebulę, czosnek. Następnie dodajemy paprykę, pieczarki i oliwki. Dusimy około 3-4 min. Doprawiamy przyprawami i dodajemy puszkę pomidorów. Dusimy około 10 min, pod koniec dodajemy odrobinę cukru i cukinię. Dusimy jeszcze 3 min.

Filet doprawiamy pieprzem, solą, ziołami. Smażymy na złoty kolor z 2 stron.

Warzywa wykładamy na talerz, na nim układamy kurczaka. Dekorujemy świeżymi ziołami.

kurczak po toskańsku

Tortille z kurczakiem

Przepis zmodyfikowany (a’la enchiladas)  zaczerpnięty z strony klik

Składniki: 6 szt

Ciasto:

  • 250 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2,5 dag masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Farsz:

  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryczka chili
  • 1 filet z kurczaka
  • 0,5 puszki kukurydzy
  • 0,5 puszki czerwonej fasoli
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • pieprz ziołowy, sól, kolendra, 2 ząbki czosnku

tortille z kurczakiem

Wykonanie:

Ciasto:

Mleko podgrzewamy z masłem (do momentu rozpuszczenia masła.) Dodajemy do tego sól, proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Mieszamy i dosypujemy mąkę. Wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Odstawiamy na 30 min. Po 30 min dzielimy na 6 części, formujemy kulki i odkładamy na kolejne 20-30 min. Każdą kulkę rozwałkowujemy bardzo cienko i smażymy na rozgrzanej suchej patelni około 20-30 sek z każdej strony. Gotowe tortille przełożyć do foliowego worka lub przykryć folią aluminiową.

Farsz:

Cebulę kroimy z piórka, paprykę z paski, kurczaka w paski, chili drobno siekamy. Kurczaka marynujemy (sól, pieprz, papryka słodka, kolendra) Na oleju smażymy kurczaka. Na osobnej patelni smażymy cebulę z chili. Następnie dodajemy paprykę, czosnek. Doprawiamy i  podsmażamy chwilę. Dodajemy kurczaka, kukurydzę, fasolę, 3/4 puszki pomidorów. Wszystko razem dusimy około 4 min. Doprawiamy do smaku. Pozostałe pomidory z puszki mieszamy z solą, cukrem pieprzem i czosnkiem.

Na środek każdej tortilli wykładamy farsz i zwijamy. Na wierzch nakładamy sos pomidorowy.

Kurczak z warzywami i makaronem

Składniki:

  • 2 porcje makaronu
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • pół cukinii
  • kilka pieczarek
  • 0,5 czerwonej papryki
  • filet z kurczaka
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • pół papryczki chili
  • sos sojowy
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 0,5 słoiczka przecieru pomidorowego
  • przyprawa do dań chińskich ( 5 smaków itp)= opcjonalnie zamiast imbiru i sosu

Wykonanie:

Filet kroimy na paski i marynujemy (sos sojowy, chili). Cebulę kroimy w piórka, paprykę, cukinię marchew, pieczarki w słupki. Makaron gotujemy al dente. W woku smażymy kurczaka, następnie dodajemy cebulę, marchewkę i podsmażamy chwilę. Dodajmy imbir, cynamon. Następnie dodajemy paprykę, pieczarki i przecier pomidorowy. Dusimy 4-5 minut. Na samym końcu dodajemy cukinię i makaron. Smażymy całość około 2-3 min do zmięknięcia cukinii.

orientalny kurczak z makaronem i warzywami