Torcik dacquoise – bezowo-kawowy

Torcik z bezy orzechowo-migdałowej, kremu kawowego i czekolady.

torcik bezowy z kremem kawowymŹródło przepisu: mojewypieki.com

Składniki:

Blat bezowy:

  • 3/4 szkl. prażonych migdałów
  • 0,5 szkl. prażonych orzechów laskowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 4 białka
  • 1 szkl. cukru
  • szczypta soli

Krem kawowy:

  • 3/4 szklanki mleka
  • 4 żółtka
  • 1/4 szkl. cukru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 200g miękkiego masła
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

Masa czekoladowa:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 3/4 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżeczki miodu

Wykonanie:

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy prostokąt o wielkości 33x27cm.

Orzechy, migdały blendujemy na sypką mąkę, następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i 0,5 szkl cukru i chwilę rozdrabniamy. Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli i resztą cukru. Do gęstej piany dodajemy stopniowo zmielone orzechy i delikatnie mieszamy. Gotową masę wykładamy na papierowy prostokąt. Pieczemy w 130C przez 1,5 godz a następnie pozostawiamy na kolejne 1,5 godz do wystygnięcia. Przez cały czas nie otwieramy piekarnika. Po 3 godz. wyjmujemy bezę i kroimy na 4 prostokąty o wielkości 8x26cm.

Żółtka roztrzepujemy chwilę trzepaczką z cukrem i mąką. Mleko zagotowujemy i odkładamy. Odrobinę mleka przelewamy na masy żółtkowej i mieszamy. Całość przelewamy do gorącego mleka i gotujemy chwilę cały czas mieszając. Przykrywamy folią i schładzamy.

Kawę rozpuszczamy w amaretto.

Masło ucieramy na jasny puch, dodajemy stopniowo wcześniej przygotowany budyń. Ubijamy do powstania puszystej, gładkiej masy. Do masy dodajemy rozpuszczoną kawę z likierem i mieszamy.

Śmietankę zagotowujemy z miodem, odstawiamy i dodajemy rozdrobnioną czekoladę. Wszystko razem mieszamy do powstania gładkiej masy czekoladowej. Schładzamy do powstania odpowiedniej konsystencji.

Szykujemy 4 blaty bezowe (o równej wielkości):

  • 3 blaty smarujemy masą czekoladową (3/4 masy na wszystkie) i schładzamy przez 10 min w lodówce,
  • 1 blat smarujemy kremem kawowym

Blat z kremem kawowym przykrywamy blatem z masą czekoladową (czekoladą w dół do masy). Następnie smarujemy wierzch 2 blatu masą kakaową i nakładamy kolejny blat z czekoladą i tak do wykorzystania wszystkich blatów.

Gotowy torcik powinienem mieć takie warstwy:

– beza 1-krem kawowy-czekolada-beza 2-krem kawowy- czekolada- beza 3-krem kawowy-czekolada-beza 4

Wierzch i boki smarujemy resztą kremu kawowego i schładzamy przez 2 godz w lodówce. Po tym czasie wykładamy „blok” i smarujemy masą czekoladową. Schładzamy.

DSC_0405a

 

Cytrynowe ciasto z migdałami i białą czekoladą

cytrynowe ciasto z migdałami i białą czekoladą

Przepis z strony: klik

Składniki: (forma o śr. 23cm)

  • 200g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 200g cukru
  • 200g mielonych migdałów
  • 100g białej czekolady
  • 2 cytryny (sok + otarta skórka)
  • 60g mąki pszennej

cytrynowe ciasto z migdałami i białą czekoladą

Wyknanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy stopniowo jajka i ubijamy dalej. Przesiewamy mąkę, dodajemy migdały, posiekaną białą czekoladę i skórkę z cytryny oraz sok. Wszystko mieszamy dokładnie. Przekładamy do formy i pieczemy 45 min w 180C.

cytrynowe ciasto z migdałami i białą czekoladą

Brokuł z fetą i migdałami w sosie czosnkowym

Sałatka z mała ilością składników i delikatnym sosem czosnkowym

brokuł z fetą i migdałami w sosie czosnkowym

Składniki:

  • 500g brokułu
  • 200g sera feta
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 100g migdałów w płatkach
  • majonez
  • śmietanka 12% lub mleko
  • 2 małe ząbki czosnku
  • sól, pieprz

brokuł z fetą i migdałami w sosie czosnkowym

Wykonanie:

Migdały prażymy na suchej patelni.

