Category Archives: pieczywo

Grissini

Zamieszczone w pieczywo, przekąski by

Chrupiące, paluchy chlebowe z dodatkami

grissini

Przepis: kwestiasmaku.com

Składniki:

  • 20g świeżych drożdży
  • 150ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 240g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sezam, siemię lniane, czarnuszka itp

Wykonanie:

Do cieplej wody dodajemy drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odkładamy na 15 min w ciepłe miejsce.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, rozczyn. Mieszamy dodajemy jeszcze oliwę z oliwek i całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i wyrabiamy chwilę. Dzielimy na kolejne 4 i odkładamy na 10 min. Z każdej części ciasta formujemy długie wałki, smarujemy żółtkiem lub mlekiem i obtaczamy z ziarenkach.

Gotowe paluchy pieczemy 10-15 min w 200C. Wystudzone paluchy można obwinąć szynką.

grissini

Domowa tortilla z kurczakiem

Zamieszczone w obiad, pieczywo, przekąski by

Domowa tortilla z ulubionymi dodatkami i sosami.

tortilla

Składniki:

Ciasto:

  • 2 i 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szkl. wrzącej wody
  • 2,5 łyżki masła
  • 2,5 łyżki smalcu

Dodatkowo:

  • Rukola
  • pomidor
  • czerwona papryka
  • czerwona cebula
  • marchewka
  • zielony ogórek
  • filet z kurczaka
  • sól, pieprz, czosnek, słodka papryka, ostra papryka, cynamon, kumin
  • sos czosnkowy (majonez, śmietana 18%, czosnek, pieprz, sól)
  • sos chilli (4 łyżki ketchupu, słodki sos chilli)

tortilla

Wykonanie:

Do wrzątku dodajemy masło i smalec i rozpuszczamy. Następnie wlewamy do przesianej mąki z solą i proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, porcjujemy na kulki (około 9 szt) i odstawiamy na 20 min aby ciasto odpoczęło. Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy i wykrawamy okrąg. W międzyczasie nagrzewamy patelnię i pieczemy placki po 30-40 sek. z każdej strony. Upieczony placek wkładamy do torebki foliowej lub przykrywamy folią aluminiową (zapobiega to wysychaniu placka i utrzymujemy wilgoć).

Filet z kurczaka kroimy w paski i przyprawiamy: solą, pieprzem, czosnkiem, słodką papryką, ostrą papryką, cynamonem i kuminem. Odstawiamy na 30 min.

Warzywa kroimy wg uznania w plastry/słupki. Przygotowujemy sosy z podanych składników.

Kurczaka smażymy na rumiany kolor. Tortille podgrzewamy  przez chwilę na patelni, (skrapiamy je wodą aby zmiękły). Gotowy placek smarujemy sosami, nakładamy sałatę, warzywa i zwijamy w rulon.

Ciabatta

Zamieszczone w pieczywo, przekąski by

Szybka, chrupiąca ciabatta z płatkami owsianymi i dodatkami

Ciabatta
Przepis na chlebki :kwestiasmaku.com

Składniki:

Ciasto: 4 sztuki

  • 600 ml mąki pszennej
  • 150 ml płatków owsianych (rozdrobnionych na „mąkę”)
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 ml letniej wody
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 35g drożdży świeżych
  • czarnuszka (do posypania na wierzchu)

Dodatki:

  • rukola
  • majonez
  • czosnek
  • salami
  • pomidor
  • mozzarella

Ciabatta

Wykonanie:

Płatki owsianej zalewamy letnią wodą, dodajemy drożdże, oliwę i miód. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 min.

Mąkę przesiewamy, dodajemy rozczyn i na końcu sól. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 1 godz do wyrośnięcia. Następnie ciasto dzielimy na 4 części i próbujemy uformować podłużną kształt na papierze do pieczenia (Ciasto jest bardzo rzadkie i mocno klejące, ale nie należy dosypywać mąki). Ciasto odstawiamy na 10-15 min do podrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 240C. Chlebki posypujemy czarnuszką i pieczemy 15 min w 240C a potem 15 min w 170C. Po upieczeniu studzimy.

Gotowe chlebki przekrawamy i jedną część smarujemy majonezem a na drugą układamy mozzarellę. Połówkę z mozzarellą wkładamy na 5 min do piekarnika na najwyższy poziom pod grzałkę.Drugą połówkę (z majonezem) posypujemy startym czosnkiem, układamy rukolę, pomidora i salami.Przykrywamy drugą częścią z rozpuszczoną mozzarellą.

CiabattaCiabatta