Sałatka z brokułem, winogronem i mozzarellą

Sałatka z brokułem, serem mozzarella, winogronem i czerwoną cebulą.

Sałatka z brokułem, winogronem i serem mozzarella Czytaj dalej

Reklamy

Ciabatta

Szybka, chrupiąca ciabatta z płatkami owsianymi i dodatkami

Ciabatta
Przepis na chlebki :kwestiasmaku.com

Składniki:

Ciasto: 4 sztuki

  • 600 ml mąki pszennej
  • 150 ml płatków owsianych (rozdrobnionych na „mąkę”)
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 ml letniej wody
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 35g drożdży świeżych
  • czarnuszka (do posypania na wierzchu)

Dodatki:

  • rukola
  • majonez
  • czosnek
  • salami
  • pomidor
  • mozzarella

Ciabatta

Wykonanie:

Płatki owsianej zalewamy letnią wodą, dodajemy drożdże, oliwę i miód. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 min.

Mąkę przesiewamy, dodajemy rozczyn i na końcu sól. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 1 godz do wyrośnięcia. Następnie ciasto dzielimy na 4 części i próbujemy uformować podłużną kształt na papierze do pieczenia (Ciasto jest bardzo rzadkie i mocno klejące, ale nie należy dosypywać mąki). Ciasto odstawiamy na 10-15 min do podrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 240C. Chlebki posypujemy czarnuszką i pieczemy 15 min w 240C a potem 15 min w 170C. Po upieczeniu studzimy.

Gotowe chlebki przekrawamy i jedną część smarujemy majonezem a na drugą układamy mozzarellę. Połówkę z mozzarellą wkładamy na 5 min do piekarnika na najwyższy poziom pod grzałkę.Drugą połówkę (z majonezem) posypujemy startym czosnkiem, układamy rukolę, pomidora i salami.Przykrywamy drugą częścią z rozpuszczoną mozzarellą.

CiabattaCiabatta

Carpaccio z buraka

Łatwa przystawka z wykorzystaniem buraków.

carpaccio z buraka

Składniki:

  • 3-4 buraki średniej wielkości
  • 125g sera mozzarella
  • czerwony pieprz (świeżo zmielony)
  • 50 ml czerwonego wina
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka miodu
  • pietruszka (do posypania na wierzchu)

carpaccio z buraka

Wykonanie:

Każdy burak zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 1 godz w 180C. Następnie obieramy i zostawiamy do wystygnięcia. Zimne buraki ścieramy na cieniutkie plasterki (najlepiej na tarce mandolinie).

Wino, ocet i miód podgrzewamy tak długo dopóki sos zredukuje się.

Plasterki buraków układamy na talerzu, polewamy sosem, posypujemy pieprzem, pietruszką i układamy kawałki sera.

Rukola z truskawkami i mozzarellą

Rukola z truskawkami i mozzarellą

Składniki:

  • garść rukoli
  • 3 truskawki (pokrojone w plasterki)
  • prażone pestki słonecznika
  • mozzarella (pokrojona w drobną kostkę)
  • mała czerwona cebula (pokrojona w piórka)

sos: (proporcje wg uznania)

  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz czarny
  • cukier

Wykonanie:

Na talerzu układamy sałatę, cebulę, truskawki, ser. Wszystkie składniki sosu mieszamy. Całość posypujemy słonecznikiem i polewamy gotowym sosem.

Omlet z pomidorami, mozzarellą i rukolą

Kolorowy omlet z warzywami, idealny na śniadanie lub szybki obiad.

IMG_3910a

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1 pomidor
  • trochę rukoli
  • trochę sera mozzarella
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz, sól

Wykonanie:

Na oliwie z oliwek podsmażamy czosnek, pomidora pokrojonego w pół-plastry i rukolę. Do naczynia rozbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem i chwilę roztrzepujemy. Na patelnię wlewamy masę jajeczną i dodajemy mozzarellę drobno pokrojoną. Całość przykrywamy pokrywką i smażymy na bardzo małym ogniu około 3-5 min. Gotowy omlet przekładamy na talerz (do patelni dokładamy talerz i szybko obracamy patelnię.)
omlet z pomidorami, mozzarellą i rukolą

Smażone kwiaty cukinii

smażone kwiaty cukiniiSkładniki:

  • kilka kwiatów cukinii (zarówno kwiaty męskie i żeńskie)
  • ser mozzarella pokrojony w większe kostki
  • szczypiorek (do związania kwiatów)
  • olej do smażenia

ciasto naleśnikowe: (proporcje wg uznania)

  • mąka pszenna
  • 1 jajko
  • mleko
  • sól
  • szczypta curry
  • 0,5 łyżeczki kolendry
  • szczypta słodkiej papryki

smażone kwiaty cukiniiWykonanie:

Z środka kwiatów wycinamy środek (słupek i pręciki), myjemy kwiaty i dokładnie osuszamy. Do środka wkładamy mozzarellę i związujemy kwiaty szczypiorkiem.

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego mieszamy, ciasto musimy mieć gęstą konsystencje. Kwiaty zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju (głębokość oleju około 1-2 cm wystarczy). Usmażone kwiaty odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy od razu po usmażeniu gdyż ser w środku jest roztopiony.

smażone kwiaty cukinii

W cieście naleśnikowym można obtaczać także różyczki kalafiora, brokuła i smażyć na złoty kolor.

Penne z tuńczykiem, oliwkami i mozzarellą

Przepis zmodyfikowany Okrasy z strony kuchnia lidla

IMG_2486a

Składniki:

  • 2 porcje makaronu penne
  • 150 g tuńczyka w sosie własnym
  • 70 g zielonych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula (pokrojona w kostkę)
  • 1 puszka pomidorów
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 125g mozzarelli
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka cukru
  • trochę natki pietruszki (do dekoracji)
  • 1 papryczka chili
  • 1 cytryna

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy posiekany czosnek i cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy puszkę pomidorów. Dodajemy odrobinę wody, łyżeczkę cukru, skórkę z cytryny. Wszystko razem dusimy około 5 min. Na końcu dodajemy masło, posikane chilli, rozdrobnionego tuńczyka i posiekane oliwki. Odstawiamy.

Pomidorki koktajlowe wrzucamy do miski, dodajemy miód, 1 łyżkę oliwy, 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki. Wszytko razem mieszamy i wkładamy do piekarnika na 10 min – 190C.

Do gorącego makaronu dodajemy sos pomidorowy, mozzarellę porwaną na kawałki, upieczone pomidorki. Wszystko razem mieszamy i dekorujemy pietruszką.

penne z tuńczkiem, oliwkami i mozzarellą