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na parze 15-20 min. Następnie studzimy. Ser kroimy w większą kostkę. Fasolę odsączamy z zalewy i przepłukujemy wodą.

Majonez rozcieńczamy śmietankę lub mlekiem, dodajemy starty czosnek i doprawiamy solą i pieprzem . Sos powinien być delikatnie czosnkowy i niezbyt gęsty.

W naczyniu układamy warstwami brokuł, fasolę, ser. Na końcu polewamy sosem i  posypujemy migdałami.

Mazurek kajmakowy

mazurek

Składniki:

Kruche ciasto:

  • 500g mąki pszennej
  • 250g masła
  • 50g cukru
  • Cukier waniliowy
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • Odrobina proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • Puszka masy kajmakowej (można zrobić domowy kajmak z cukru i śmietanki)
  • suszona żurawina
  • płatki migdałów
  • 50g czekolady gorzkiej (do rozpuszczenia)

mazurek kajmakowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na jednolite ciasto. Schładzamy 30 min w lodówce. Z ciasta wycinamy dowolne kształty i wzory. Pieczemy do zarumienienia 15-20min. Ciasto schładzamy.

Gotowe kruche ciast smarujemy masą kajmakową i dekorujemy wg uznania bakaliami i czekoladą.

mazurek kajmakowy

Rogaliki z migdałami i dżemem

rogaliki z mgdałami i dżemem

Przepis zaczerpnięty z : klik

Składniki:

  • 350g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200g masła
  • 200g serka śmietankowego
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • szczypta proszku do pieczenia
  • kilka kropel olejku waniliowego
  • 200g dżemu brzoskwiniowego
  • 100g płatków migdałowych

Wykonanie:

Masło i serek rozcieramy mikserem na gładką masę. Następnie dodajemy śmietanę i olejek. Wszystko razem mieszamy na jednolitą konsystencję.

Przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i proszek do pieczenia. Do mąki dodajemy wcześniej przygotowaną masę. Wszystko razem wyrabiamy. Gotowe ciasto dzielimy na 3 części i wkładamy do lodówki na min 2 godz.

Porcję ciasta rozwałkowujemy, wykrawamy okrąg (talerzem najlepiej). Ciasto smarujemy cienką warstwę dżemu i posypujemy migdałami. Kroimy na 8 części. Każdy trójkąt zwijamy i formujemy półksiężyc. Gotowe rogaliki wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i pieczemy w 180 około 15-20 min (czas zależy od wielkości rogalików)

Ciasto milionera

ciasto milionera

Ciasto smakuje jak batoniki twix. Przepis zaczerpnięty z  strony slodkiefantazje.pl

Składniki: (forma okrągła o średnicy 23cm)

Kruche ciasto:

  • 1 szkl mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 4 łyżki cukru

Masa toffi:

  • 400 g skondensowanego mleka słodzonego
  • 50 g masła
  • 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

  • 150g gorzkiej czekolady
  • 100 g migdałów

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy do otrzymania jednolitej struktury. Ciasto rozkładamy na natłuszczoną formę, nakłuwamy widelcem i pieczemy około 15 min w 180C. Studzimy.

W rondelku z grubym dnem gotujemy mleko+ masło+cukier. Cały czas mieszamy! (szybko przypala się). Gotujemy około 5min do zmiany barwy na jasnożółtą. Masę wylewamy na kruchy spód. Studzimy.

Na wystudzonej masie toffi układamy obrane z skórki migdały (najlepiej zalać wrzącą wodą i po chwili obrać). W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Zalewamy czekoladą ciasto. Odstawiamy w zimne miejsce do stwardnienia czekolady.

ciasto milionera