Tarta żurkowa

Tarta z białą kiełbasą, jajkami i sosem żurkowym.

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli

Farsz:

• 5 ugotowanych jajek
• 2 białe parzone kiełbasy

Sos żurkowy:

• 200 ml gęstego zakwasu na żurek
• 2 płaskie łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 2/3 szkl. śmietany 18%
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• sól i pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do pieczenia, nakłuwamy.  Ciasto obciążamy (kulkami ceramicznymi, fasolą itp) i pieczemy 15 min do momentu delikatnego zapieczenia.

Z mąki i masło zasmażamy, następnie dodajemy zakwas i mieszamy. Doprawiamy posiekanym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę i jajka. Całość mieszamy do połączenia składników.

Na cieście układamy plastry kiełbasy i jajka, całość zalewamy sosem i pieczemy 25-30 min w 180C. Podajemy na ciepło lub zimno.