Quesadilla z wędzonym kurczakiem

Łatwa i szybka przekąska, którą można przygotować z dowolnym farszem.

quasadilla

Składniki:

Tortille:

  • 2 i 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2,5 łyżki masła
  • 2,5 łyżki smalcu
  • 3/4 szkl. wrzątku

Farsz:

  • 200g sera żółtego (startego na grubych oczkach)
  • 100 g wędzonego kurczaka (pokrojony w kostkę)
  • sos pomidorowy
  • czosnek

Wykonanie:

Do mąki dodajemy sól, proszek, masło, smalec i mieszamy. Dolewamy wrzątek i wyrabiamy elastyczne ciasto. Ciasto odkładamy na 30 min aby odpoczęło. Następnie odrywamy małe cząstki i rozwałkowujemy na cienkie, okrągłe placki. Ciasto przekładamy na rozgrzaną, suchą patelnię i smażymy z 2 stron około 50sek.

Gotowe placki wkładamy do foliowego woreczka (placki parują i nie robią się zbyt kruche).

Jeden placek ciasta smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy startym czosnkiem i serem, na to układamy kurczaka i posypujemy serem. Na wierzchu układamy 2 placek i przyciskamy mocno.

Gotowe quasadille przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 5-10 min, do momentu rozpuszczenia sera.

Wstążki z wędzonym kurczakiem, orzechami włoskimi w sosie cytrynowym

wstążki z wędzonym kurczakiem, orzechami włoskimi w sosie cytrynowym

Składniki:

  • 2 porcje makaronu wstążki
  • 150g wędzonego kurczaka (filet lub udko)
  • garść orzechów włoskich
  • koperek
  • 120 ml śmietany 18%
  • 2 ząbki czosnku
  • świeżo mielony pieprz kolorowy
  • 0,5 cytryny (sok+starta skórka)

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy (limonkowej) i podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy orzechy pokrojone w większe kawałki i kurczaka pokrojonego w paski. Całość doprawiamy pieprzem, solą, sokiem i skórką z cytryny. Dodajemy śmietanę i dusimy chwilę. Na końcu dodajemy posiekany koperek.

Do gotowego sosu dodajemy ugotowany makaron i mieszamy dokładnie.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

sałatka z wędzonym kurczakiem

 

Składniki:

  • 250g makaronu muszelki
  • 200g wędzonego kurczaka (filet lub udko)
  • 1 puszka ananasa
  • 1 puszka kukurydzy
  • pęczek szczypiorku
  • 1 czerwona papryka
  • sos: majonez, śmietana 18% ukwaszana lub jogurt naturalny, mleko (ewentualnie do rozrzedzenia sosu)
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Ananasa, paprykę, kurczaka kroimy w drobną kostkę. Do makarony dodajemy: ananas, paprykę, kurczaka, kukurydzę. Doprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy posiekany szczypiorek.

W osobnym naczyniu przygotowujemy sos (ilość zależy od przygotowywanej porcji) i dodajemy do sałatki. Najlepiej sos dodawać przed podaniem gdyż makaron „pochłania” sos i sałatka po jakimś czasie może zrobić się sucha.

Tarta z brokułem, wędzonym kurczakiem i fetą.

Tarta z brokułem, wędzonym kurczakiem i fetą.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasto francuskiego
  • 1 brokuł
  • 150 g sera feta
  • 150g wędzonego kurczaka
  • 200 g śmietany ukwaszanej
  • 1 jajko
  • pieprz, sol
  • 1 cebula

Wykonanie:

Cebulę podsmażamy na złoty kolor.  Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze. Formę wykładamy ciastem, dziurkujemy widelcem spód. Na ciasto wykładamy cebulę, kostki fety, różyczki brokuła i kawałki wędzonego kurczaka. W miseczce mieszamy śmietanę, jajko, sól, pieprz i polewamy tartę. Zapiekamy 15 min w 180C