Gniazdka

Gniazdka czyli pączki wiedeńskie.

Donaty (doughnuts)

Donaty czyli amerykańskie pączki z dziurką. Polecam.

Szybkie pączki na serku homogenizowanym

Ekspresowe pączki w 10 min, bez drożdży z dodatkiem serka homogenizowanego.

Pieczone pączki

Puszyste i bardzo miękkie pączki. Alternatywa dla smażonych pączków w tłusty czwartek. Ciasto w smaku podobne do tego z jagodzianek.

Przepis: kwestiasmaku.com

Składniki: (około 16 szt):

• 100 ml mleka (letniego)
• 50g świeżych drożdży
• 370g mąki pszennej
• 50g cukru
• szczypta soli
• 3 jajka
• 170g masła (miękkiego)

Nadzienie:

• dżem wiśniowy
• krem pâtissière (wg przepisu)

Wykonanie:

Do mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i rozczyn. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką i dodajemy stopniowo jajka. Ciasto wyrabiamy ręcznie około 10 min lub mikserem z hakiem.

Do ciasta dodajemy stopniowo kawałki miękkiego masła i wyrabiamy kolejne 10 min. Ciasto powinno mieć elastyczną, gładką konsystencję. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 1 godz do wyrośnięcia.

Napuszone ciasto wyrabiamy chwilę. Rozkładamy na płaskiej powierzchni i rozpłaszczamy. Za pomocą szklanki wycinamy kółka i nakładamy na środek nadzienie. Każde kółko sklejamy do środka i formujemy okrągłego pączka. Odkładamy na papier do pieczenia lub w papilotki do muffinek. Przykrywamy i odstawiamy na 30 min do ponownego wyrośnięcia.

Pączki pieczemy 15 min w 180C.

Churros

Chrupiący hiszpański przysmak. Najlepsze na ciepło z sosem czekoladowym.

Źródło przepisu: mojewypieki.com

Składniki:

• 240ml wody
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki
• 2 jajka

Wykonanie:

Wodę zagotowujemy z cukrem, solą i masłem. Następnie dodajemy mąkę, cynamon i ucieramy ciasto drewnianą szpatułką. Ucieramy ciasto do momentu gdy ciasto odchodzi od garnka. Studzimy.

Do ciasta dodajemy stopniowo jajka i miksujemy do otrzymania jednolitej gęstej masy. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy do rozgrzanego oleju (170C). Smażymy do zarumienienia z dwóch stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem. Podajemy z rozpuszczoną czekoladą.

Pączki

Przepis z strony mojewypieki.com (pączki z różą)

Składniki: (ok 30 szt)

• 800 g mąki pszennej (500)
• 14g suchych drożdży (28 świeżych)
• pół łyżeczki soli
• 100g cukru
• 1,5 szkl mleka (ciepłe)
• 4 duże jajka
• 2 żółtka
• 100g roztopionego masła
• 50 ml spirytusu
• olej do smażenia
• konfitura dowolna (użyłam wiśniowej i malinowej)
• cukier puder lub lukier do dekoracji (1 szkl. cukru pudry + 3 łyżki gorącego mleka)

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy z drożdżami i dodajemy pozostałe składniki: sól, cukier, mleko, roztrzepane jajka, spirytus. Wyrabiamy ciasto (mikserem lub ręcznie, ciasto jest mocno kleista i mikser może mieć problem). Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy dalej do otrzymania elastycznego ciasta i przekładamy do miski oprószonej mąką. Zostawiamy na 1,5h w ciepłym miejscy do podwojenia objętości. Następnie ciasto rozwałkowujmy na grubość 1,5 cm i wykrawamy krążki o średnicy 7cm. Połowę krążków zostawiam do wyrośnięcia a na resztę nakładam konfiturę wiśniowa i formuje kulki które delikatnie spłaszczam. Zostawiamy na 20-25 min do wyrośnięcia. Pączki smażymy w rozgrzanym oleju (około 175C) w dwóch stron  do momentu zbrązowienia. Usmażone odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pączki nadziewamy za pomocą szprycy (nadziewam od góry, aby konfitura nie wyciekała) i lukrujemy.

Pączki na drugi dzień tracą świeżość, robią się zbite.

Inne przepisy na pączki :

• Pączki I
• Pączki II
• Pączki III

Faworki (chruściki)

 

Przepis z strony: mojewypieki.com

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 5 żółtek
• szczypta soli
• 1 łyżka wódki
• 3/4 do 1 szkl. ukwaszanej śmietany 18%
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, śmietanę, żółta, wódkę. Wyrabiamy ciasto (dosyć długo aż będzie elastyczne). Następnie wybijamy pęcherzyki powietrza za pomocą wałka, następnie schładzamy ciasto w lodówce około 30-60 min.

Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko i wykrawamy romby o wymiarach 12×3 cm. Każdy prostokąt nacinamy na środku i przekładamy boki przez „dziurkę”. Smażymy na rozgrzanym oleju. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i po przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

 

Faworki

Składniki (na duży talerz)

• 500g mąki pszennej
• 5 żółtek
• szczypta soli
• 1 łyżka wódki
• ¾ do 1 szkl. ukwaszanej śmietany 18%
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Do przesianej mąki dodać sól, śmietanę, żółta, wódkę. Wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i będzie jednolita konsystencja. Następnie wybijać pęcherzyki powietrza za pomocą wałka a następnie schłodzić w lodówce około 30-60 min. Ciasto rozwałkowujemy cienko i wykrawamy prostokąty o wymiarach 12×3 cm. Każdy prostokąt naciąć na środku i przełożyć boki przez „dziurkę”. Smażyć na gorącym oleju.