Makaron ze szparagami i cukinią w sosie śmietankowym

Makaron w sosie śmietankowym z dodatkiem zielonych szparagów, cukinii i wędzonego boczku.

Szparagi w sosie holenderskim

Krucha tarta z botwinką i szparagami

Krucha tarta z szparagami i botwiną.

Składniki:

Ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 żółtko

Farsz:

• pęczek botwinki
• koperek
• 200 ml śmietany ukwaszanej
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz
• pestki dyni
• białe szparagi (jeśli nie są dostępne świeże to można spróbować ze słoiczka)

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy  do otrzymania jednolitego ciasta, zawijamy w  folię i wkładamy na 20-30 min do lodówki.

Botwinkę, czosnek, koperek drobno kroimy. Śmietanę mieszamy dokładnie z jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajmy posiekaną botwinkę, koperek i czosnek. Mieszamy.

Szparagi gotujemy i kroimy w mniejsze kawałki.

Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy spód i boki od formy. Nakładamy papier do pieczenia, obciążamy fasolą/grochem itp i pieczemy 10 min pod obciążeniem, następnie ściągamy papier z obciążeniem i pieczemy 10 min do zarumienienia.

Na gotowe ciasto układamy kawałki szparagów i zalewamy wcześniej przygotowaną masą. Pieczemy 15-20 min do momentu ścięcia sosu. Wierzch tarty posypujemy słonecznikiem.

Tarta ze szparagami, pomidorkami i bazylią

Tarta na cieście francuskim ze szparagami, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Składniki:

• 1 op. ciasta francuskiego
• 100g pomidorków (koktajlowych lub innych)
• 0,5 pęczka szparagów (białe lub zielone)
• garść bazylii
• 2 plastry szynki dojrzewającej
• 200 ml śmietany ukwaszanej
• 1 jajko
• sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy 5-6 min. Studzimy. W miseczce mieszamy śmietanę, jajko, sól, pieprz, posiekaną bazylię.

Ciasto wykładamy na formę do tarty, nakłuwamy widelcem. Układamy szparagi, postrzępioną szynkę, połówki pomidorków. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną mieszanką. Pieczemy 15-20 min w 180C.

Sałatka z szparagami, szynką i groszkiem

Sałatka z białymi szparagami i groszkiem.Szybka, dobra i pasuje do grilla

Składniki:

• 1 pęczek białych szparagów
• 1 puszka groszku konserwowego
• 200 szynki
• 3 jajka
• pęczek szczypiorku
• 3 łyżki majonezu
• 5 łyżek śmietany ukwaszanej 18%
• sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku 5 min. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy

Szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Szynkę kroimy w paski, jajka w kostkę, szczypiorek drobno siekamy.W miseczce mieszamy majonez, śmietanę i doprawiamy solą i pieprze.

Wszystkie składniki mieszamy, na końcu dodajemy sos.

Stir-fry z kurczakiem, szpinakiem, szparagami i makaronem Udon.

Szybki i smaczny pomysł na wykorzystanie szparagów.

Pomysł: kwestiasmaku.com

Składniki:

• 200g makaronu Udon (lub innego pszenicznego/ do dań z woka)
• 1 filet z kurczaka
• pół pęczka zielonych szparagów
• garść świeżego szpinaku
• 10 pieczarek
• szczypiorek
• 2 ząbki czosnku
• pieprz/sól

Sos:

• 4 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki skrobi
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy 3 min w osolonej wodzie. Następnie studzimy i kroimy na mniejsze kawałki.

Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki sosu mieszamy razem.

Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany wok. Doprawiamy solą, pieprzem. Smażymy 2 min i dodajemy posiekany czosnek. Następnie dodajemy szpinak, pieczarki pokrojone w plasterki i szparagi. Całość podsmażamy 2 minuty i dodajemy ugotowany makaron. Wlewamy sos i zagotowujemy. Całość mieszamy i posypujemy szczypiorkiem.

Grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim i roladkami z kurczaka

Grillowane białe szparagi owinięte dojrzewającą szynką z miętowym sosem holenderskim podane z roladkami z kurczaka faszerowanymi suszonymi pomidorami i kaparami i pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• pęczek szparagów
• 2-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 2 filety z kurczaka
• 100 suszonych pomidorów
• 3 łyżeczki kaparów
• wędzona papryka
• bazylia
• sól, pieprz

Sos holenderski (miętowy):

• sok z połowy cytryny
• 2 żółtka
• 0,5 łyżeczki octu winnego
• 125g masła
• posiekana świeża mięta

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie około 10-15 min.

Filety z kurczaka rozcinamy i rozbijamy delikatnie. Suszone pomidory i kapary siekamy drobno. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką, bazylią. Suszone pomidory i kapary układamy na każdej roladce wzdłuż dłuższego boku i zwijamy w roladkę. Za pomocą wykałaczek lub nitki zabezpieczamy mięso przed rozpadnięciem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, a później przekładamy na 5 min do rozgrzanego piekarnika.

Masło rozpuszczamy i studzimy. W metalowej misce umieszczamy żółtka, ocet winny, 1 łyżkę gorącej wody i ubijamy za pomocą trzepaczki. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i cały czas ubijamy żółtka. Następnie miskę ściągamy z nad pary i dodajemy stopniowo rozpuszczone masło. Cały czas mieszamy sos. Sos doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą miętą.

Ugotowane szparagi zawijamy w szynkę i grillujemy z 2 stron. Szparagi polewamy sosem holenderskim, roladki przekrawamy na pół i podajemy z pieczonymi ziemniakami.