Chowder kukurydziany

Chowder kukurydziany z wędzonym boczkiem i kuminem. Przepis Agaty Wojda z wrześniowego numeru moje gotowanie

chowder kukurydziany

Składniki:

  • 2 kolby świeżej kukurydzy
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 200g boczku wędzonego
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 0,5 łyżeczki kuminu
  • odrobina kurkumy
  • 300g ziemniaków
  • 1l buliony warzywnego
  • sól, pieprz
  • mąka kukurydziana
  • 200ml śmietany kremówki
  • koperek
  • 0,5 cytryny (sok)

Wykonanie:

Na patelni smażymy drobno pokrojony boczek, następnie dodajemy masło, cebulę, paprykę, kumin i kurkumę. Całość podsmażamy i przekładamy do garnka. Dodajemy kukurydzę z puszki oraz świeżą kukurydzę (odciętą nożem z kolby), ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalewamy bulionem i gotujemy aż ziemniaki zmiękną.

Doprawiamy zupę solą, pieprze i zagęszczamy mąką kukurydzianą. Na końcu dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny.

Chłodnik

Idealna zupa na letnie upały. 

chłodnik

Składniki:

  • 1 pęczek botwinki
  • 2 zielone ogórki
  • pęczek rzodkiewki
  • koperek, szczypiorek
  • 400ml kefiru/maślanki
  • 200 ml śmietanki
  • sól, pieprz, cytryna, cukier
  • 2 jajka ugotowane na twardo (do dekoracji)

Wykonanie:

Botwinkę myjemy, osuszamy i drobno kroimy (większe buraczki ścieramy na tarce o grubym oczkach). Gotujemy w 1 szklance wody około 10 min. Całość studzimy.

Do wystudzonego wywaru dodajemy starty ogórek, rzodkiewkę. Wlewamy kefir, śmietanę i zioła. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Gotowe danie schładzamy około 1 godz. Przed podaniem dodajemy jajko i zieleninę.

chłodnik

Żurek

żurek

Pomysł zaczerpnięty z bloga >>klik<<, zakwas z bloga: >>klik<<

Składniki:

Zakwas:

  • 1 szkl. mąki żytniej typ 700
  • 4 ząbki czosnku
  • około 800 ml ciepłej przegotowanej wody
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego

Reszta składników:

  • 2 l bulionu z kury
  • 200g wędzonego surowego boczku
  • 2 laski kiełbasy wędzonej
  • 1 biała parzona kiełbasa
  • 4-5 suszonych grzybów
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 100 g śmietany 18%
  • 3 łyżeczki chrzanu tartego
  • 2 jajka (do podania)
  • majeranek

Wykonanie:

Zakwas:

Do mąki dodajemy wodę, mieszamy do rozpuszczenia. Przelewamy do słoika, dodajemy przyprawy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 4-5 dni w ciepłe miejsce. Po 4-5 dniach przesączamy przez sitko i przelewamy do czystej butelki/słoika. Przechowujemy w lodówce do momentu wykorzystania.

zakwas

Boczek i kiełbasę wędzoną kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni (najlepiej osobno) a następnie dodajemy do gotującego bulionu. Do bulionu dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, grzyby i białą kiełbasę pokrojoną w kostkę/talarki. Gotujemy około 20 min. Następnie dodajemy zakwas (ilość zależy od kwasowości, dodałam około 400-500ml). Gotujemy następnie 20-30 min. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo.

Do żurku dodajemy śmietanę, chrzan, majeranek  i doprawiamy wg uznania. Gotujemy około 5 min. Gotową zupę podajemy z jajkiem pokrojonym na ósemki (najlepiej podawać w chlebku).