Grissini

Chrupiące, paluchy chlebowe z dodatkami

grissini

Przepis: kwestiasmaku.com

Składniki:

  • 20g świeżych drożdży
  • 150ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 240g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sezam, siemię lniane, czarnuszka itp

Wykonanie:

Do cieplej wody dodajemy drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odkładamy na 15 min w ciepłe miejsce.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, rozczyn. Mieszamy dodajemy jeszcze oliwę z oliwek i całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i wyrabiamy chwilę. Dzielimy na kolejne 4 i odkładamy na 10 min. Z każdej części ciasta formujemy długie wałki, smarujemy żółtkiem lub mlekiem i obtaczamy z ziarenkach.

Gotowe paluchy pieczemy 10-15 min w 200C. Wystudzone paluchy można obwinąć szynką.

grissini

Domowa tortilla z kurczakiem

Domowa tortilla z ulubionymi dodatkami i sosami.

tortilla

Składniki:

Ciasto:

  • 2 i 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szkl. wrzącej wody
  • 2,5 łyżki masła
  • 2,5 łyżki smalcu

Dodatkowo:

  • Rukola
  • pomidor
  • czerwona papryka
  • czerwona cebula
  • marchewka
  • zielony ogórek
  • filet z kurczaka
  • sól, pieprz, czosnek, słodka papryka, ostra papryka, cynamon, kumin
  • sos czosnkowy (majonez, śmietana 18%, czosnek, pieprz, sól)
  • sos chilli (4 łyżki ketchupu, słodki sos chilli)

tortilla

Wykonanie:

Do wrzątku dodajemy masło i smalec i rozpuszczamy. Następnie wlewamy do przesianej mąki z solą i proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, porcjujemy na kulki (około 9 szt) i odstawiamy na 20 min aby ciasto odpoczęło. Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy i wykrawamy okrąg. W międzyczasie nagrzewamy patelnię i pieczemy placki po 30-40 sek. z każdej strony. Upieczony placek wkładamy do torebki foliowej lub przykrywamy folią aluminiową (zapobiega to wysychaniu placka i utrzymujemy wilgoć).

Filet z kurczaka kroimy w paski i przyprawiamy: solą, pieprzem, czosnkiem, słodką papryką, ostrą papryką, cynamonem i kuminem. Odstawiamy na 30 min.

Warzywa kroimy wg uznania w plastry/słupki. Przygotowujemy sosy z podanych składników.

Kurczaka smażymy na rumiany kolor. Tortille podgrzewamy  przez chwilę na patelni, (skrapiamy je wodą aby zmiękły). Gotowy placek smarujemy sosami, nakładamy sałatę, warzywa i zwijamy w rulon.