Sałatka z arbuzem, fetą i oliwkami.

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem, fetą, oliwkami z dodatkiem miodowo-miętowego sosu.

DSC_0776a

Składniki:

  • 1 kg arbuza (po obraniu wyjdzie znacznie mniej)
  • 100g sera feta
  • 2 garście rukoli
  • 4 łyżki oliwek
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżki pestek słonecznika
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • świeżo mielony pieprz

sos:

  • 1 łyżka miodu
  • 0,5 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

DSC_0777z Wykonanie:

Arbuz, ser kroimy w kostkę. Cebulę w piórka. Mięte drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

Składniki sosu mieszamy do połączenia i doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sosem i posypujemy pestkami słonecznika.

DSC_0801a

Grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim i roladkami z kurczaka

Grillowane białe szparagi owinięte dojrzewającą szynką z miętowym sosem holenderskim podane z roladkami z kurczaka faszerowanymi suszonymi pomidorami i kaparami i pieczonymi ziemniakami.

grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczaka

Składniki:

  • pęczek szparagów
  • 2-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
  • 2 filety z kurczaka
  • 100 suszonych pomidorów
  • 3 łyżeczki kaparów
  • wędzona papryka
  • bazylia
  • sól, pieprz

Sos holenderski (miętowy):

  • sok z połowy cytryny
  • 2 żółtka
  • 0,5 łyżeczki octu winnego
  • 125g masła
  • posiekana świeża mięta

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie około 10-15 min.

Filety z kurczaka rozcinamy i rozbijamy delikatnie. Suszone pomidory i kapary siekamy drobno. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką, bazylią. Suszone pomidory i kapary układamy na każdej roladce wzdłuż dłuższego boku i zwijamy w roladkę. Za pomocą wykałaczek lub nitki zabezpieczamy mięso przed rozpadnięciem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, a później przekładamy na 5 min do rozgrzanego piekarnika.

Masło rozpuszczamy i studzimy. W metalowej misce umieszczamy żółtka, ocet winny, 1 łyżkę gorącej wody i ubijamy za pomocą trzepaczki. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i cały czas ubijamy żółtka. Następnie miskę ściągamy z nad pary i dodajemy stopniowo rozpuszczone masło. Cały czas mieszamy sos. Sos doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą miętą.

Ugotowane szparagi zawijamy w szynkę i grillujemy z 2 stron. Szparagi polewamy sosem holenderskim, roladki przekrawamy na pół i podajemy z pieczonymi ziemniakami.

grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczakagrillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczaka

Szparagi

Grillowany ananas

Soczysty, pachnący miętą ananas z grilla.

Grillowany ananas

Składniki:

  • świeży ananas pokrojony w plastry
  • 1 limonka ( sok i starta skórka)
  • świeża mięta
  • 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, ananas sam w sobie jest bardzo słodki)

Grillowany ananas

Wykonanie:

Ananasa kroimy w plastry i wykrawamy twardy środek. Mięte drobno siekamy, ścieramy skórkę z limonki i wyciskamy sok. Każdy plaster skrapiamy sokiem, posypujemy skórką i miętą i ewentualnie cukrem. Grillujemy na rozgrzanym ogniu około 5 min. Ciepłego ananasa można podawać z dodatkiem lodów.

Grillowany ananasGrillowany ananas

Naleśniki z serem, skórką pomarańczy i miętą

naleśniki z serem, skórka pomarańczy i miętą

Składniki:

Ciasto: (nie podaję proporcji bo to zależy od ilości którą chcemy zrobić i nigdy nie odmierzałam dokładnie)

  • mleko
  • mąka pszenna
  • 1 jajko
  • cukier
  • trochę oleju

Nadzienie:

  • 250g sera wiedeńskiego typu ricotta
  • 2-3 łyżeczki cukru pudru
  • skórka z 1 pomarańczy
  • mięta ilość wg uznania
  • odrobina śmietanki 18%

Wykonanie:

Mleko, mąkę, jajko, cukier, olej mieszamy za pomocą miksera do uzyskania jednolitego ciasta o konsystencji gęstej śmietany. Dosypujemy mąki lub mleka do odpowiedniej konsystencji. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i smażymy  naleśniki.

Ser rozcieramy z cukrem i śmietanką do jednolitej konsystencji, dodajemy skórkę, mięte i mieszamy.

Naleśniki smarujemy przygotowanym nadzieniem, zwijamy i posypujemy cukrem pudrem.