Makaron ze szparagami i cukinią w sosie śmietankowym

Makaron w sosie śmietankowym z dodatkiem zielonych szparagów, cukinii i wędzonego boczku.

Leczo

Leczo z cukinią

Potrawka z kurczaka z marynowaną śliwką

Potrawka z kurczaka z śliwką i warzywami

Zapiekane cukinie z kuskusem

Składniki:

• 100g kuskusu
• bulion warzywny
• 300g mięsa mielonego
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 cukinie
• 4 łyżki kukurydzy konserwowej
• 250ml przecieru pomidorowego (ewentualnie koncentratu)
• sól, pieprz, papryka ostra, cynamon
• 150 g startego sera żółtego

Wykonanie:

Kuskus zalewamy bulionem i odstawiamy na 5min.

Na rozgrzanej patelni smażymy mięso mielone, następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Wszytko podsmażamy na złoty kolor. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i kukurydzę. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i szczyptą cynamonu. Podlewamy odrobiną wody i dodajemy przecier. Dusimy 3-4 minuty.

Kaszkę rozdrabniamy widelcem i dodajemy do mięsa. Dodajemy połowę sera żółtego i mieszamy wszystko.

Cukinię przekrawamy wzdłuż na 2 części. Łyżką wybieramy miąższ z pestkami i tworzymy „łódeczki”. Do każdej łódeczki wkładamy farsz i posypujemy serem. Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku 20-30 min.

Makaron z chorizo i cukinią.

Makaron w sosie pomidorowym z dodatkiem pikantnego chorizo i chrupiącej cukinii.

Składniki:

• porcja makaronu penne
• kiełbasa chorizo
• 1 mała cukinia
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 kartonik passaty pomidorowej
• sól, pieprz
• cynamon

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Na rozgrzanej patelni smażmy drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w pół plasterki chorizo. Podsmażamy i dodajemy czosnek. Smażymy 1 minutę. Cukinię kroimy w plastry i dodajemy do potrawy. Całość doprawiamy solą, pieprzem i wlewamy passatę. Całość doprawiamy do smaku odrobiną cynamonu. Dusimy około 5 min.

Do sosu dodajemy makaron i dokładnie mieszamy.

Szaszłyki z: boczkiem i śliwką / cukinią i pieczarkami

Składniki:

I wersja:

• cukinia (cieniutkie plastry polane oliwą z oliwek z drobno pokrojonym czosnkiem i solą)
• kilka pieczarek
• 1 cebula
• 1 duży filet z kurczaka
• 1 czerwona papryka

II wersja:

• kilka suszonych śliwek
• wędzony boczek
• 1 duży filet z kurczaka
• 1 czerwona papryka

marynata do kurczaka:

• oliwa z oliwek
• skórka + sok z cytryny
• pieprz czarny
• sól
• tymianek
• 1 ząbek czosnku (starty drobno)

Wykonanie:

Filet kroimy w dużą kostkę i przekładamy do marynaty. Paprykę, boczek kroimy w dużą kostkę. Pieczarki przekrawamy na pół. Cebulę kroimy w większe kawałki.

Na drewniane patyczki (wcześniej namoczone w wodzie) nakładamy na przemian:

I: paprykę, cebulę, pieczarkę, kurczaka, zwiniętą w rulonik cukinię.

II: paprykę, wędzony boczek, śliwkę, kurczaka

Grillujemy około 15 min do zarumienienia.

Makaron z cukinią, papryką i pietruszką

Szybki i lekki obiad

Składniki:

• porcja makaronu penne
• 0,5 cukinii
• 0,5 czerwonej papryki
• 3 łyżki kukurydzy
• garść natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• mała cebulka
• oliwa z oliwek
• sól/pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w paski paprykę i podduszamy chwilę. Potem dodajemy startą na tarce z grubymi oczkami cukinię. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy 5 mi. Na końcu dodajemy kukurydzę i posypujemy drobno pokrojoną pietruszką.

Ciasto czekoladowe z cukinią

Wilgotne ciasto, mocno czekoladowe z dodatkiem cukinii. Cukinia nie jest wyczuwalna w cieście a utrzymuje wilgoć.

Przepis zaczerpnięty z strony mojewypiek.com

Składniki: (22x33cm)

• 115g masła
• 0,5 szkl. oleju roślinnego
• 250g cukru
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 0,5 szkl. jogurtu greckiego/śmietany ukwaszanej
• 300g mąki pszennej
• 60g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 szkl. cukinii startej na tarce z grubymi oczkami (cukinia bez środka-pestek)
• 60g gorzkiej czekolady (groszki lub drobno posiekana)

Wykonanie:

Masło ubijamy na puszysty krem, dodajemy stopniowo cukier, olej, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Wszytko mieszamy dokładnie i dodajemy jajka. Do masy dodajemy jogurt z naprzemiennie przesianą mąką, kakao, kawą. Na końcu dodajemy do masy cukinię i czekoladę. Wymieszaną masę przelewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy 45 minut w 160C.

Placki z cukinii

Alternatywa dla placków ziemniaczanych. Lekkie i chrupiące z dodatkiem koperku i sosu na bazie jogurtu naturalnego.

Składniki:

• 1-2 cukinie
• mąka pszenna
• sól
• drobno pokrojony koperek
• 1 jajko
• olej roślinny do smażenia

Wykonanie:

Cukinie myjemy i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Następnie dodajemy: sól, koperek, jajko i mąkę (Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję). Placki smażymy na oleju na złoty kolor.  Podajemy od razu po usmażeniu.

Leczo z cukinią

Składniki:

• 1 cebula
• 1 mocno wędzona kiełbasa
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cukinia
• sól, pieprz, słodka papryka
• 1 mały koncentrat pomidorowy

Wykonanie:

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy 2-3 min. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i czosnek. Wszytko razem podsmażamy, doprawiamy solą, pieprzem słodką papryką. Papryki i cukinię kroimy w większą kostkę. Do garnka dodajemy papryki i dusimy chwilę. Podlewamy odrobiną wody i dorzucamy cukinię. Całość dusimy 5 min, a następnie dodajemy koncentrat i trochę wody i podduszamy chwilę do zagęszczenia sosu. Doprawiamy do smaku.