Grillowany łosoś z letnią salsą, orientalnym ogórkiem i ryżem jaśminowym.

Pomysł na letni obiad z wykorzystaniem warzyw i owoców. Grillowany łosoś z dodatkiem orzeźwiającej salsy, ogórka i aromatycznego ryżu jaśminowego.

Składniki: (4 porcje)

• 0,5 kg łososia norweskiego
• sól morska
• sok z cytryny
• świeżo mielony pieprz
• 200g ryżu jaśminowego

Salsa:

• 2 nektarynki
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule dymki
• świeża mięta
• mała papryczka chilli
• sok z cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz

Sałatka z ogórka:

• 2 zielone ogórki
• 2 cm imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 papryczki chili
• sól
• garść świeżej kolendry
• sezam

Wykonanie:

Ryż gotujemy około 10- 12 min w osolonym wrzątku.

Rybę kroimy na 4 porcje. Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy cytryną. Odkładamy na 20 min.

Nektarynki, paprykę, chilli kroimy w drobną kostkę. Dodajemy posiekaną dymkę i miętę. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz dodajemy 1 łyżeczkę oleju.

Ogórki obieramy i za pomocą obieraczki ścinamy długie paski. Imbir, czosnek, chilli, kolendrę drobno siekamy. Dodajemy do ogórków, doprawiamy solą. Na końcu dodajemy sezam.

Kawałki łososia grillujemy ok. 5-6 min z każdej strony (grill tradycyjny; czas zależy od grubości ryby i rodzaju grilla: tradycyjny czy elektryczny).

Na talerze nakładamy ogórki zawinięte w „gniazdka”, ryż, łososia. Na łososia nakładamy salsę.