Roladki wołowe z grzybami w sosie winno-grzybowym.

Roladki wołowe faszerowane grzybami, boczkiem w sosie winno-grzybowym.

Składniki:

• 1 kg udźca wołowego
• 200g wędzonego boczku
• 200 g suszonych grzybów +100 g do sosu
• 2 małe cebule
• sól, pieprz
• 250 ml białego winna
• 500 ml buliony grzybowego
• garść posiekanej pietruszki
• śmietanka 18%

Wykonanie:

Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 min, po tym czasie kroimy na mniejsze kawałki,. Cebulę i boczek kroimy w kostkę i mieszamy z grzybami.  Mięso kroimy na plastry i delikatnie rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na każdy kawałek mięsa nakładamy porcję farszu. Zawijamy ciasno w roladę. Roladki smażymy na rozgrzanym oleju, po zarumienieniu zalewamy wodą i ok.  250 ml bulionu. Dusimy około 45 min. Po tym czasie dodajemy resztę grzybów, wino i pozostały bulion. Podgotowujemy do odparowania wina (15 min), dodajemy śmietankę, doprawiamy solą i pieprze i posypujemy posiekaną pietruszką.

Podajemy z puree lub pieczywem.