Kruche babeczki z musem malinowym i śmietaną

kruche babeczki z sosem malinowym i śmietaną

Składniki:

Babeczki: (można użyć gotowych kupnych)

  • 250 g mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnego mleka

Reszta składników:

  • 500g malin (kilka do dekoracji)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 250 ml śmietany kremówki 30% + 1 łyżka cukru
  • kilka listków mięty do dekoracji

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Włożyć na 10 min do lodówki a następnie wykroić okręgi i wyłożyć ciastem foremki. (Ciasto można obciążyć fasolą itp). Piec 10-15 min.

Maliny wraz z cukrem podgrzewamy w garnku z grubym dnem. Dusimy do momentu zagęszczenia musu, około 10 min. Studzimy.

Ubijamy śmietanę z 1-2 łyżkami cukru. Do zimnych foremek nakładamy mus malinowy, na to nakładamy bitą śmietanę i dekorujemy malinami i miętą.

kruche babeczki z sosem malinowym i śmietaną

Reklamy

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Przepis z strony mojewypieki.com

Składniki:

Maliny w zalewie:

  • 350g malin świeżych lub mrożonych ( w oryginale były wiśnie)
  • 3 łyżki cukru
  • 100 ml wódki
  • 100ml likieru Amaretto

Krokant:

  • 150g orzechów ziemnych prażonych ( w przepisie były migdały)
  • 150g cukru
  • 30 ml wody

Biszkopt kakaowy (23-24cm):

  • 5 jajek
  • ¾ szkl. cukru
  • 2/3 szkl mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szkl kakao

Krem czekoladowy:

  • 250g serka mascarpone (w oryginale 500g)
  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 5 łyżek cukru pudru

Polewa czekoladowa:

  • 70g gorzkiej czekolady
  • 30g masła

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Wykonanie:

Maliny, pralinę i biszkopt można przygotować wcześniej.

Maliny w zalewie:

Maliny wkładamy do słoiczka, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 1godz  (na 2 godz mrożone). Następnie zalewamy wódką i likierem. Zamykamy słoiczek i wkładamy do lodówki na minimum 24 godz. Maliny przed użyciem odsączamy z zalewy (zalewę zostawiamy do nasączenia blatów ciasta)

Krokant:

Blachę do ciasta smarujemy cienką warstwą oleju.

Cukier i wodę umieszczamy w rondelku z grubym dnem. Mieszamy i zagotowujemy. Od momentu zagotowania nie mieszamy i gotujemy przez chwilę do otrzymania jasnego karmelu (temp 120C tzw: „soft-ball stage”). Wsypujemy orzechy i mieszamy (mogą powstać kryształku cukru na orzechach). Gotujemy cały czas mieszając do rozpuszczania cukru (i powstania miodowego koloru karmelu).

krokant orzechowy

Całość wysypujemy na wcześniej przygotowaną blachę. Studzimy. Po wystygnięciu łamiemy plastry i miksujemy blenderem na okruchy (wystarczy kilka sekund, aby były większe kawałki, powstałe okruchy można przesiać na sitku aby odseparować pył i zbyt drobne kawałki).

Biszkopt – 24cm:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Następnie dodajemy żółtka i porcjami cukier. Całość ubijamy do otrzymania puszystej konsystencji. Do ubitej masy przesiewamy mąkę i kakao. Mieszamy delikatnie do połączenia składników i przelewamy do formy. Pieczemy 35-40 min w 170C.

Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i upuszczamy na podłogę. Później odstawiamy do wystygnięcia.

Krem czekoladowy:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej a następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na małych obrotach i dodajemy stopniowo serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy chwilę i dodajemy stopniowo czekoladę, ubijamy dalej do połączenia czekolady z masą i powstania puszystej masy.

Polewa czekoladowa:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia i zgęstnienia.

