Tag Archives: szparagi
Szparagi w sosie holenderskim
Szparagi w sosie holenderskim
Krucha tarta z botwinką i szparagami
Krucha tarta z szparagami i botwiną.
Składniki:
Ciasto:
- 250g mąki pszennej
- 125g zimnego masła
- szczypta soli
- 1 żółtko
Farsz:
- pęczek botwinki
- koperek
- 200 ml śmietany ukwaszanej
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- sól, pieprz
- pestki dyni
- białe szparagi (jeśli nie są dostępne świeże to można spróbować ze słoiczka)
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy do otrzymania jednolitego ciasta, zawijamy w folię i wkładamy na 20-30 min do lodówki.
Botwinkę, czosnek, koperek drobno kroimy. Śmietanę mieszamy dokładnie z jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajmy posiekaną botwinkę, koperek i czosnek. Mieszamy.
Szparagi gotujemy i kroimy w mniejsze kawałki.
Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy spód i boki od formy. Nakładamy papier do pieczenia, obciążamy fasolą/grochem itp i pieczemy 10 min pod obciążeniem, następnie ściągamy papier z obciążeniem i pieczemy 10 min do zarumienienia.
Na gotowe ciasto układamy kawałki szparagów i zalewamy wcześniej przygotowaną masą. Pieczemy 15-20 min do momentu ścięcia sosu. Wierzch tarty posypujemy słonecznikiem.
Tarta ze szparagami, pomidorkami i bazylią
Tarta na cieście francuskim ze szparagami, pomidorkami koktajlowymi i bazylią
Składniki:
- 1 op. ciasta francuskiego
- 100g pomidorków (koktajlowych lub innych)
- 0,5 pęczka szparagów (białe lub zielone)
- garść bazylii
- 2 plastry szynki dojrzewającej
- 200 ml śmietany ukwaszanej
- 1 jajko
- sól, pieprz
Wykonanie:
Szparagi obieramy i gotujemy 5-6 min. Studzimy. W miseczce mieszamy śmietanę, jajko, sól, pieprz, posiekaną bazylię.
Ciasto wykładamy na formę do tarty, nakłuwamy widelcem. Układamy szparagi, postrzępioną szynkę, połówki pomidorków. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną mieszanką. Pieczemy 15-20 min w 180C.
Sałatka z szparagami, szynką i groszkiem
Sałatka z białymi szparagami i groszkiem.Szybka, dobra i pasuje do grilla
Składniki:
- 1 pęczek białych szparagów
- 1 puszka groszku konserwowego
- 200 szynki
- 3 jajka
- pęczek szczypiorku
- 3 łyżki majonezu
- 5 łyżek śmietany ukwaszanej 18%
- sól, pieprz
Wykonanie:
Szparagi obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku 5 min. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy
Szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Szynkę kroimy w paski, jajka w kostkę, szczypiorek drobno siekamy.W miseczce mieszamy majonez, śmietanę i doprawiamy solą i pieprze.
Wszystkie składniki mieszamy, na końcu dodajemy sos.
Stir-fry z kurczakiem, szpinakiem, szparagami i makaronem Udon.
Szybki i smaczny pomysł na wykorzystanie szparagów.
Pomysł: kwestiasmaku.com
Składniki:
- 200g makaronu Udon (lub innego pszenicznego/ do dań z woka)
- 1 filet z kurczaka
- pół pęczka zielonych szparagów
- garść świeżego szpinaku
- 10 pieczarek
- szczypiorek
- 2 ząbki czosnku
- pieprz/sól
Sos:
- 4 łyżki sosu sojowego ciemnego
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki octu ryżowego
- 3 łyżki cukru
- 0,5 łyżeczki skrobi
- 0,5 łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Szparagi obieramy i gotujemy 3 min w osolonej wodzie. Następnie studzimy i kroimy na mniejsze kawałki.
Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki sosu mieszamy razem.
Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany wok. Doprawiamy solą, pieprzem. Smażymy 2 min i dodajemy posiekany czosnek. Następnie dodajemy szpinak, pieczarki pokrojone w plasterki i szparagi. Całość podsmażamy 2 minuty i dodajemy ugotowany makaron. Wlewamy sos i zagotowujemy. Całość mieszamy i posypujemy szczypiorkiem.
Grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim i roladkami z kurczaka
Grillowane białe szparagi owinięte dojrzewającą szynką z miętowym sosem holenderskim podane z roladkami z kurczaka faszerowanymi suszonymi pomidorami i kaparami i pieczonymi ziemniakami.
Składniki:
- pęczek szparagów
- 2-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
- 2 filety z kurczaka
- 100 suszonych pomidorów
- 3 łyżeczki kaparów
- wędzona papryka
- bazylia
- sól, pieprz
Sos holenderski (miętowy):
- sok z połowy cytryny
- 2 żółtka
- 0,5 łyżeczki octu winnego
- 125g masła
- posiekana świeża mięta
Wykonanie:
Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie około 10-15 min.
Filety z kurczaka rozcinamy i rozbijamy delikatnie. Suszone pomidory i kapary siekamy drobno. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką, bazylią. Suszone pomidory i kapary układamy na każdej roladce wzdłuż dłuższego boku i zwijamy w roladkę. Za pomocą wykałaczek lub nitki zabezpieczamy mięso przed rozpadnięciem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, a później przekładamy na 5 min do rozgrzanego piekarnika.
Masło rozpuszczamy i studzimy. W metalowej misce umieszczamy żółtka, ocet winny, 1 łyżkę gorącej wody i ubijamy za pomocą trzepaczki. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i cały czas ubijamy żółtka. Następnie miskę ściągamy z nad pary i dodajemy stopniowo rozpuszczone masło. Cały czas mieszamy sos. Sos doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą miętą.
Ugotowane szparagi zawijamy w szynkę i grillujemy z 2 stron. Szparagi polewamy sosem holenderskim, roladki przekrawamy na pół i podajemy z pieczonymi ziemniakami.