„Sernik”- bez sera

Sernik bez sera – z śmietaną.

sernik bez sera

Składniki:

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 250g masła/margaryny
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. cukru

Masa:

  • 800-900g śmietany ukwaszanej 18% (2-3 kubki)
  • 1,5 op. budyniu śmietankowego (proszek)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 białek
  • aromat śmietankowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy do otrzymania jednolitego ciasta. 1/4 ciasta zawijamy w folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki. Pozostałym ciastem wykładamy prostokątną blachę.

Śmietanę, budynie, cukier, proszek od pieczenia, aromat mieszamy razem do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie i przekładamy na wcześniej przygotowane ciasto. Wykładamy ciasto z zamrażarki i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Pieczemy 45 min w 180C.

DSC_0478a

Wielkanocne Smaki - edycja IV

„Czekoladowe cudo”

Czekoladowe cudo

Przepis z gazetki „Prześlij przepis”

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 łyżek cukru

Masa:

I:

  • 1 budyń waniliowy
  • 3/4l mleka
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 250g masła

II:

  • 500ml śmietanki kremówki 30%
  • 2 opakowania fixu do śmietany
  • 100g wiórków kokosowych lub migdałów

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy żółtka i następnie do puszystej masy przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Mieszamy delikatnie i przelewamy do formy. Pieczemy około 20-30 min w 180 C.

Masa:

Gotujemy budyń w 3/4 l mleka. Gotowy budyń studzimy. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej mleczną czekoladę. Ucieramy masło, dodając stopniowo budyń i rozpuszczoną chłodną czekoladę. Całość miksujemy na jednolity krem. Do kremu dodajemy posiekaną gorzką czekoladę. 

Biszkopt przekrawamy na dwie części i przekładamy kremem czekoladowym. Śmietanę ubijamy z fixami i wykładamy na wierzch ciasta. Na suchej patelni prażymy wiórki na złoty kolor. Posypujemy wierzch śmietany wiórkami kokosowymi.

Ciasto z słonecznikiem

 

ciasto z słonecznikiem

Składniki:

Biszkopt:

  • 7 jaj
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mąki pszennej
  • 2 łyżki skrobi
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szkl oleju
  • 2 łyżki kakao

Masa:

I warstwa:

  • 1 puszka masy krówkowej (SM Gostyń)
  • 250 g masła

Słonecznik:

  • 200 g słonecznika
  • 50 g margaryny
  • 2,5 łyżki cukru
  • 2 łyżki śmietanki 12 lub 18%

II warstwa:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżki żelatyny spożywczej (lub 2 opakowania fix do śmietany)

Wykonanie:

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka dodając stopniowo żółtka i cukier. Do puszystej masy jajecznej przesiewamy mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, kakao.  Mieszamy delikatnie i wlewamy powoli olej. Przelewamy na blachę i pieczemy 20-30 min. Biszkopt pozostawiamy do wystygnięcia. Zimny biszkopt przekrawamy na dwie  części.

Masa:

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy: margarynę, cukier, śmietanę. Dodajemy słonecznik i wszystko zasmażamy 2-3 min. Gorący słonecznik przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Rozsmarowujemy równo i pieczemy w piekarniku około 20-25 min w 180C. Po upieczeniu studzimy i zimny słonecznik kruszymy na mniejsze kawałki.

Masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy stopniowo masę krówkową i ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Do masy wsypujemy około 2/3 pokruszonego słonecznika.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 gorącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia i studzimy.

Śmietanę ubijamy z cukrem, pod koniec ubijania wlewamy chłodną żelatynę i ubijamy chwilę (śmietana może szybko tężeć) .

Masę krówkową wykładamy na 1 część biszkoptu, przykrywamy drugą częścią i wykładamy ubitą śmietanę. Wierzch posypujemy słonecznikiem.

ciasto z słonecznikiem

Ciasto śmietankowe z śliwkami i kruszonką

Wilgotne ucierane ciasto, długo zachowuje świeżość.

Składniki:

  • 125 g margaryny Kasi
  • 1 mała śmietana szczecinecka 18 lub 12%
  • 1 szk. cukru
  • 5 jaj
  • 5 łyżek oleju
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • około 500 g śliwek pokrojonych w grubsze plastry

Kruszonka:

  • 1 szkl. mąki
  • 0,5 szkl cukru
  • 0,5 kostki margaryny/ masła

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy następnie 1 jajko, 1 łyżkę oleju, 2 łyżki śmietany. Ucieramy wszystko razem i tak dodajemy stopniowo składniki jeszcze 4 razy. Na końcu do masy przesiewamy proszek do pieczenia z mąką. Mieszamy dokładnie.

Wszystkie składniki kruszonki rozgniatamy palcami do otrzymania odpowiedniej formy.

Ciasto wykładamy na blachę, układamy owoce, posypujemy kruszonką i cukrem wanilinowym. Pieczemy 30 min w 180C

Ciasto smietankowe z śliwkami i kruszonką

Paluszki serowe

Przepis pochodzi z strony :klik

Składniki: (10 sztuk)

Kruche ciasto śmietanowe: (można wykorzystać do tarty)

  • 100 g zimnego masła
  • 125g mąki pszennej
  • 60 ml (1/4 szkl) gęstej, ukwaszanej śmietany

Dodatkowo:

  • Ostra papryka
  • Sól
  • Oregano lub bazylia
  • Ser żółty (starty na drobnych oczkach)

Wykonanie:

Do mąki dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem. Następnie gdy zaczną powstawać okruchy dodać śmietanę i zagniatać do powstania jednolitego ciasta. Uformować cienki dysk i włożyć do lodówki na 15-20 min.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (w prostokąt) pomiędzy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Odrywamy wierzchnia warstwę papieru, posypujemy  serem, solą, oregano i papryką. Przyklepujemy aby wszystko się przykleiło i kroimy paski o szerokości 1,5-2 cm. Pokrojone ciasto zwijamy w spiralki, posypujemy serem i wstawiamy do lodówki na 15 min.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 15-20 min do zarumienienia.

paluchy serowe

Tarta z śmietaną i brzoskwiniami

tarta z śmietaną i brzoskwiniami

Składniki:

Ciasto:

  • 250g mąki pszennej
  • 125g masła
  • 80g cukru
  • 1 łyżka śmietany 18%

Dodatki

  • 500ml śmietany kremówki 36%
  • 1 fix do śmietany
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 puszka brzoskwiń w puszce

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy do otrzymania jednolitej konsystencji. Ciasto następnie wkładamy do lodówki na 30 min. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy w formie do tarty. Ciasto obciążamy (fasola, ryż, groch itd) i pieczemy 10 min. Następnie ściągamy fasolę i pieczemy jeszcze kolejne 5-10 min do zrumienia.

Śmietanę ubijamy z cukrem i fixem. Brzoskwinie kroimy w cienkie plasterki. Na ostudzone ciasto wykładamy śmietanę i układamy brzoskwinie.

tarta z śmietaną i brzoskwiniami