Risotto z kurkami i białym winem

Risotto z kurkami i białym winem oraz dodatkiem parmezanu

risotto z kurkami

Czytaj dalej

Reklamy

Grillowany łosoś z letnią salsą, orientalnym ogórkiem i ryżem jaśminowym.

Pomysł na letni obiad z wykorzystaniem warzyw i owoców. Grillowany łosoś z dodatkiem orzeźwiającej salsy, ogórka i aromatycznego ryżu jaśminowego.

grillowany łosoś z letnią salsą Składniki: (4 porcje)

  • 0,5 kg łososia norweskiego
  • sól morska
  • sok z cytryny
  • świeżo mielony pieprz
  • 200g ryżu jaśminowego

Salsa:

  • 2 nektarynki
  • 1 czerwona papryka
  • 2 cebule dymki
  • świeża mięta
  • mała papryczka chilli
  • sok z cytryny
  • sól
  • świeżo mielony pieprz

Sałatka z ogórka:

  • 2 zielone ogórki
  • 2 cm imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,5 papryczki chili
  • sól
  • garść świeżej kolendry
  • sezam

grillowany łosoś z letnią salsą

Wykonanie:

Ryż gotujemy około 10- 12 min w osolonym wrzątku.

Rybę kroimy na 4 porcje. Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy cytryną. Odkładamy na 20 min.

Nektarynki, paprykę, chilli kroimy w drobną kostkę. Dodajemy posiekaną dymkę i miętę. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz dodajemy 1 łyżeczkę oleju.

Ogórki obieramy i za pomocą obieraczki ścinamy długie paski. Imbir, czosnek, chilli, kolendrę drobno siekamy. Dodajemy do ogórków, doprawiamy solą. Na końcu dodajemy sezam.

Kawałki łososia grillujemy ok. 5-6 min z każdej strony (grill tradycyjny; czas zależy od grubości ryby i rodzaju grilla: tradycyjny czy elektryczny).

Na talerze nakładamy ogórki zawinięte w „gniazdka”, ryż, łososia. Na łososia nakładamy salsę.

grillowany łosoś z letnią salsą

grillowany łosoś z letnią salsą Grilluj z łososiem norweskim!

Curry z kurczakiem i dynią.

curry z kurczakiem i dynią

Składniki:

  • 250g filetu z kurczaka
  • 250g dyni
  • 400 ml mleczko kokosowego
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 0,5 puszki ananasa
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 150g białego ryżu
  • natka pietruszki/ kolendra

Wykonanie:

Filet, dynię, ananasa kroimy w kostkę.

Mięso podsmażamy na rozgrzanej patelni, dodajemy starty ząbek czosnku, chilli, imbir. Następnie dodajemy dynię i podsmażamy 5 min. Wlewamy mleko kokosowe, doprawiamy kurkumą, cynamonem i dusimy około 15 min. Gdy dynia zmięknie dodajemy ananasa. Dusimy kolejne 5 min i doprawiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem. Posypujemy natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ugotowanym ryżem.

curry z kurczakiem i dynią

Biały sos (potrawka)

Tradycyjny biały sos do ryżu – potrawki z marchewką i gotowanym kurczakiem. Sos dzięki dodatkowi pietruszki ładniej wygląda i lepiej smakuje.  

Biały sos

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 3/4 szkl. rosołu
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki śmietanki 12% lub mleka
  • szczypta soli, cukru
  • sok z cytryny (około 1 łyżki)
  • trochę drobno pokrojonej pietruszki
  • kilka kropel maggi (opcjonalnie)

Wykonanie:

Rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy chwilę cały czas mieszając. Odstawiamy z ognia, dolewamy powoli rosół (niewielką ilość) i cały czas energicznie mieszamy, aby rozpuścić mąkę w płynie. Gdy mąka rozpuści się w płynie dolewamy resztę rosołu, doprawiamy, dodajemy śmietanę oraz żółtko (energicznie mieszamy, aby nie ścięło się). Całość podgrzewamy i mieszamy. Gdy sos zacznie gęstnięć dodajemy pietruszkę i ściągamy z ognia (Zbyt gęsty sos można rozrzedzić rosołem). Sos podajemy do ryżu i podajemy z marchewką i kurczakiem.

Kurczak tikka masala

kurczak tikka masala

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka
  • 0,5 czerwonej papryki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 cm startego korzenia imbiru
  • 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
  • 4-5 łyżeczek przecieru pomidorowego (można dodać pomidory z puszki)
  • 4-5 łyżeczek przyprawy garam masala (kumin, kolendra, kardamon, cynamon, chilli, gałka muszkatołowa, goździki)
  • sól, pieprz
  • kilka kropel sosu sojowego
  • 2- 3 łyżki jogurtu lub śmietany do marynaty

dodatkowo: ryż ugotowany na sypko

Wykonanie:

Do pokrojonego w kostkę kurczaka dodajemy jogurt i 2-3 łyżeczki garam masali. Odstawiamy w zimne miejsce na co najmniej godzinę.

Paprykę kroimy w strączki, cebulę i czosnek i imbir drobno kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i dodajemy kurczaka. Smażymy około 5 min na złoty kolor (temp musi być wysoka aby kurczak nie dusił się tylko smażył). Dodajemy następnie cebulę, czosnek, imbir i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy paprykę a po 2-3 min wlewamy mleko kokosowe. Do sosu dodajemy przecier, sos sojowy (danie zmieni kolor od sosu) i doprawiamy solą, pieprzem i 1-2 łyżeczkami garam masali. Dusimy 5-10 min do zagęszczenia sosu. Podajemy z ryżem lub chlebkami naan.

kurczak tikka masala

Paella z kurczakiem

paella z kurczakiemSkładniki: (2-3 porcje)

  • 200g ryży Arborio,
  • puszka pomidorów (w kawałkach),
  • 0,5 papryki czerwonej,
  •  0,5 papryki zółtej
  • 0,5 cukinii,
  • 3 łyżki zielonego groszku
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu (drobiowy lub warzywny)
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz ziołowy
  • papryka wędzona, papryka słodka

Wykonanie:

Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka, doprawiamy papryką wędzoną, solą. Podsmażamy, następnie dodajemy czosnek, cebulę. Smażymy 2-3 min. Dodajemy ryż i podsmażamy do zeszklenia ryżu. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę, pomidory i zalewamy bulionem. Doprawiamy do smaku. Dusimy 5 min i dodajemy pokrojoną cukinię, groszek, pietruszkę. Mieszamy i dusimy około 10 min (od tej pory staramy się nie mieszać, ryż zwiększy swoją objętość)

paella z kurczakiem

 

 

Risotto z szparagami

risotto z szparagami

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 200 g ryżu arborio
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 2-3 cebuli dymki
  • sól, pieprz cytrynowy
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • pietruszka

Wykonanie:

Szparagi gotujemy około 5-7 min (muszą być pół twarde). W wodzie po gotowaniu szparagów możemy zrobić bulion (z kostki). Szparagi kroimy na mniejsze kawałki, główki odkładamy.

W garnku/patelni smażymy na oleju cebulę, następnie dodajemy ryż i smażymy do zeszklenia. Gdy ryż jest szklisty dodajemy trochę bulion. Po wyparowanie płynu dodajemy następną porcję bulionu. Po 10 min dodajmy kawałki szparagi. Dusimy do zmięknięcia ryżu. Na końcu dodajemy masło, sól, pieprz, pietruszkę i delikatnie mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.

risotto z szparagami