Tort Rocher

Kakaowe blaty nasączone likierem z orzechów laskowych, przełożone śmietaną i krem na bazie mascarpone i Nutelli. Połączenie idealne ♥, warto spróbować.

Tort Rocher

Czytaj dalej

Torcik kokosowy z truskawkami

Mocno kokosowy tort (Raffaello) z warstwą musu truskawkowego.

Torcik kokosowy (raffaello) z truskawkami

Pomysł: kwestiasmaku.com

Składniki:

Biszkopt: (śr. 24 cm)

  • 7 jaj
  • 200 g cukru
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 szkl.  mąki ziemniaczanej

Masa kokosowa:

  • 500 ml śmietany kremówki
  • 100 ml mleka
  • 100g wiórków kokosowych + 50g do dekoracji tortu.
  • 200g białej czekolady
  • 2 łyżki cukru pudru

Mus truskawkowy:

  • 20 truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżki konfitury truskawkowej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3-4 łyżeczki cukru waniliowego

Torcik kokosowy (raffaello) z truskawkami Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, potem dodajemy stopniowo żółtka i ubijamy do powstania puszystej, gęstej piany. Na końcu przesiewamy mąki i mieszamy delikatnie do połączenia. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min w 180 C (do suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt zrzucamy. Studzimy.

Zimny biszkopty przekrawamy na 3 równe krążki.

Truskawki miksujemy z sokiem z cytryny, konfiturą i cukrem. Mąkę mieszamy z 1 łyżką wody i dodajemy do truskawek. Całość mieszamy i zagotowujemy. Odstawiamy do wystudzenia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę, studzimy. Wiórki zalewamy mlekiem i podgrzewamy (mieszamy, aby nie przypalić, aż całe mleko wsiąknie w wiórki). Studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy płynną czekoladę i wiórki kokosowe. Mieszamy dokładnie. Dzielimy na 3 części.

Blaty tortu przekładamy najpierw musem truskawkowym a następnie masą kokosową. Wierzch smarujemy pozostałą masą kokosową (3 częścią) i obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Torcik kokosowy (raffaello) z truskawkami

 

Tort urodzinowy

Tort kakaowy (czekoladowy) z bitą śmietaną i konfiturą malinową. Tort urodzinowy.

tort -kobieta wychodząca z tortu

Składniki:

1. Biszkopt kakaowy (śr 24cm) : przepis tutaj

2. Masa śmietankowa:

  • 500 ml Śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w gorącej wodzie
  • 2 łyżki cukru
  • 400g konfitury malinowej

3. Masa maślana: przepis

4. Masa marshmallow: przepis

5. Masa cukrowa na dekoracje i figurki:

  • 800g cukru pudru
  • 100g glukozy (w proszku)
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 70 ml wody
  • dowolne barwniki

Wykonanie:

Biszkopt pieczemy wg przepisu. Przekrawamy na równe części.

Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i cukier. Każdy z blatów (2 części) smarujemy konfiturą. Na 1 blat wykładamy połowę kremówki i nakładamy 2 blat posmarowany konfiturą. Wykładamy resztę śmietany i przykrywamy 3 blatem. Całość wyrównujemy.

Tort smarujemy masą maślaną wykonaną wg przepisu. Następnie nakładamy rozwałkowaną masę marshmallow. Wygładzamy boki.

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie i odstawiamy na 5 min. Dodajemy następnie glukozę i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia glukozy. Żelatyna nie może się zagotować! Do tego dodajemy stopniowo cukier puder i wyrabiamy na gładką masę plastyczną. Do gotowej masy można dodawać barwniki itp i formować dekoracje.

Tort dekorujemy wg uznania i schładzamy.

tort -kobieta wychodząca z tortu

 

 

Tort bikini

Tort kakaowy z powidłami śliwkowymi. Plastyczna masa wykonana z pianek marshmallow.

tort bikini

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

Forma prostokątna:

  • 4 jaja
  • 0,5 szkl. mąki pszennej
  • 0,5 szkl. cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

2 półkule na biust: (połowa porcji z powyższego biszkoptu)

  • 2 jajka
  • 1/4 szkl. mąki pszennej
  • 1/4 szkl. cukru
  • odrobina proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao

Masa kakaowa:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30% czekoladowej
  • 1 słoiczek powideł śliwkowych
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szkl. wrzątku (przestudzone)

Krem maślany (do posmarowania tortu z wierzchu)

  • 125g miękkiego masła
  • 0,5 szkl cukru pudru
  • aromat waniliowy

Masa dekoracyjna:

  • 300g pianek marshmallow
  • 2 łyżki wody
  • niecały kg cukru pudru
  • barwniki

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie dodajemy żółtka i ubijamy na sztywną gęstą pianę. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakaem. Mieszamy delikatnie i przelewamy na blachę prostokątną wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20 min w 180C. Upieczony biszkopt zrzucamy na podłogę/blat. Studzimy.

