Sernik na spodzie brownie

Zwarty i mocno czekoladowy sernik na spodzie brownie.

Przepis: www.mojewypieki.com

Składniki: (forma o śr. 23cm)

Spód brownie:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 115 g masła
• 1 szkl. cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 115 g mąki pszennej

Masa serowa:

• 750 g sera twarogowego śmietankowego
• 3 jajka
• 2 białka
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g posiekanego gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Wykonanie:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w małym garnku, mieszamy do momentu powstania gęstego sosu, a następnie studzimy. Jajka (bez rozdzielania) ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Następnie dodajemy sos czekoladowy i mieszamy do połączenia. Przesiewamy mąkę i dodajemy ekstrakt. Mieszamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy 25 min w 180C.

Ser mielimy 2-krotnie i ucieramy z jajkami i cukrem. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, kremówkę i czekoladę. Mieszamy do połączenia składników. Masę serową wlewamy na ciepły spód czekoladowy.

Do piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne/formę metalową z wrzącą wodą. Ciasto wkładamy 1 poziom wyżej (nad wodą) i pieczemy 1,5 godz w 130C. Ciasto na wierzchu powinno być ścięte.

Sernik studzimy i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godz (najlepiej całą noc).

Składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy do powstania jednolitej polewy. Zimny sernik polewamy czekoladą i schładzamy.

Rollsy z tortilli

Szybka i chrupiąca przekąska na karnawałowe imprezy.

Przepis z strony www.gruszkazfartuszka.pl

Składniki:

• 4 tortille (kupne lub domowe)
• 4 duże plastry szynki
• 0,5 szkl. startego drobno sera żółtego
• 0,5 szkl. sera mozzarella (drobno starty)
• 0,5 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• pieprz, sól

Wykonanie:

Jogurt mieszamy z musztardą i doprawiany solą i pieprze. Każdą tortille smarujemy sosem, posypujemy serami i układamy plastry szynki. Całość zwijamy w rulonik i pieczemy 10-15 min w 200C (do zarumienienia i rozpuszczenia sera). Gorące tortille kroimy w mniejsze kawałki i podajemy jeszcze ciepłe.

Cielaczek

Przepis z strony mojewypieki.com

Składniki:

Ciasto:

• 1 szkl. mleka
• 125 g masła
• 3/4 szkl. cukru
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g gorzkiej czekolady (połamanej)
• 2 szkl. mąki pszennej
• 3 jajka

Masa serowa:

• 500 g sera śmietankowego (zmielonego 2-3- krotnie)
• 4 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2/3 szkl. cukru
• 50 g roztopionego masła

Wykonanie:

Ciasto:

Do garnka dodajemy mleko, masło, kakao, cukier i czekoladę. Całość podgrzewamy do rozpuszczenia składników (cały czas mieszamy). Następnie masę studzimy.

Do ostudzonej masy przesiewamy mąkę i sodę, dodajemy żółtka i mieszamy do połączenia składników.

Masa:

Ser, żółtka, cukier, mąkę, masło miksujemy do połączenia składników.

Białka (pozostałe z ciasta i od masy serowej) ubijamy na sztywno. Połowę dodajemy do ciasta, a drugą połowę do masy serowej. Mieszamy delikatnie.

Do formy wylewamy połowę masy czekoladowej a następnie nakładamy łyżką kleksy z masy serowej. Na całość nakładamy resztę masy czekoladowej.

Pieczemy 60 min w około 170-180C

 

Puszysty sernik

Składniki: Blacha duża- 42 cm

Ciasto:

• ½ kostki margaryny
• ½ szkl cukru
• 1 jajko
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki posiekać, zagnieść, rozwałkować i wyłożyć na blachę.

Masa:

• 1,25 kg sera białego śmietankowego
• 1,5 szkl. cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 0,5 l śmietany kremówki (30%)
• 12 jaj
• Olejek cytrynowy
• Rodzynki, migdały
• 

Wykonanie:

Ser zmielić (3 razy). Do sera dodać żółtka (rozmącone) , cukier, budynie, pianę z białek i na koniec ubitą śmietanę. Wymieszać delikatnie. Wylać na przygotowaną blachę z spodem z ciasta. Piec w 180C około 1 godzinny.

