Sałatka z brokułem, winogronem i mozzarellą

Sałatka z brokułem, serem mozzarella, winogronem i czerwoną cebulą.

Ciabatta

Szybka, chrupiąca ciabatta z płatkami owsianymi i dodatkami

Przepis na chlebki :kwestiasmaku.com

Składniki:

Ciasto: 4 sztuki

• 600 ml mąki pszennej
• 150 ml płatków owsianych (rozdrobnionych na „mąkę”)
• 1 łyżeczka soli
• 400 ml letniej wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 35g drożdży świeżych
• czarnuszka (do posypania na wierzchu)

Dodatki:

• rukola
• majonez
• czosnek
• salami
• pomidor
• mozzarella

Wykonanie:

Płatki owsianej zalewamy letnią wodą, dodajemy drożdże, oliwę i miód. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 min.

Mąkę przesiewamy, dodajemy rozczyn i na końcu sól. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 1 godz do wyrośnięcia. Następnie ciasto dzielimy na 4 części i próbujemy uformować podłużną kształt na papierze do pieczenia (Ciasto jest bardzo rzadkie i mocno klejące, ale nie należy dosypywać mąki). Ciasto odstawiamy na 10-15 min do podrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 240C. Chlebki posypujemy czarnuszką i pieczemy 15 min w 240C a potem 15 min w 170C. Po upieczeniu studzimy.

Gotowe chlebki przekrawamy i jedną część smarujemy majonezem a na drugą układamy mozzarellę. Połówkę z mozzarellą wkładamy na 5 min do piekarnika na najwyższy poziom pod grzałkę.Drugą połówkę (z majonezem) posypujemy startym czosnkiem, układamy rukolę, pomidora i salami.Przykrywamy drugą częścią z rozpuszczoną mozzarellą.

Carpaccio z buraka

Łatwa przystawka z wykorzystaniem buraków.

Składniki:

• 3-4 buraki średniej wielkości
• 125g sera mozzarella
• czerwony pieprz (świeżo zmielony)
• 50 ml czerwonego wina
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka miodu
• pietruszka (do posypania na wierzchu)

Wykonanie:

Każdy burak zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 1 godz w 180C. Następnie obieramy i zostawiamy do wystygnięcia. Zimne buraki ścieramy na cieniutkie plasterki (najlepiej na tarce mandolinie).

Wino, ocet i miód podgrzewamy tak długo dopóki sos zredukuje się.

Plasterki buraków układamy na talerzu, polewamy sosem, posypujemy pieprzem, pietruszką i układamy kawałki sera.

Rukola z truskawkami i mozzarellą

Składniki:

• garść rukoli
• 3 truskawki (pokrojone w plasterki)
• prażone pestki słonecznika
• mozzarella (pokrojona w drobną kostkę)
• mała czerwona cebula (pokrojona w piórka)

sos: (proporcje wg uznania)

• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz czarny
• cukier

Wykonanie:

Na talerzu układamy sałatę, cebulę, truskawki, ser. Wszystkie składniki sosu mieszamy. Całość posypujemy słonecznikiem i polewamy gotowym sosem.

Omlet z pomidorami, mozzarellą i rukolą

Kolorowy omlet z warzywami, idealny na śniadanie lub szybki obiad.

Składniki:

• 3 jajka
• 1 pomidor
• trochę rukoli
• trochę sera mozzarella
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól

Wykonanie:

Na oliwie z oliwek podsmażamy czosnek, pomidora pokrojonego w pół-plastry i rukolę. Do naczynia rozbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem i chwilę roztrzepujemy. Na patelnię wlewamy masę jajeczną i dodajemy mozzarellę drobno pokrojoną. Całość przykrywamy pokrywką i smażymy na bardzo małym ogniu około 3-5 min. Gotowy omlet przekładamy na talerz (do patelni dokładamy talerz i szybko obracamy patelnię.)

Smażone kwiaty cukinii

Składniki:

• kilka kwiatów cukinii (zarówno kwiaty męskie i żeńskie)
• ser mozzarella pokrojony w większe kostki
• szczypiorek (do związania kwiatów)
• olej do smażenia

ciasto naleśnikowe: (proporcje wg uznania)

• mąka pszenna
• 1 jajko
• mleko
• sól
• szczypta curry
• 0,5 łyżeczki kolendry
• szczypta słodkiej papryki

Wykonanie:

Z środka kwiatów wycinamy środek (słupek i pręciki), myjemy kwiaty i dokładnie osuszamy. Do środka wkładamy mozzarellę i związujemy kwiaty szczypiorkiem.

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego mieszamy, ciasto musimy mieć gęstą konsystencje. Kwiaty zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju (głębokość oleju około 1-2 cm wystarczy). Usmażone kwiaty odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy od razu po usmażeniu gdyż ser w środku jest roztopiony.

W cieście naleśnikowym można obtaczać także różyczki kalafiora, brokuła i smażyć na złoty kolor.

Penne z tuńczykiem, oliwkami i mozzarellą

Przepis zmodyfikowany Okrasy z strony kuchnia lidla

Składniki:

• 2 porcje makaronu penne
• 150 g tuńczyka w sosie własnym
• 70 g zielonych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula (pokrojona w kostkę)
• 1 puszka pomidorów
• kilka pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 125g mozzarelli
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka cukru
• trochę natki pietruszki (do dekoracji)
• 1 papryczka chili
• 1 cytryna

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy posiekany czosnek i cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy puszkę pomidorów. Dodajemy odrobinę wody, łyżeczkę cukru, skórkę z cytryny. Wszystko razem dusimy około 5 min. Na końcu dodajemy masło, posikane chilli, rozdrobnionego tuńczyka i posiekane oliwki. Odstawiamy.

Pomidorki koktajlowe wrzucamy do miski, dodajemy miód, 1 łyżkę oliwy, 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki. Wszytko razem mieszamy i wkładamy do piekarnika na 10 min – 190C.

Do gorącego makaronu dodajemy sos pomidorowy, mozzarellę porwaną na kawałki, upieczone pomidorki. Wszystko razem mieszamy i dekorujemy pietruszką.

Tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami

Przepis oryginalny pochodzi z strony kuchnialidla.pl (Przepis Pascala). Przepis zmodyfikowany:

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 4 jajka
• 100 ml śmietany 30%
• 2 pomidory
• 100 g łososie wędzonego
• szczypiorek
• 1 kulka mozzarelli
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pomidory bez pestek kroimy w kostkę. Szczypiorek drobno siekamy, mozzarellę kroimy w plasterki. Ciasto rozkładamy w formie do tarty i nakłuwamy widelcem. Układamy plastry łososie i mozzarelli (na zmianę). Całość posypujemy szczypiorkiem, bazylią i pomidorami.

W misce roztrzepujemy jajka z śmietaną, solą i pieprzem. Tartę zalewamy masą jajeczną. Pieczemy w 180C około 30 -35 min do momentu ścięcia jajek.

Masę jajeczna można zastąpić z pewnością  masą:  400 ml śmietany 18% ukwaszanej + 2 jajka.