Grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim i roladkami z kurczaka

Grillowane białe szparagi owinięte dojrzewającą szynką z miętowym sosem holenderskim podane z roladkami z kurczaka faszerowanymi suszonymi pomidorami i kaparami i pieczonymi ziemniakami.

grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczaka

Składniki:

  • pęczek szparagów
  • 2-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
  • 2 filety z kurczaka
  • 100 suszonych pomidorów
  • 3 łyżeczki kaparów
  • wędzona papryka
  • bazylia
  • sól, pieprz

Sos holenderski (miętowy):

  • sok z połowy cytryny
  • 2 żółtka
  • 0,5 łyżeczki octu winnego
  • 125g masła
  • posiekana świeża mięta

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie około 10-15 min.

Filety z kurczaka rozcinamy i rozbijamy delikatnie. Suszone pomidory i kapary siekamy drobno. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką, bazylią. Suszone pomidory i kapary układamy na każdej roladce wzdłuż dłuższego boku i zwijamy w roladkę. Za pomocą wykałaczek lub nitki zabezpieczamy mięso przed rozpadnięciem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, a później przekładamy na 5 min do rozgrzanego piekarnika.

Masło rozpuszczamy i studzimy. W metalowej misce umieszczamy żółtka, ocet winny, 1 łyżkę gorącej wody i ubijamy za pomocą trzepaczki. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i cały czas ubijamy żółtka. Następnie miskę ściągamy z nad pary i dodajemy stopniowo rozpuszczone masło. Cały czas mieszamy sos. Sos doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą miętą.

Ugotowane szparagi zawijamy w szynkę i grillujemy z 2 stron. Szparagi polewamy sosem holenderskim, roladki przekrawamy na pół i podajemy z pieczonymi ziemniakami.

grillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczakagrillowane szparagi w miętowym sosie holenderskim z roladkami z kurczaka

Szparagi

Croissant w wersji słodkiej i wytrawnej

Chrupiące croissanty z dodatkami. Idealne śniadanie w wersji słodkiej i wytrawnej.

Croissant na słodko i wytrawnie

Składniki:

  • 2 croissanty

I wersja słodka:

  • 1 łyżka nutelli lub masła orzechowego
  • 3 truskawki

II wersja wytrawna:

  • rukola
  • szynka parmeńska/prosciutto/szwarcwaldzka
  • pomidor
  • zielony ogórek
  • koperek
  • opcjonalnie majonez

Wykonanie:

I:

Przekrawamy rogalika na pół, smarujemy kremem. Truskawki kroimy w plasterki i układamy na nutelli.

II:

Rogalik przekrawamy, układamy rukolę, szynkę, plasterek pomidora, ogórka i drobno pokrojony koperek.

Croissant na słodko i wytrawnie

Tagliatelle z szynką szwarcwaldzką, pomidorkami i parmezanem

Szybki i smaczny makaron w sosie z mascarpone

Tagliatelle z szynką szwarcwaldzką, pomidorkami i parmezanem

Składniki:

  • makaron tagliatelle
  • 250g serka mascarpone
  • 100g szynki szwarcwaldzkiej
  • 150g pomidorków koktajlowych
  • 50g parmezanu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szalotka
  • suszone płatki chilli
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Cebulę i czosnek drobno kroimy. Pomidorki przekrawamy na pół lub ćwiartki.

Na oliwie z oliwek podsmażamy szalotkę i czosnek. Dodajemy pomidorki i porozrywaną szynkę. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli i od razu dodajemy mascarpone. Podgrzewamy 1 min i dodajemy makaron. Mieszamy dokładnie i posypujemy startym parmezanem.

Penne w sosie serowym z pieczoną cukinią i szynką szwarcwaldzką

penne w sosie serowym z pieczoną cukinią i szynka szwarcwaldzką

Składniki:

  • 2 porcje makaronu penne
  • 100 g sera pleśniowego (złoty Lazur)
  • 100 ml śmietanki 18%
  • 300 g cukinii
  • garść słonecznika (łuskanego)
  • 5 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Cukinię kroimy w kostkę o równej wielkości i pieczemy w piekarniku w 200C około 15 min. Do rondelka wlewamy śmietankę i rozkruszamy ser, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu do otrzymania odpowiedniej konsystencji (około 3-5 min). Szynkę rozrywamy na mniejsze kawałki. Słonecznik podsmażamy na suchej patelni.

Do ugotowanego makaronu dodajemy sos, szynkę, pieczoną cukinię. Mieszamy delikatnie. Gotowe danie posypujemy prażonym słonecznikiem.

penne w sosie serowym z pieczoną cukinią i szynka szwarcwaldzką