Ciasto do biust przygotowujemy w identyczny sposób jak powyżej dzielimy na 2 części i pieczemy w okrągłych foremkach/miseczkach 15min. Studzimy po upieczeniu.

Z prostokątnego biszkoptu wykrawamy odpowiedni kształt. Ciasto przekrawamy na pół i smarujemy 1 część powidłami. Półkule przekrawamy na pół i również smarujemy powidłami. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i dodajemy żelatynę. Przekładamy prostokątny biszkopt i półkule śmietaną.

Masło ubijamy na puszysty krem z cukrem pudrem i aromatem. Biszkopt smarujemy cienką warstwą kremu maślanego.

Pianki marshmallow rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami wody. Dodajemy połowę cukru pudru i mieszamy. W tym momencie możemy dodać odpowiedni barwnik (przy użyciu pianek o kolorze błękitno-różowo-białym wychodzi naturalny kremowy odcień). Rozpuszczone pianki wyrabiamy z resztą cukru pudru (masa jest mocno klejąca). Cukier puder dodajemy stopniowo do otrzymania plastycznej masy jak plastelina. Gotową masę rozwałkowujemy i dekorujemy tort.

tort bikinia

Czekoladowo-śmietankowy tort z frużeliną wiśniową

czekoladowo-śmietankowy tort z frużeliną wiśniową

Składniki:

Biszkopt kakaowy (23-24cm):

  • 5 jajek
  • ¾ szkl. cukru
  • 2/3 szkl mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szkl kakao

Frużelina:

  • 300g drylowanych wiśni
  • 300 ml soku wiśniowego (pozostałego z odsączenia wiśni) lub więcej
  • 0,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Masa śmietankowa:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 2 usztywniacze do śmietany lub żelatyna
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

  • 100g czekolady gorzkiej
  • 40g masła

Dekoracje:

  • 100g czekolady (na literki/cyferki/listki itp)
  • odrobina złotego barwnika spożywczego
  • złote perełki

czekoladowo-śmietankowy tort z frużeliną wiśniową

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Następnie dodajemy żółtka i porcjami cukier. Całość ubijamy do otrzymania puszystej konsystencji. Do ubitej masy przesiewamy mąkę i kakao. Mieszamy delikatnie do połączenia składników i przelewamy do formy. Pieczemy 35-40 min w 170C.

Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i upuszczamy na podłogę. Później odstawiamy do wystygnięcia.

Frużelina:

Zagotowujemy sok z wiśni (odlewamy 1/4 szkl) z sokiem z cytryny. W 1/4 szkl. soku rozpuszczamy skrobię. Do gorącego soku dodajemy rozpuszczoną skrobie i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Dodajemy wiśnie i podgrzewamy do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Gotową frużelinę studzimy. 

Dekoracje:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Z papieru do pieczenia robimy rożek, wlewamy czekoladę, odcinamy końcówkę i na papierze do pieczenia robimy dowolne dekoracje. Czekoladą możemy zalać foremki (listki). Gotowe dekoracje odkładamy do zastygnięcia.

Odrobinę brokatu spożywczego rozpuszczamy w kropli wody i za pomocą pędzelka malujemy literki.

Śmietanka:

Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z usztywniaczami i cukrem waniliowym.

Polewa czekoladowa:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.

 Tort:

Biszkopty przekrawamy na 3 części. Każdy z blatów nasączamy sokiem z wiśni lub wiśniówką. Pierwszy blat przekładamy na paterę, nakładamy porcję frużeliny i rozsmarowujemy, następnie nakładamy porcję śmietany, wyrównujemy i nakładamy kolejny blat. To samo robimy z 2 blatem. Pozostałą śmietaną wyrównujemy boki i zostawiamy do dekoracji. Wierzch tortu i boki smarujemy polewą czekoladową. Dekorujemy perełkami i wcześniej przygotowanymi dekoracjami czekoladowymi. Zastygniętą czekoladę na bokach dekorujemy (za pomocą pędzelka) brokatem. Tort schładzamy. 

czekoladowo-śmietankowy tort z frużeliną wiśniową

Tort czekoladowo-kawowy z powidłami śliwkowymi.

Wilgotny, czekoladowy tort z bitą śmietaną i powidłami śliwkowymi.

tort czekoladowo-kawowy z powidłami śliwkowymi

Przepis zmodyfikowany, zaczerpnięty z strony mojewypieki.com 

Składniki:

Biszkopt: (21cm)

  • 5 jajek
  • 140g cukru
  • 100g mąki pszennej tortowej
  • 50g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki oleju

Masa:

 

  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 50g startej gorzkiej czekolady
  • 2 op. usztywniacza do śmietany (fix)

Dodatkowo:

  • 1 słoiczek powideł śliwkowych
  • 50g startej gorzkiej czekolady do oprószenia boków
  • 50-100 ml zaparzonej mocnej kawy

Polewa czekoladowa: (najlepsza)

  • 60g masła
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki kakao

 

tort czekoladowo-kawowy z powidłami śliwkowymi

Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem na pianę, dodajemy żółtka i ubijamy do powstania gęstej, puszystej piany. Następnie dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem od pieczenia. Na końcu delikatnie mieszamy i dodajemy olej. Ciasto przekładamy do okrągłej foremki. Pieczemy 30-40min w 180C. Po upieczeniu rzucamy ciastem i studzimy. Zimny biszkopt przekrawamy na 3 równe części.