Składanie tortu:

Biszkopt przekrawamy na 3 części. Pierwszy blat nasączamy zalewą powstałą z malin. Na wierzchu rozsmarowujemy krem (około 1/3)  i układamy połowę malin. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy czynność. Przykrywamy ostatnim blatem i rozsmarowujemy krem na wierzchu i bokach ciasta. Wierzch polewamy przygotowaną czekoladą. Boki ciasta obsypujemy krokantem orzechowym. Jeśli zostanie trochę kremu możemy udekorować wierzch za pomocą szprycy pozostałym kremem czekoladowym (lub jak w oryginale przygotować porcję gnache czekoladowego). Tort schładzamy w lodówce.

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

 

Ciasto kakaowe z śmietankowo- kokosową masą i malinami

Dziękuję za nominację do Versatile Blogger Award:) Jednak nie pociągnę łańcuszka dalej.

Przepis na ciasto zaczerpnięty z  bloga gotowaniecieszy:

Ciasto kakaowe z śmietankowo- kokosową masą i malinami

Składniki:

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 250 g masła
  • 1 pełna szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 2  łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń śmietankowy (proszek)
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 500 ml gęstej,  kwaśnej śmietany 18% (dałam mniej)
  • 300 g malin

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta siekamy i zagniatamy do jednolitej postaci (można dodać łyżkę wody). Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną wykładamy tortownicę (26 cm) a drugą wkładamy do zamrażarki. Ciasto podpiekamy około 15-20 min w 200C.

Białko ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodajemy śmietanę, kokos, budyń i mąkę. Delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Masę wykładamy na podpieczony spód. Na wierzchu układamy maliny i ścieramy na tarce ciasto ( z zamrażarki). Pieczemy około 60 min w 180C

 

Naleśniki kakaowe z serkiem i malinami

Składniki:

  • 250 ml mleka
  • mąka (dodajemy do uzyskania konsystencji śmietany)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżka oleju
  • 200 g serka homogenizowanego naturalnego
  • 200 g malin
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 5 kostek gorzkiej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej)

Wykonanie:

Mleko, jajko, mąkę, cukier, olej, kakao miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy na 20 min. Serek mieszamy z cukrem pudrem. Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Na każdy naleśnik nakładamy serek, maliny i zwijamy w rulon. Polewamy rozpuszczoną czekoladą.

naleśniki kakaowe z serkiem i malinami

Drożdżówki z malinami i kremem migdałowym

Przepis z strony : kwestia smaku

Składniki:

Ciasto:

  • 60 ml ciepłej wody
  • 20 dag drożdży
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g cukru
  •  1 łyżeczka soli
  • 5 jajek
  •  350 g miękkiego masła

Nadzienie:

  • mrożone maliny

Krem:

  • 4 żółtka
  • 60 g cukru
  • 50 g mąki
  • 0,5 l tłustego mleka
  • 50 g posiekanych migdałów
  • 1/2 łyżeczki Amaretto

Wykonanie:

Drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki dodajemy do ciepłej wody. Odstawiamy do wyrośnięcia. W misce mieszamy mąkę, resztę cukru, sól i dodajemy zaczyn. Mieszamy a następnie wbijamy stopniowo jajka i cały czas miksujemy. Gdy ciasto jest elastyczne i odchodzi od ścianek zostawiamy na 2 godz do wyrośnięcia.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy małymi porcjami masło i miksujemy na małych obrotach. Odstawiamy na 30 min ( w oryginalnym przepisie: na całą noc)

Krem:

Żółtka ubijamy z cukrem na białą, puszystą pianę. Dodajmy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Dodajemy stopniowo wrzące mleko, cały czas mieszając aby masa nie ścieła się. Następnie przelewamy do garnka i podgrzewamy cały czas mieszając do momentu zgęstnienia. Na końcu dodajemy migdały, aromat i studzimy.

Ciasto rozwałkowujmy na grubość około 1 cm. Wycinamy kwadraty o boku około 7 cm. Na każdy kwadrat nakładamy łyżkę kremu i mrożone maliny. Boki sklejamy na środku Pieczemy w 200C około 15 min

drożdżówki z malinami i kremem migdałowym