Kluseczki dyniowe z kurczakiem i warzywami w sosie z piwa grodziskiego

Kluseczki dyniowe z kurczakiem w sosem na bazie piwa grodziskiego

DSC_0015a

Czytaj dalej

Białe kiełbaski z gruszką w piwie i miodzie

Białe kiełbaski w innym wydaniu, z aromatycznym sosem piwnym gruszką i miodem.

DSC_0588a

Składniki:

  • 6 białych kiełbasek
  • 3/4 szkl. piwa typu stout lub porter
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 gruszka
  • garść żurawiny
  • pieprz, sól
  • tymianek
  • 1 liść laurowy

DSC_0591aWykonanie:

Kiełbaski podsmażamy na złoty kolor. Cebulę kroimy w pół plastry i dodajemy do kiełbasek. Podsmażamy chwilę. Doprawiamy solą, pieprze i tymiankiem. Następnie dodajemy piwo, liść laurowy i 1 łyżeczkę miodu. Gruszkę kroimy na plastry i dodajemy razem z żurawiną do kiełbasek. Całość dusimy pod przykryciem 20 min. Sos z piwa i miodu powinien być dosyć gęsty. Kiełbaski podajemy z pieczywem.

DSC_0585a

Piwne trójkąty

Szybkie i chrupiące ciastka z powidłami

Piwne trojkąty

Składniki:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 500g margaryny (2 kostki)
  • 1 szkl. piwa (lager)
  • powidła śliwkowe

Piwne trojkąty

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do lodówki na 20 min. Ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty, nałożyć powidła na środek i złożyć w trójkąt. Posypać cukrem i piec 15-20 min.

Kurczak pieczony na butelce

kurczak pieczony na butelce piwa

Składniki:

  • 1 średniej wielkości kurczak
  • 3 łyżki oleju
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • sól
  • pieprz czarny
  • 4 plastry cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 ml piwa jasnego
  • majeranek

Wykonanie:

Kurczaka smarujemy olejem, solą, pieprzem, papryką. Czosnek drobno siekamy i mieszamy z 1 łyżeczką soli. Czosnek, majeranek i plastry cytryny wkładamy do środka kurczaka. Zamarynowane mięso przykrywamy folią i wkładamy na noc do lodówki.

Z butelki piwa odlewamy połowę (odlanym piwem podlewamy kurczaka podczas pieczenia) i na butelkę nakładamy kurczaka. Całość wkładamy na blachę/naczynie żaroodporne na które będzie ściekał tłuszcz. Pieczemy 1,5h (1,5kg/1,5h) w 160C co jakiś czas polewając pozostałym piwem. Upieczonego kurczaka zostawiamy na 10 min aby „odpoczął” (kurczak jest wtedy bardziej soczysty).

Pieczeń z dzika po myśliwsku

pieczeń z dzika

Przepis trochę zmodyfikowany pochodzi z strony klik; –> Hanna Szymanderska „Polska Kuchnia Myśliwska”

Składniki:

  • 1-2 kg schab lub szynka z dzika
  • smalec
  • 1 szkl piwa jasnego
  • 2 cebule
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz czarny, cukier, jałowiec, majeranek

Marynata:

  • 1 szklanka octu winnego
  • 1 marchewka,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera (korzeń),
  • 1 cebula,
  • kilka listków laurowych
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren jałowca

Wykonanie:

Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach. Składniki marynaty zagotowujemy i studzimy. Mięso oczyszczamy, układamy w misce i zalewamy marynata. Odstawiamy w zimne miejsce na 2-3 dni (aż mięso skruszeje)

Po 2-3 dniach mięso wyciągamy z zalewy, oczyszczamy z warzyw itp. Marynatę przelewamy przez sitko i odstawiamy. W moździerzu zgniatamy jałowiec, pieprz, sól. Nacieramy mięso przygotowana mieszanką, obsypujemy majerankiem. Odstawiamy na 1 godz. Mięso obsmażamy z wszystkich  stron na rozgrzanym smalcu (szybkie obsmażanie aby zamknąć pory w mięsie). Następnie podlewamy mięso marynatą (nie całą) , piwem i obkładamy plasterkami cebuli. Dusimy mięso do miękkości (ok 1 godz) co jakiś czas podlewamy marynata lub wodą.

Musztardę mieszamy z sokiem z cytryny i odrobiną cukru. Mięso smarujemy przygotowana masą i dusimy jeszcze 10 min. Mięso wyciągamy, kroimy w plastry. Sos przecedzamy i zagęszczamy (mąka+woda).

DSC_0480

 

Schab z sosie piwno-musztardowym

Przepis zaczerpnięty z strony klik. Mój przepis po modyfikacjach:

Składniki:

  • 4 plastry schabu
  • 0,75 szkl. piwa
  • 3 łyżeczki musztardy francuskiej (użyłam meksykańską Kamis)
  • 80 ml śmietany (dodałam ukwaszańą 18% Piątnice)
  • sól, pieprz, czosnek, papryka słodka

Pieczone ziemniaki:

  • ziemniaki
  • sól, pieprz, papryka, rozmaryn, czosnek granulowany
  • 4 łyżki oleju

Wykonanie:

Ziemniaki kroimy na ćwiartki lub ósemki. Do miski dodajemy ziemniaki, wszystkie przyprawy olej. Mieszamy wszystko. Wysypujemy całość na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy około 30-40 min w 180C

Mięso rozbijamy delikatnie na plastry około 2 cm. Doprawiamy pieprzem, solą, papryką. Smażymy na złoty kolor. Wykładamy na talerz. Na patelnię (w której smażyliśmy mięso) dodajemy piwo, musztardę. Gotujemy 2 min. Dodajemy śmietanę z rozgniecionym czosnkiem i wcześniej usmażone mięso i dusimy około 5 min do zagęszczenia sosu.

schab w sosie piwno-musztardowym