Schab z owocami

schab z owocami

Składniki:

  • 1-1,5 kg schabu bez kości
  • sól, pieprz, papryka słodka, majeranek
  • po 50-100 g suszonych owoców: śliwek, moreli, żurawiny
  • kilka łyżek konfitury żurawinowej (do mięs)
  • 100-150ml czerwonego wytrawnego wina

Wykonywanie:

Owoce zalewamy winem i odstawiamy na 1 godz. Schab oczyszczamy z błon. Na środku mięsa robimy kieszeń i faszerujemy owocami (pozostałe owoce i wino pozostawiamy na później). Kieszonkę spinamy dokładnie wykałaczkami i całość posypujemy przyprawami. Mięso obsmażamy, z każdej strony na rozgrzanym oleju, na zloty kolor. Następnie przekładamy do foliowego rękawa (można piec w brytfannie), dodajemy pozostałe owoce, wino i zamykamy. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180C) na około 1 godz. Po godzinie rozcinamy folię, smarujemy mięso konfiturą i pieczemy jeszcze 15-20 min. Gotowy schab kroimy na plastry i polewamy powstałym sosem. Można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno.

schab z owocami

Reklamy

Schab z jabłkiem w sosie śmietanowym

Przepis zaczerpnięty z strony http://www.makecookingeasier.pl

Nie korzystałam z  gotowego zestawu Kamisa tylko z własnych przypraw.

schab z jabłkiem w sosie smietanowym

Składniki:

  • 500 g schabu bez kości (5-6 plastrów o grubości 1-1,5 cm, schab można zastąpić polędwiczką)
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1 łyżka oleju (do smażenia)
  • 1 cebula czerwona (grube piórka)
  • 100 g pieczarek (pokrojone w ćwiartki)
  • 1 jabłko (pokrojone na 8ki)
  • 150 ml soku jabłkowego lub białego wytrawnego wina
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • po 1 łyżeczce: czosnku granulowanego,  szałwii, rozmarynu, tymianku

IMG_2471a

Wykonanie:

Plastry schabu rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Mąkę, sól, paprykę, pieprz mieszamy razem. Plastry mięsa obtaczamy w przygotowanej mieszance. Smażymy ok 3-5 min na rozgrzanej patelni. Mięso odkładamy na talerz.

Na patelnię (tą samą na której smażyliśmy mięso) wrzucamy cebulę, pieczarki, jabłko. Podsmażamy około 5 min a potem dodajemy sok jabłkowy, śmietankę i zioła. Mieszamy delikatnie, dodajemy mięso i dusimy razem około 10 min do zagęszczenia sosu.

IMG_2469a

Eskalopki w cieście francuskim ze śliwkami

Kolejne smaczne danie Pascala z programu Kuchnia Lidla : klik

eskalopki w cieście francuskim ze śliwkamiSkładniki: (na 2 szt)

  • 2 plastry schabu
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 6 plastrów boczku parzonego
  • 10 śliwek suszonych pokrojonych w paski
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • pieprz, sól
  • odrobina mąki pszennej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka wody

Sałatka:

  • sałata lodowa
  • pomidor
  • papryka czerwona
  • cebula czerwona
  • marchewka

Sos do sałatki:

  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżeczki octu winnego
  • 4 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Marynata do mięsa : W miseczce mieszamy 2 łyżki musztardy, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczkę oliwy.

Plastry mięsa rozbijamy na cienkie kawałki i doprawiamy solą i pieprzem. Plastry boczku smażymy na suchej patelni na złoty kolor.

Ciasto francuskie posypujemy delikatnie mąką. Kroimy na 4 równe części. Na plastry ciasta nakładamy schab obtoczony w marynacie. Na kawałek mięsa nakładamy 3 plastry boczku i śliwki.

eskalopki w cieście francuskim ze śliwkami

Boki ciasta smarujemy rozmącony żółtkiem z łyżką wody.  Nakładamy drugi plaster ciasta i sklejamy boki a  wierzch smarujemy żółtkiem.

eskalopki w cieście francuskim ze śliwkami

Pieczemy 20 min w 200C.

Wszystkie składniki sałatki kroimy. Składniki sosu mieszamy do osiągnięcia jednolitej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem mieszamy sos z sałatką.

eskalopki w cieście francuskim ze śliwkami

 

 

Schab w sosie śliwkowym

schab w sosie sliwkowym

Składniki:

  • 4 plastry schabu
  • 8 śliwek (węgierki itp)
  • mała cebulka
  • pieprz, sól, papryka słodka
  • 500 ml bulionu (dodałam z kostki Knorr wędzony boczek)

sos:

  • 1 łyżka sosu z cytryny
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 0,5 łyżeczki chili
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól

Wykonanie:

Plastry schabu doprawiamy pieprzem, solą, papryką. Smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i 3 śliwki pokrojone w ćwiartki.
Wszytko smażymy max 5 min. Następnie podlewamy bulionem, przykrywamy i dusimy około 40-50 min (Zależy od grubości  mięsa).

Wszystkie składniki sosu mieszamy w miseczce (można dodać wody gdy będzie zbyt gęste). Pozostałe śliwki kroimy na pół. Do mięsa dodajemy śliwki i podlewamy odrobiną wody. Po 2 min dodajemy sos i dusimy chwilę aż śliwki będą miękkie (Uwaga sos może bardzo szybko gęstnieć, dodajemy ewentualnie odrobinę wody)

schab w sosie sliwkowym

Schab z sosie piwno-musztardowym

Przepis zaczerpnięty z strony klik. Mój przepis po modyfikacjach:

Składniki:

  • 4 plastry schabu
  • 0,75 szkl. piwa
  • 3 łyżeczki musztardy francuskiej (użyłam meksykańską Kamis)
  • 80 ml śmietany (dodałam ukwaszańą 18% Piątnice)
  • sól, pieprz, czosnek, papryka słodka

Pieczone ziemniaki:

  • ziemniaki
  • sól, pieprz, papryka, rozmaryn, czosnek granulowany
  • 4 łyżki oleju

Wykonanie:

Ziemniaki kroimy na ćwiartki lub ósemki. Do miski dodajemy ziemniaki, wszystkie przyprawy olej. Mieszamy wszystko. Wysypujemy całość na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy około 30-40 min w 180C

Mięso rozbijamy delikatnie na plastry około 2 cm. Doprawiamy pieprzem, solą, papryką. Smażymy na złoty kolor. Wykładamy na talerz. Na patelnię (w której smażyliśmy mięso) dodajemy piwo, musztardę. Gotujemy 2 min. Dodajemy śmietanę z rozgniecionym czosnkiem i wcześniej usmażone mięso i dusimy około 5 min do zagęszczenia sosu.

schab w sosie piwno-musztardowym