Szaszłyki z ananasem i kurczakiem w curry.

Grillowane szaszłyki z ananasem i kurczakiem w marynacie curry.

Szaszłyki z ananasem i kurczakiem w curry

Składniki: (2 porcje)

  • 1 duży filet z kurczaka
  • 0,5 cukinii
  • 1 mała czerwona papryka
  • 3 plastry ananasa
  • 1 cebula
  • cynamon, curry, papryka słodka
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

Szaszłyki z ananasem i kurczakiem w curry

Wykonanie:

Filet z kurczaka kroimy w kostkę. Dodajemy do niego jogurt i 1 łyżeczkę curry, 0,5 łyżeczki cynamonu, sól, paprykę. Mieszamy i odstawiamy na co najmniej 30 min do lodówki.

Patyczki do szaszłyków wkładamy na 10 min do zimnej wody.

Cukinię kroimy w plastry, cebulę, paprykę, ananasa w kostkę. Na patyczki nakładamy kurczaka, paprykę, cukinię, cebulę i ananasa. Solimy. Szaszłyki układamy na rozgrzaną patelnię grillową (z 1 łyżką oleju). Smażymy około 10 min.

Szaszłyki z ananasem i kurczakiem w curry

Salsa rybna czyli ryba w cieście naleśnikowym z ananasem

Kawałki ryby w cieście naleśnikowym zatopione w sosie pomidorowym z ananasem .

salsa rybna ryba w cieście naleśnikowym z ananasem

Składniki:

  • 1 kg filetów z ryby (dorsz, morszczuk, mintaj)
  • 1 puszka ananasów
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • 300 ml ketchupu
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

ciasto naleśnikowe:

  • mąka pszenna
  • jajko
  • mleko
  • sól

Wykonanie:

Rybę kroimy na mniejsze kawałki i doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy gęste ciasto naleśnikowe. Każdy kawałek ryby zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju.

Cebulę kroimy w drobne piórka, marchewkę ścieramy na tarce, ananas kroimy w drobną kostkę. Na oleju smażymy cebulę, następnie marchewkę i na końcu dodajemy ananas. Dodajemy całą sok z ananasa (syrop z puszki) i ketchup. Całość dusimy i doprawiamy solą i pieprzem.

Kawałki ryby zalewamy ciepłą zalewą i odstawiamy w chłodne miejsce.

Ciasto Pina colada

Kokosowo-ananasowe ciasto bez pieczenia.

pina coladaSkładniki: (forma o średnicy 24 cm)

  • 1 opakowanie biszkoptów
  • 250 ml śmietanki kremówki (30% SM Gostyń)
  • 330g jogurtu greckiego (można zastąpić 250 ml śmietanki 30%)
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego
  • pół świeżego kokosa
  • 3 łyżeczki żelatyny ( na 50 ml wody)
  • 2 galaretki Pina colada
  • 4 krążki ananasa (z puszki, pokrojony w mniejsze kawałki)

pina colada

Wykonanie:

Spód i boki formy wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy biszkopty.

Kokos kroimy w mniejsze kawałki i blenderujemy przez chwilę do powstania wiórków. Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody. Mieszamy dokładnie i studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym. Następnie dodajemy stopniowo jogurt grecki i wiórki kokosowe. Do masy dodajemy chłodną, gęstniejącą żelatynę. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy na biszkopty.

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowanie (można dodać mniej wody niż zalecane).

Na masie kokosowej układamy kawałki ananasa i zalewamy zimną, tężejącą galaretką. Odkładamy w chłodne miejsce na min 3 godz.

pina colada

Curry z kurczakiem i dynią.

curry z kurczakiem i dynią

Składniki:

  • 250g filetu z kurczaka
  • 250g dyni
  • 400 ml mleczko kokosowego
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 0,5 puszki ananasa
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 150g białego ryżu
  • natka pietruszki/ kolendra

Wykonanie:

Filet, dynię, ananasa kroimy w kostkę.

Mięso podsmażamy na rozgrzanej patelni, dodajemy starty ząbek czosnku, chilli, imbir. Następnie dodajemy dynię i podsmażamy 5 min. Wlewamy mleko kokosowe, doprawiamy kurkumą, cynamonem i dusimy około 15 min. Gdy dynia zmięknie dodajemy ananasa. Dusimy kolejne 5 min i doprawiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem. Posypujemy natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ugotowanym ryżem.

curry z kurczakiem i dynią

Grillowany ananas

Soczysty, pachnący miętą ananas z grilla.

Grillowany ananas

Składniki:

  • świeży ananas pokrojony w plastry
  • 1 limonka ( sok i starta skórka)
  • świeża mięta
  • 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, ananas sam w sobie jest bardzo słodki)

Grillowany ananas

Wykonanie:

Ananasa kroimy w plastry i wykrawamy twardy środek. Mięte drobno siekamy, ścieramy skórkę z limonki i wyciskamy sok. Każdy plaster skrapiamy sokiem, posypujemy skórką i miętą i ewentualnie cukrem. Grillujemy na rozgrzanym ogniu około 5 min. Ciepłego ananasa można podawać z dodatkiem lodów.

Grillowany ananasGrillowany ananas

Sałatka z wędzonym kurczakiem

sałatka z wędzonym kurczakiem

 

Składniki:

  • 250g makaronu muszelki
  • 200g wędzonego kurczaka (filet lub udko)
  • 1 puszka ananasa
  • 1 puszka kukurydzy
  • pęczek szczypiorku
  • 1 czerwona papryka
  • sos: majonez, śmietana 18% ukwaszana lub jogurt naturalny, mleko (ewentualnie do rozrzedzenia sosu)
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Ananasa, paprykę, kurczaka kroimy w drobną kostkę. Do makarony dodajemy: ananas, paprykę, kurczaka, kukurydzę. Doprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy posiekany szczypiorek.

W osobnym naczyniu przygotowujemy sos (ilość zależy od przygotowywanej porcji) i dodajemy do sałatki. Najlepiej sos dodawać przed podaniem gdyż makaron „pochłania” sos i sałatka po jakimś czasie może zrobić się sucha.

Ananasowiec

ananasowiec

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl mąki pszennej 450
  • 2 łyżki octu

Beza kokosowa:

  • 5 białek
  • 1 szkl. cukru
  • 200g wiórek kokosowych

Masa:

  • 1 puszka ananasu
  • 5 żółtek
  • 0,5 szkl wody
  • kostka masła (miękkiego)
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 budyń śmietankowy
  • czekolada (rozpuszczona) do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Po 5-10 min dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ocet. Mieszamy delikatnie łyżką i wylewamy na blachę wyłożoną papierem. Pieczemy około 20 min.

Beza:

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, na końcu dodajemy kokos i mieszamy dokładnie. Wykładamy na blachę wyłożona papierem i pieczemy 180C 15-20min.

Masa:

Ananas kroimy w drobną kostkę. Odlewamy 1 szkl. soku z ananasa. Proszek budyniowy rozpuszczamy w 0,5 szkl wody. Sok ananasowy zagotowujemy z 2 łyżeczkami cukru, dodajemy rozpuszczony proszek w wodzie i gotujemy budyń. Budyń musi być gęsty. Studzimy.

Masło ucieramy na gładka masę. Żółtka ubijamy na parze z cukrem wanilinowym. Do masła dodajemy stopniowo ubite żółtka i ugotowany budyń. Cały czas miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodajemy ananas i mieszamy łyżką.

Na biszkopt wykładamy masę, następnie układamy bezę kokosową i polewamy rozpuszczoną czekoladą.

ananasowiec