Krem z szparagów

krem z szparagów

Składniki:

  • 2 pęczki szparagów
  • 2 małe cebulki
  • 500 ml bulionu
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • zielona pietruszka
  • prażone migdały (do dekoracji)

Wykonanie:

Szparagi obieramy i kroimy na 3-4 cm kawałki. Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy następnie szparagi i podsmażamy 5 min. Następnie dodajemy czosnek, pietruszkę i zalewamy bulionem. Gotujemy około 20-25 min. Zostawiamy na chwilę do przestygnięcia i blenderujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku. Dekorujemy prażonymi migdałami i główkami szparagów.

Risotto z szparagami

risotto z szparagami

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 200 g ryżu arborio
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 2-3 cebuli dymki
  • sól, pieprz cytrynowy
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • pietruszka

Wykonanie:

Szparagi gotujemy około 5-7 min (muszą być pół twarde). W wodzie po gotowaniu szparagów możemy zrobić bulion (z kostki). Szparagi kroimy na mniejsze kawałki, główki odkładamy.

W garnku/patelni smażymy na oleju cebulę, następnie dodajemy ryż i smażymy do zeszklenia. Gdy ryż jest szklisty dodajemy trochę bulion. Po wyparowanie płynu dodajemy następną porcję bulionu. Po 10 min dodajmy kawałki szparagi. Dusimy do zmięknięcia ryżu. Na końcu dodajemy masło, sól, pieprz, pietruszkę i delikatnie mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.

risotto z szparagami