Kolorowe kanapki

Kolorowe kanapki z łososie, rukolą, grillowanymi warzywami na ciabacie.

Wstążki z wędzonym łososiem, groszkiem i włoskimi orzechami.

Szybki makaron tagliatelle z wędzonym łososie, groszkiem, prażonymi orzechami i parmezanem.

Domowe sushi

Domowe sushi – Maki z wędzonym łososie, surimi.

Grillowany łosoś z letnią salsą, orientalnym ogórkiem i ryżem jaśminowym.

Pomysł na letni obiad z wykorzystaniem warzyw i owoców. Grillowany łosoś z dodatkiem orzeźwiającej salsy, ogórka i aromatycznego ryżu jaśminowego.

Składniki: (4 porcje)

• 0,5 kg łososia norweskiego
• sól morska
• sok z cytryny
• świeżo mielony pieprz
• 200g ryżu jaśminowego

Salsa:

• 2 nektarynki
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule dymki
• świeża mięta
• mała papryczka chilli
• sok z cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz

Sałatka z ogórka:

• 2 zielone ogórki
• 2 cm imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 papryczki chili
• sól
• garść świeżej kolendry
• sezam

Wykonanie:

Ryż gotujemy około 10- 12 min w osolonym wrzątku.

Rybę kroimy na 4 porcje. Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy cytryną. Odkładamy na 20 min.

Nektarynki, paprykę, chilli kroimy w drobną kostkę. Dodajemy posiekaną dymkę i miętę. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz dodajemy 1 łyżeczkę oleju.

Ogórki obieramy i za pomocą obieraczki ścinamy długie paski. Imbir, czosnek, chilli, kolendrę drobno siekamy. Dodajemy do ogórków, doprawiamy solą. Na końcu dodajemy sezam.

Kawałki łososia grillujemy ok. 5-6 min z każdej strony (grill tradycyjny; czas zależy od grubości ryby i rodzaju grilla: tradycyjny czy elektryczny).

Na talerze nakładamy ogórki zawinięte w „gniazdka”, ryż, łososia. Na łososia nakładamy salsę.

Makaron spaghetti z szpinakiem i łososiem

Szybki do wykonania makaron z sosem koperkowym, szpinakiem i łososiem.

Składniki:

• 2 porcje makaronu spghetti
• 3 łyżki śmietany 12%
• 200g szpinaku typu „baby”
• 100g świeżego łososia
• 2 ząbki czosnku
• świeżo mielony pieprz czarny
• sól
• 2 łyżki posiekanego koperku

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Na niewielkiej ilości podsmażamy czosnek, dodajemy szpinak i dosmażamy 5 min. Dodajemy rozdrobnionego łososia i doprawiamy solą i pieprze. Następnie dodajemy śmietanę i koperek. Mieszamy i podsmażamy chwilę.

Do sosu dodajemy makaron i mieszamy dokładnie z sosem.

Makaron z łososiem i rukolą w sosie cytrynowym

Szybki makaron z łososiem i rukolą w delikatnym cytrynowym sosie. Propozycja z makaronowymi serduszkami.

Składniki:

• 2 porcje makaronu
• 150g świeżego łososia
• 50 ml śmietanki kremówki (można dodać serek mascarpone)
• 2 łyżeczki koperku
• garść rukoli
• sok z 1/2 cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Na 1 łyżeczce oleju podsmażamy łososia. Dodajemy sok, skórkę z cytryny i koperek. Wlewamy śmietankę. Podgrzewamy 2 min i dodajemy rukolę a następnie makaron. Całość mieszamy i posypujemy parmezanem.

Łosoś w chrupiącej skorupce

Pomysł zaczerpnięty z strony kwestiasmaku.com

Składniki:

• 300g filetu z łososia
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Panierka:

• 5 łyżek orzeszków ziemnych prażonych
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• skórka starta z połowy cytryny
• 2 łyżki startego na drobnych oczkach sera żółtego
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Chrupiące serduszka z polenty:

• 150g kaszki kukurydzianej
• 250g bulionu warzywnego
• olej do smażenia

Wykonanie:

Do gotującego bulionu dodajemy kaszkę i gotujemy 3-5 min cały czas mieszając. Gotową kaszkę wykładamy na blachę posmarowaną olejem. Masę rozsmarowujemy na grubość około 1,5 cm. Całość schładzamy. Z zimnej polenty wykrawamy dowolne kształty i smażymy na rozgrzanym oleju.

Łososia marynujemy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na 30 min.

Wszystkie składniki panierki wkładamy do pojemnika blendera (przystawka siekająca) i blenderujemy chwilę. Łososia wraz z marynatą wkładamy do naczynia żaroodpornego i nakładamy na niego posypkę. Całość zapiekamy 15-20 min w 180C

Wstążki z łososiem i mascarpone

Składniki:

• 2 porcje makaronu (wstążki)
• 150-200 g wędzonego łososia
• 250g serka mascarpone
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek koperku
• sól, pieprz czarny,
• skórka z cytryny
• sok z cytryny (2-3 łyżeczki)
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Na maśle podsmażamy pokrojony czosnek a następnie dodajemy rozdrobionego  łososia. Podsmażamy 2-3 min. Dodajemy następnie mascarpone. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, skórką z cytryny. Dusimy 2-3 min do powstania jednolitego sosu. Na końcu dodajemy posiekany koperek i sok z cytryny. Sos mieszamy z ugotowanym makaronem i podajemy od razu.

Tarta z łososiem, gruszką i camembertem.

Przepis zaczerpnięty z  strony kwestia smaku

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszenenej (dałam 100 g razowej)
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko (lub 3 – 4 łyżki zimnej wody)
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 100g łososia wędzonego
• 125 g serka camembert z pieprzem
• 2 gruszki
• 100 ml śmietany kremówki
• 3 jajka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki kruchego ciasta zagniatamy w jednolitą kulę. Wkładamy do lodówki na 30 min. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na formę do tarty. Ciasto dziurkujemy widelcem, przykrywamy papierem z obciążeniem (fasola, groch) i podpiekamy 15 min w 180C.

Na podpieczone ciasto wykładamy: łososia, gruszkę i camembert  pokrojoną w plastry. W miseczce roztrzepujemy śmietanę z jajkami, solą i pieprzem.  Masę wylewamy na resztę składników i pieczemy około 25 min w 180C

Tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami

Przepis oryginalny pochodzi z strony kuchnialidla.pl (Przepis Pascala). Przepis zmodyfikowany:

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 4 jajka
• 100 ml śmietany 30%
• 2 pomidory
• 100 g łososie wędzonego
• szczypiorek
• 1 kulka mozzarelli
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pomidory bez pestek kroimy w kostkę. Szczypiorek drobno siekamy, mozzarellę kroimy w plasterki. Ciasto rozkładamy w formie do tarty i nakłuwamy widelcem. Układamy plastry łososie i mozzarelli (na zmianę). Całość posypujemy szczypiorkiem, bazylią i pomidorami.

W misce roztrzepujemy jajka z śmietaną, solą i pieprzem. Tartę zalewamy masą jajeczną. Pieczemy w 180C około 30 -35 min do momentu ścięcia jajek.

Masę jajeczna można zastąpić z pewnością  masą:  400 ml śmietany 18% ukwaszanej + 2 jajka.