Szynka z dzika w winnej marynacie

Pieczeń z dzika marynowana w winie.

Składniki:

• 1-1,5 kg szynki z dzika
• 150g wędzonego boczku
• 500g młodych marchewek
• 15g masła
• natka pietruszki

Marynata:

• 300 wytrawnego wina
• 100 słodkiego wina
• 1 cebula
• natka pietruszki
• 2 liście laurowe
• 6 jagód  jałowca
• 6 goździków
• garść suszonych grzybów
• 100 ml oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 5 ziaren pieprzu

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty gotujemy przez 1 godz. Studzimy.

Mięso zalewamy marynata i wkładamy na co najmniej 24 godz do lodówki. Mięso wyciągamy z marynaty nakłuwamy i wkładamy w nacięcia kawałki boczku. Mięso osmażamy z wszystkich stron, podlewamy odrobiną wody i marynaty a następnie dusimy 1-1,5 godz. pod przykryciem.

Marchewki kroimy wzdłuż na pół. Wkładamy na blachę wyłożoną papierem, posypujemy pietruszką, solą. Układamy kawałki masła i pieczemy 30 min w 180C.