Carpaccio z pieczonego buraka z serem feta i sosem pomarańczowym

Carpaccio z pieczonych buraków z serem feta, prażonym słonecznikiem i sosem pomarańczowym. 

Składniki:

• 3-4 buraki średniej wielkości
• 150g sera typu feta
• 50g słonecznika
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka musztardy miodowej
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu pomarańczowego (można dodać akacjowy itp)
• sok z połówki pomarańczy
• 1 łyżeczka octu winnego

Wykonanie:

Buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 1 godz w 180C. Po upieczeniu studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce typu mandolina. Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Układamy buraki na talerzu, dodajemy pokrojony w kostkę ser feta i posypujemy słonecznikiem.

W miseczce mieszamy pozostałe składniki (olej,miód, sok, ocet, sól, musztardę). Mieszamy do otrzymania emulsji. Polewamy buraki sosem i podajemy od razu po polaniu sosem.