Pierożki z jabłkiem

Przepis zaczerpnięty z bloga przezzoladekdoszczescia.blogspot.com

Składniki: (22 sztuki)

• 600 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki sody
• 10 łyżek mleka
• 12 łyżek oleju
• cukier waniliowy
• 250 g sera twarogowego
• cynamon
• 5 jabłkek
• rodzynki, cukier

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i sodą. Do mąki dodajemy olej, mleko i zagniatamy ciasto. Dodajemy stopniowo ser i wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto rozwałkowujmy i wykrawamy krążki o średnicy 10 cm.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę o równej wielkości i podsmażamy w garnku. Dodajemy cukier ( odrobinę) i 1 łyżeczkę cynamonu, rodzynki (wg uznania). Podsmażamy około 5 min.

Na każdy krążek ciasta nakładamy łyżeczkę musu i zlepiamy tworząc pieróg.

Pieczemy 15-20 min w 180C

Paluszki serowe

Przepis pochodzi z strony :klik

Składniki: (10 sztuk)

Kruche ciasto śmietanowe: (można wykorzystać do tarty)

• 100 g zimnego masła
• 125g mąki pszennej
• 60 ml (1/4 szkl) gęstej, ukwaszanej śmietany

Dodatkowo:

• Ostra papryka
• Sól
• Oregano lub bazylia
• Ser żółty (starty na drobnych oczkach)

Wykonanie:

Do mąki dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem. Następnie gdy zaczną powstawać okruchy dodać śmietanę i zagniatać do powstania jednolitego ciasta. Uformować cienki dysk i włożyć do lodówki na 15-20 min.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (w prostokąt) pomiędzy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Odrywamy wierzchnia warstwę papieru, posypujemy  serem, solą, oregano i papryką. Przyklepujemy aby wszystko się przykleiło i kroimy paski o szerokości 1,5-2 cm. Pokrojone ciasto zwijamy w spiralki, posypujemy serem i wstawiamy do lodówki na 15 min.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 15-20 min do zarumienienia.

Pierogi

Składniki:

Ciasto: 25 szt

• około 500g mąki pszennej
• sól
• 1 szkl ciepłej wody (max temp wody,  jaką będzie można wyrobić ręcznie ciasto)
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju

I Farsz : ruskie „delux” (ulepszona wersja tradycyjnych:)

• 3-4 ziemniaki ugotowane
• 125 g sera białego
• 1 cebula
• 100g boczku wędzonego
• 1 ząbek czosnku
• sól

II Farsz: ser biały

• 250 g sera białego śmietankowego
• cukier ( ilość zależy od sera)
• 1 żółtko

Wykonanie:

Farsz: ruskie

Cebulę i boczek kroimy drobno. Na patelni smażymy boczek i cebulę na złoty kolor.
(Najlepiej osobno smażyć) Ziemniaki dusimy na puree, dodajemy pokruszony ser, smażony boczek i cebulę i posiekany ząbek czosnku. Doprawiamy solą do smaku.

 

Farsz: ser

Ser rozdrabniamy, dodajemy żółtko i cukier. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto:

Do mąki, jajka i oleju dodajemy stopniowo wodę wyrabiając ciasto. Ciasto powinno mieć elastyczną konsystencję. W razie nieodpowiedniej konsystencji dosypujemy mąkę lub dolewamy wodę. Rozwałkowujmy na grubość 5 mm. Wykrawamy krążki, nakładamy łyżeczkę farszu i formujemy pierogi (Foremka ułatwia wykrawanie i sklejanie). Gotujmy w wrzącej wodzie do momentu wypłynięcia pierogów. Pierogi ruskie „polewamy” smażoną cebulą, natomiast z serem polewamy rozpuszczonym masłem i posypujemy cukrem.