Ciasto Cassis

Czekoladowy biszkopt z kremem śmietankowym, bezą i konfiturą z czarnej porzeczki.

Składniki:

Biszkopt: (32 x 24cm)

5 jajek
3/4 szkl. cukru
2/3 szkl. mąki pszennej
1/3 szkl. kakao
50 g gorzkiej czekolady (startej na drobnych oczkach)

Beza:

4 białka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka octu

krem:

500 g śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
100 g świeżych porzeczek (w sezonie)

Dodatkowo:

400 konfitury z czarnej porzeczki
likier porzeczkowy lub sok porzeczkowy ( do nasączenia)

Wykonanie:

Biszkopt:

Ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka i ubijamy do otrzymania gęstej, puszystej masy. Następnie przesiewamy mąkę, kakao i dodajemy startą czekoladę. Przelewamy do formy i pieczemy około 35 min w 170C

Beza:

Białkaubijamy, dodającstopniowocukier do otrzymaniasztywnej, błyszczącejpiany. Na końcudodajemymąkę, kakao ocet – mieszamydelikatnie. Wykładamy na formę (tą, na którejpiekliśmywcześniejbiszkopt, lubinną o takichsamychwymiarach).

Suszymy przez 15 min w 160C a potem 40 min w 90C.

Krem:

Ubijamy śmietankę z cukrem na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy mascarpone, porzeczki i ubijamy do uzyskania gęstego kremu.

Biszkopt nasączamy alkoholem lub sokiem, smarujemy konfiturą z czarnej porzeczki. Następnie nakładamy krem śmietankowy. Na wierzch ciasta nakładamy bezę.