Śmietanę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy usztywniacz i startą czekoladę. Odkładamy 5-6 łyżek śmietany na posmarowanie boków tortów.

Pierwszy blat nasączamy kawą, smarujemy połową powideł i połową śmietany. Wyrównujemy szpatułką śmietanę i nakładamy 2 blat. Te same czynności powtarzamy jeszcze raz i nakładamy 3 blat. Boki tortu smarujemy odłożoną śmietaną i posypujemy startą czekoladą.

Masło rozpuszczamy i dodajemy cukier, śmietanę i kakao. Całość zagotowujmy. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody i dodajemy do polewy. Polewę czekoladową dokładnie mieszamy i studzimy. Wystudzoną, gęstniejącą polewą smarujemy wierzch tortu.

Gotowy tort przechowujemy w chłodnym miejscu.

 

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Przepis z strony mojewypieki.com

Składniki:

Maliny w zalewie:

  • 350g malin świeżych lub mrożonych ( w oryginale były wiśnie)
  • 3 łyżki cukru
  • 100 ml wódki
  • 100ml likieru Amaretto

Krokant:

  • 150g orzechów ziemnych prażonych ( w przepisie były migdały)
  • 150g cukru
  • 30 ml wody

Biszkopt kakaowy (23-24cm):

  • 5 jajek
  • ¾ szkl. cukru
  • 2/3 szkl mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szkl kakao

Krem czekoladowy:

  • 250g serka mascarpone (w oryginale 500g)
  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 5 łyżek cukru pudru

Polewa czekoladowa:

  • 70g gorzkiej czekolady
  • 30g masła

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Wykonanie:

Maliny, pralinę i biszkopt można przygotować wcześniej.

Maliny w zalewie:

Maliny wkładamy do słoiczka, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 1godz  (na 2 godz mrożone). Następnie zalewamy wódką i likierem. Zamykamy słoiczek i wkładamy do lodówki na minimum 24 godz. Maliny przed użyciem odsączamy z zalewy (zalewę zostawiamy do nasączenia blatów ciasta)

Krokant:

Blachę do ciasta smarujemy cienką warstwą oleju.

Cukier i wodę umieszczamy w rondelku z grubym dnem. Mieszamy i zagotowujemy. Od momentu zagotowania nie mieszamy i gotujemy przez chwilę do otrzymania jasnego karmelu (temp 120C tzw: „soft-ball stage”). Wsypujemy orzechy i mieszamy (mogą powstać kryształku cukru na orzechach). Gotujemy cały czas mieszając do rozpuszczania cukru (i powstania miodowego koloru karmelu).

krokant orzechowy

Całość wysypujemy na wcześniej przygotowaną blachę. Studzimy. Po wystygnięciu łamiemy plastry i miksujemy blenderem na okruchy (wystarczy kilka sekund, aby były większe kawałki, powstałe okruchy można przesiać na sitku aby odseparować pył i zbyt drobne kawałki).

Biszkopt – 24cm:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Następnie dodajemy żółtka i porcjami cukier. Całość ubijamy do otrzymania puszystej konsystencji. Do ubitej masy przesiewamy mąkę i kakao. Mieszamy delikatnie do połączenia składników i przelewamy do formy. Pieczemy 35-40 min w 170C.

Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i upuszczamy na podłogę. Później odstawiamy do wystygnięcia.

Krem czekoladowy:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej a następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na małych obrotach i dodajemy stopniowo serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy chwilę i dodajemy stopniowo czekoladę, ubijamy dalej do połączenia czekolady z masą i powstania puszystej masy.

Polewa czekoladowa:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia i zgęstnienia.

Składanie tortu:

Biszkopt przekrawamy na 3 części. Pierwszy blat nasączamy zalewą powstałą z malin. Na wierzchu rozsmarowujemy krem (około 1/3)  i układamy połowę malin. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy czynność. Przykrywamy ostatnim blatem i rozsmarowujemy krem na wierzchu i bokach ciasta. Wierzch polewamy przygotowaną czekoladą. Boki ciasta obsypujemy krokantem orzechowym. Jeśli zostanie trochę kremu możemy udekorować wierzch za pomocą szprycy pozostałym kremem czekoladowym (lub jak w oryginale przygotować porcję gnache czekoladowego). Tort schładzamy w lodówce.

Tort czekoladowy z malinami i amaretto

Tort czekoladowy z malinami i amaretto