„Sernik”- bez sera

Sernik bez sera – z śmietaną.

sernik bez sera

Składniki:

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 250g masła/margaryny
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. cukru

Masa:

  • 800-900g śmietany ukwaszanej 18% (2-3 kubki)
  • 1,5 op. budyniu śmietankowego (proszek)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 białek
  • aromat śmietankowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy do otrzymania jednolitego ciasta. 1/4 ciasta zawijamy w folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki. Pozostałym ciastem wykładamy prostokątną blachę.

Śmietanę, budynie, cukier, proszek od pieczenia, aromat mieszamy razem do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie i przekładamy na wcześniej przygotowane ciasto. Wykładamy ciasto z zamrażarki i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Pieczemy 45 min w 180C.

DSC_0478a

Wielkanocne Smaki - edycja IV

Sernik na spodzie brownie

Zwarty i mocno czekoladowy sernik na spodzie brownie.

Sernik na spodzie brownie

Przepis: www.mojewypieki.com

Składniki: (forma o śr. 23cm)

Spód brownie:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 115 g masła
  • 1 szkl. cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 115 g mąki pszennej

Masa serowa:

  • 750 g sera twarogowego śmietankowego
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 g posiekanego gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 40 g masła

Sernik na spodzie brownie

Wykonanie:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w małym garnku, mieszamy do momentu powstania gęstego sosu, a następnie studzimy. Jajka (bez rozdzielania) ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Następnie dodajemy sos czekoladowy i mieszamy do połączenia. Przesiewamy mąkę i dodajemy ekstrakt. Mieszamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy 25 min w 180C.

Ser mielimy 2-krotnie i ucieramy z jajkami i cukrem. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, kremówkę i czekoladę. Mieszamy do połączenia składników. Masę serową wlewamy na ciepły spód czekoladowy.

Do piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne/formę metalową z wrzącą wodą. Ciasto wkładamy 1 poziom wyżej (nad wodą) i pieczemy 1,5 godz w 130C. Ciasto na wierzchu powinno być ścięte.

Sernik studzimy i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godz (najlepiej całą noc).

Składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy do powstania jednolitej polewy. Zimny sernik polewamy czekoladą i schładzamy.

Sernik na spodzie brownie